中国・北京のLDH建築設計事務所による「Sushi Zen」
歴史ある場所に現代的な意味を
故宮からほんの数歩の場所に位置するSushi Zenは、200年前に建てられた建物内にあります。この建物は中華民国時代に建設されました。このレストランは、300年以上の伝統を持つ日本の宴会文化を受け継ぎながら、伝統と現代デザインを調和させています。
デザイナーのDaohuaは、東洋の美意識をこのプロジェクトに取り入れ、東西の要素を融合させることで、儀式的で親密感があり、時代を超えた雰囲気のレストランを創り出しました。すべての空間構成、素材選び、細部に至るまでが、「食事を文化体験や芸術的な経験とする」というこのレストランの理念を反映しています。
第一印象：到着と歓迎
まず1階のCloud Caféから始まります。活気に満ちた雰囲気が、上階の洗練された空間の雰囲気を引き立てています。2階には、火のような模様が入った天然大理石で作られたバーがあり、温かみともてなしの心を感じさせます。バーの後ろには、レンガの梁と輝く暖炉がある喫煙室があり、プライベートで隠れた空間を演出しています。
紙製の窓、質感のある石壁、苔、水辺の装飾などが、客をレストランの奥深くへと導き、山中の寺院のような空間にいるような雰囲気を醸し出しています。
中央のダイニングエリア
Sushi Zenの心臓部は、儀式的な雰囲気のあるダイニングエリアです。ここには大きなヒノキ製のカウンターがあり、丸い椅子や布製の仕切りが配置されています。シェフの鈴木オキ氏は2017年にアジアのトップシェフ10人に選ばれ、季節ごとの食材を精巧に使って料理を作り上げています。
黒い鋼鉄、反射する鏡、バランスよく配された照明が空間の広がりを感じさせ、影や暖かみのある色合いが劇的でありながらも親密な雰囲気を作り出しています。
プライベートエリアと文化的な象徴
「Chuan」「Ze」「Sun」「He」という4つのプライベートダイニングルームは、それぞれ山、川、松、杉を象徴しています。各ルームには松やカエデの彫刻が施され、花が飾られた小道や壁に描かれた月の形の模様など、自然と連続性をテーマにした装飾があります。
このような層になった象徴性と匠の技術によって、ダイニング体験はさらに高められ、各ルームはそれぞれ独自の文化や風景を表現しています。
中庭とテラス：自然との対話
北京の歴史的な建築様式に倣い、Sushi Zenには中庭が設けられています.木々、水、石、光がある静かな自然の小宇宙です。客は木製の道を歩いて、カエデや竹に囲まれた中庭へと行くことができます。石畳の道を歩いたり、開けた空の下で暖炉のそばで飲み物を楽しんだりすることもできます。
上階には屋根付きのテラスがあり、故宮の象徴的な建築物——切山式の屋根や精巧な軒先を直接眺めることができます。この開放的な空間は、内装が洗練されたレストランの雰囲気と対照的で、特別な体験を提供しています。日の出、正午、日没の瞬間は、「建築、自然、儀式」が調和する美しい時間です。
伝統と現代デザインの融合
北京の歴史的な家屋を再解釈して、LDH Designはわびさびのシンプルさと洗練された高級感のバランスを実現したレストランを創り出しました。Sushi Zenは単なる食事場ではありません。料理芸術、空間デザイン、文化的記憶が交わる没入型の空間なのです。
このプロジェクトは、建築が伝統を受け継ぎ、新しい体験を生み出す媒体としてどのように機能するかを示しており、Sushi Zenは北京における現代レストランデザインの象徴と言えるでしょう。
写真 © Wang Ting写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
写真 © Wang Ting
