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चीन के बीजिंग में स्थित LDH आर्किटेक्चरल डिज़ाइन फर्म द्वारा निर्मित “सुशी ज़ेन”.

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मूल पाठ:
एक आधुनिक रेस्तरां का इंटीरियर; गर्म लकड़ी के तत्वों एवं मृदु प्रकाश से सजा हुई व्यवस्था, जो समकालीन आर्किटेक्चर एवं स्टाइलिश फर्नीचर डिज़ाइन को दर्शाती है): <h2>एक ऐतिहासिक स्थान, लेकिन आधुनिक उद्देश्यों के लिए</h2><p><strong>फोर्बिडन सिटी</strong> से महज कुछ ही कदमों की दूरी पर स्थित, “सुशी झेन” एक <strong>200 साल पुरानी इमारत</strong> में स्थित है; यह इमारत मूल रूप से चीनी गणराज्य काल में बनाई गई थी। यह रेस्तरां <strong>300 सालों से अधिक पुरानी जापानी भोजोत्र संस्कृति</strong> का वारसा धारण करता है, एवं सांस्कृतिक विरासत को आधुनिक डिज़ाइन के साथ सुंदर ढंग से मिलाता है。</p><p>डिज़ाइनर <strong>डाओहुा</strong> ने इस परियोजना में <strong>पूर्वी सौंदर्यशास्त्र के सिद्धांतों</strong> को अपनाया; पूर्वी एवं पश्चिमी प्रभावों का मिश्रण करके ऐसा रेस्तरां बनाया गया, जो पूजा-समारोह जैसा, आत्मीय एवं समयातीत महसूस होता है। हर स्थानिक व्यवस्था, सामग्री का चयन एवं सोच-समझकर लिए गए विवरण इस रेस्तरां के दर्शन को प्रतिबिंबित करते हैं – भोजन, एक सांस्कृतिक अनुभव एवं कलात्मक प्रक्रिया है।</p><h2>पहला प्रभाव: आगमन एवं स्वागत</h2><p>यह यात्रा पहली मंजिल पर स्थित <strong>क्लाउड कैफे</strong> से शुरू होती है; यह एक जीवंत वातावरण है, जो ऊपरी मंजिल पर मौजूद सुंदर वातावरण का पूर्वाभास देता है। दूसरी मंजिल पर, <strong>प्राकृतिक मार्बल से बना एक स्वागत काउंटर</strong> गर्मजोशी एवं मेहमाननवाज़ी का प्रतीक है। बार के पीछे, <strong>�स्त्री पत्थरों से बनी छतें एवं चमकदार चिमनी</strong> एक अनूठा एवं निजी वातावरण पैदा करते हैं।</p><p>कागज़ की खिड़कियाँ, बनावटी पत्थरों से बनी दीवारें, मौस एवं पानी की व्यवस्था ग्राहकों को रेस्तरां के अंदर और भी आगे ले जाती हैं; ऐसा महसूस होता है, जैसे किसी <strong>पहाड़ी मंदिर</strong> में आ गए हों。</p><h2>मुख्य भोजन स्थल</h2><p>“सुशी झेन” का हृदय <strong>पूजात्मक भोजन स्थल</strong> है; यहाँ एक बड़ी हिनोकी काउंटरटॉप है, जिसके चारों ओर गोलाकार कुर्सियाँ एवं कपड़ों से बनी दीवारें हैं। यहाँ, <strong>मुख्य शेफ सुजुकी ओकी</strong>, जिन्हें 2017 में दस सर्वश्रेष्ठ एशियाई शेफों में से एक के रूप में चुना गया था, मौसमी स्वादिष्ट व्यंजनों को सावधानी से तैयार करते हैं。</p><p><strong>काले इस्पात, परावर्तक दर्पण एवं संतुलित प्रकाश</strong> का संयोजन स्थान की विस्तारित अनुभूति को बढ़ाता है; छायाएँ एवं गर्म रंग एक नाटकीय, लेकिन आत्मीय वातावरण पैदा करते हैं。</p><h2>निजी कमरे एवं सांस्कृतिक प्रतीक</h2><p>चार निजी भोजन कमरे – <strong>चुआन, झे, सन एवं हे</strong> – पहाड़, नदी, पाइन एवं साइप्रेस को प्रतिनिधित्व करते हैं। हर कमरे में <strong>पाइन एवं मेपल की नक्काशियाँ</strong>, <strong>हरे पौधों से बनी पथरीली राहें</strong> एवं <strong>दीवारों पर चंद्रमा के आकार के डिज़ाइन</strong> हैं; ये सभी तत्व प्रकृति एवं निरंतरता की थीम को और अधिक मजबूत करते हैं。</p><p>यह सभी प्रतीक एवं कलात्मक विवरण भोजन के अनुभव को और भी शानदार बनाते हैं; प्रत्येक कमरा, संस्कृति एवं प्रकृति की अपनी-अपनी व्याख्या है।</p><h2>आँगन एवं टेरेस: प्रकृति के साथ संवाद</h2><p>बीजिंग की पारंपरिक वास्तुकला के अनुसार, “सुशी झेन” में एक <strong>आँगन</strong> भी है; यह प्रकृति का एक शांत एवं सूक्ष्म रूप है, जिसमें पेड़, पानी, पत्थर एवं प्रकाश है। ग्राहक काले पत्थरों से बनी पगडंडियों पर चलकर निचले आँगन में जा सकते हैं; वहाँ मेपल एवं बाम्बू के पेड़ हैं, कंकड़ी से बनी पगडंडियाँ हैं, एवं खुले आसमान के नीचे बैठकर पेय पदार्थ पी सकते हैं; या फिर चिमनी के पास बैठकर आनंद ले सकते हैं。</p><p>�पर, एक <strong>ढका हुआ टेरेस</strong> है; यहाँ से “फोर्बिडन सिटी” की प्रमुख इमारतें सीधे दिखाई देती हैं – <strong>शेज़ान छत, जटिल छत-ढाँचे</strong> आदि; यह सब मिलकर रेस्तरां के अंदरूनी वातावरण का ही एक हिस्सा है। सूर्योदय, दोपहर एवं सूर्यास्त – ये सभी क्षण, <strong>आर्किटेक्चर, प्रकृति एवं रीति-रिवाज़ों</strong> के बीच सुंदर संवाद का प्रतीक हैं。</p><h2>पारंपरिक विरासत एवं आधुनिक डिज़ाइन</h2><p>बीजिंग के ऐतिहासिक घर को नए ढंग से डिज़ाइन करके, “एलडीएच डिज़ाइन” ने ऐसा रेस्तरां बनाया, जो <strong>“वाबी-साबी” की सादगी एवं उत्कृष्ट आराम</strong> का संतुलन बनाता है। “सुशी झेन”, केवल भोजन करने की जगह नहीं है – यह एक ऐसा वातावरण है, जहाँ <strong>पाककला, स्थापत्य डिज़ाइन एवं सांस्कृतिक विरासत</strong> आपस में घुल-मिल गए हैं।</p><p>इस प्रकार, यह परियोजना दर्शाती है कि आर्किटेक्चर, परंपराओं के लिए एक माध्यम है, एवं नए अनुभवों के लिए एक कला-पृष्ठभूमि है; “सुशी झेन”, बीजिंग में <strong>आधुनिक रेस्तरां डिज़ाइन</strong> का एक मानक है。</p><img title=फोटो © वांग टिंग
लीडीएच आर्किटेक्चरल डिज़ाइन फर्म द्वारा बनाया गया “सुशी झेन”, बीजिंग, चीनफोटो © वांग टिंग
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