FUNUN LABによる『Japanese Cuisine Aumann – monoawareの空間的な物語』

コンテキストとデザイン哲学

北京のビジネス街に位置するAumann Japanese Cuisineは、単なるレストラン以上の存在です。それは「monoaware」という日本の美意識を空間的に表現したものなのです。神社、寺院、庭園、そして伝統的な京都芸術からインスピレーションを得て、このデザインは食べ物、空間、文化が交錯する場を創り出し、来訪者に没入型の感覚体験を提供しています。

このプロジェクトでは、関西地方のグリル技術に根ざしたAumannの料理伝統を活かし、その真髄を空間的な物語を通じて表現しています。来訪者は、伝統的な日本料理の味だけでなく、それを支える文化的な本質も感じ取ることができます。

光と反射、そして雰囲気

ロビーの入口では、伝統的な京都の鍛冶技術を用いて作られた金色の天井が来訪者を迎えます。このミニマリストなデザインは金閣寺の輝きに着想を得ており、有名な寺院を幻想的なシルエットとして表現しています。

ロビーの向かい側にはオープンキッチンがあり、シェフたちがポータブルグリルでウナギを調理する様子を見ることができます。火と香りが金色の天井と直接つながり、料理と空間体験が感覚的に融合しています。

京都の路地を彷彿とさせる空間構成レストランの内装は京都の複雑な街並みを思わせ、明るい開放的空間からくつろげる小さなスペースまで、様々な空間リズムが広がっています。廊下は計算された比率で設計されており、時には一人で過ごせるほど狭く、時には複数人で通れるほど広いです。このような構成は、日本美学の重要な要素である「幽玄」という美しさを連想させます。

レストランの周りには竹製の中庭があり、都市の喧騒を遮断し、食事に最適な静かな空間を作り出しています。店内では薄暗い照明と全高の窓が、料理の過程と自然環境の境界をなくし、食事の情感的な深みを高めています。

文化的なシンボルと遊び心

デザインでは、伝統的な日本建築をそのまま再現することはありません。縦型の木製格子、紙のような素材、個々のアートワークなどを通じて、文化的な精神を現代的な形で表現しています。

特徴的な要素:

• ダルマ像:廊下に飾られた5体の人形が遊び心を添え、厳格な雰囲気を和らげています。

• 個室に設置された彫刻:田舎の祭りを楽しむ猫たちが描かれており、ノスタルジアとユーモアを兼ね備えています。

• 紙素材を使った装飾:半透明なデュポン製のシートや植物をモチーフにした壁紙が、層々とした深みと優しい光の変化を生み出しています。

これらの要素はすべて「monoaware」という美意識を表現しており、来訪者に一瞬一瞬の儚さと、意識的な観察の重要性を思い出させます。

「monoaware」の精神に基づくディナー体験

要するに、Aumann Japanese Cuisineは食べ物と空間が調和して共鳴する場です。FUNUN LABは京都の象徴的な要素と現代デザインを融合させ、平凡な食事体験を超えたレストランを創り出しました。ここではウナギのグリルから金色の光まで、すべての要素が「monoaware」の本質を反映しており、文化的に豊かで感覚的にも魅力的な体験が提供されます。

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