ルー・スタイル——北京で李大虎によって創設された最後のレストラン

プロジェクト： LU Styleレストラン – ランドスケープシリーズ
建築家： LDH Design
所在地： 中国・北京・朝陽区
面積： 17,545平方フィート
完成年： 2020年
写真提供： Lu Haha

LDH DesignによるLU Styleレストラン

孔子の古典的な著作の一つである『礼記』には、「最初の祭祀は食事の準備から始まった」と記されており、サービス活動における行動規範が文明の起源であり、その根本的な表現であることを示しています。戦国時代の哲学者・高子は東洋の海から祭祀の起源を探求し、「味覚への喜びと欲望――これが人間の本性だ」と述べ、山東料理の深い文化的根底とそれが東洋文明に与えた影響を強調しました。

山東料理を代表するLU Styleレストランは、北京の中心部にある西安陽橋に位置する、独立した高級な美術建築物です。李大虎は東洋の食文化と空間芸術からインスピレーションを得て、現代的なデザイン言語を通じて新しい飲食空間の概念を創造しました。

小さな橋と流れを渡ると、目の前に都会の秘密の庭園が広がります。屋外テラスはこの建築デザインの重要な要素です。このような貴重な都市空間にある静かな「小さな庭園」は、LU Styleレストランの特徴となっています。評判を聞いて訪れた客々は、騒がしい都会から穏やかな空間へと移行するこの場所で満足感と厳粛さを感じます。3階建てのこの建物では、大きなガラスのカーテンウォールを使って室内と室外の空間を分けており、喧騒から守られつつも自然とのつながりを保っています。太陽光が優しく差し込んできます。

李大虎はLU Styleレストランの全体デザインにおいて建築的な思考を徹底して応用しました。内外両方の空間はシンプルな構成要素と平面で構成され、曲線と直線が交錯しています。これこそがこの飲食空間デザインの最終的な表現であり、精神的な休息を求める客々に独特の空間的美学体験を提供しています。

2つの扉を抜けるとLU Styleレストランの内部に入ります。入口から奥へと続く場所には特別にデザインされた「小さな小屋」が点在しており、空間に趣と楽しみを加えています。「これらの小屋は人々に自由で無邪気な子供時代の思い出を呼び起こすのです」とデザイナーの李大虎は語っています。

レストラン全体に漂う「礼儀の文化」は、LU Styleレストランの空間的な要素によってさらに強化されています。広い面積と高い天井の組み合わせは、レストランデザインにおける建築的思考を突破しようとする試みです。個々の客室エリア、吊り天井、バルコニー、階段、廊下などが絡み合い、厳粛さと尊厳感を生み出しています。

LU Styleレストランの壮大な建築空間に相応しいのが「ワイン文化」であり、これはこのレストランの誇りでもあります。ここには中国最大規模の独立した茅台酒や赤ワインのセラーがあり、さまざまなアルコール飲料が揃っています。ボトルが積み重なって壁を形成しており、孔子も「酒は無制限に飲んでもいいが、酔ってはならない」と言いました。「儀式に酒がなければ本物ではない」とも述べています。つまり、「儀式」は厳粛さを感じるために必要不可欠なのです。

建築的なドーム型の屋根は傾斜しており、動力学を考慮して李大虎は各エリアに異なる吊り天井をデザインしました。そのため、異なる照明条件下でも常に変化に富んだ空間が生まれています。内部全体にさまざまな要素が組み合わさり、フードデザインにさらなる可能性と視覚的な緊張感をもたらしています。星型の天井は、小さく優雅なクリスタルのシャンデリアが絹糸と絡み合ってできた明るい芸術的な装飾であり、まるで宇宙の星々のようです。これにより、食事中に温かさと雰囲気を客々に提供しています。

-プロジェクト説明および写真提供：ZZ Media