ワエウは、トリサラで地中海の風味をアンダマン海に届けています。

タイ・プーケット（2023年8月25日）——高級リゾート「Trisara」は、新たな地中海風料理コンセプトを導入し、その美食ラインナップに新星を加えました。

リゾートのプライベートビーチから見える三角形の島にちなんで名付けられた「Waew」は、南ヨーロッパの味わいとリラックスした雰囲気をアンダマン海の黄金の海岸にもたらします。

ビーチからほど近い場所にある「Waew」では、持続可能な方法で調達された最高級の食材を使い、南ヨーロッパやレバント地方の軽やかで彩り豊かな伝統料理が提供されています。

軽く焼く調理法から、木製オーブンで行うライブコックングまで、さまざまな調理技法を通じて濃厚な風味が引き立てられています。

有名生産者が手掛けるナチュラルワインやブティックワインなど、豊富なワインリストと、アンダマン海の波の音に合わせた穏やかな音楽が、ゆったりとしたランチや洗練されたディナーをより一層楽しませてくれます。

「Trisaraで新しいフルコース料理コンセプトを導入したかったのです」とTrisaraのオーナーであるMontara Hospitalityのゼネラルマネージャー、Kittisak “Kitt” Pattamasae氏は語ります。「地中海料理の健康的な伝統を取り入れたレストランほど新鮮なものはないでしょう。」

「Waewでは、ゲストの皆様が私たちのプライベートビーチやアンダマン海の美しい景色を眺めながら、地中海やその他の地域のクラシックな料理を新たな形で楽しむことができます」と彼は付け加えました。

実際、ゲストの皆様は屋内やオープンエアで、ポルトガル、フランス、イタリア、レバノン、スペイン、ギリシャなどを巡る壮大な美食の旅を体験することができます。

提供される料理例には、プロヴァンス産オリーブオイル、レモン、パセリを使った焼きサーディン；キャラメル化した玉ねぎ、アンチョビ、黒オリーブ、タイムを使ったプロヴァンス風ピサラディエールタルト；チェリートマト、バジルオイル、レモンの皮を使ったブッラータサラダ；チミチュリとフラワーカリフラワーのタブーレを添えたオーストラリア産マーブルラム肉カツなどがあります。

海と直結している場所らしく、新鮮なシーフードにも特別な配慮が払われています。タイ海域で獲れた最高級の食材を使った料理には、プーケットロブスターとグリーンサラダ、ブルーベースソース；海藻とフェンネルの塩クラストで焼いたセビーチャ；ロメスコソースを添えた火焼きタコなどがあります。

Trisaraは、現在プーケットで唯一ミシェランスターを獲得している看板レストラン「PRU」の成功により、タイにおける美食の中心地としてその地位を確立しています。

Montara Hospitalityの強力な料理理念は、「Tri Vananda」プロジェクトにも表れており、プーケット北部の緑豊かな地域に1億8200万ドルを投じて開発されたこのプロジェクトでは、Jampaがゼロウェイストで植物性食品を中心とした料理でミシェラングリーンスターを獲得しました。

Montara Hospitalityが掲げる「良い食事を通じて善を行う」という理念は、すべての飲食店で実践されています。そのため、「Waew」では地元の職人から調達した食材や、Tri Vananda内にある1万6000平方メートルのオーガニックファームで生産された食材が使用されています。

「Trisaraは創造的で持続可能な料理への取り組みにより、高い評価を受けています」とKitt氏は述べています。「『Waew』がさらに多くの認知を得るにつれて、この姿勢はさらに強化されていくでしょう」と彼は付け加えました。

-プロジェクトの説明と画像はBalcony Media Groupより提供