रसोई में ऊपरी कैबिनेट न होना… पत्रिकाओं में तो यह बहुत सुंदर लगता है, लेकिन वास्तविक जीवन में यह बिलकुल असुविधाजनक होता है।

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स्टाइल तो अच्छा है, लेकिन रोज़मर्रा की सुविधाएँ ही एक साल में एक बार आने वाली सुंदर तस्वीर से अधिक महत्वपूर्ण हैं。

डिज़ाइनर पत्रिकाओं में ऐसी रसोईयों की तस्वीरें होती हैं, जिनमें ऊपरी कैबिनेट नहीं होते – हवादार, प्रकाशमय, न्यूनतमिस्ट शैली में। बहुत से लोग इसी शैली को अपनाने का फैसला करते हैं, लेकिन छह महीने बाद पछतावा करने लगते हैं। हम यह जानने की कोशिश करते हैं कि सोशल मीडिया पर दिखने वाली खूबसूरत तस्वीरें असल जिंदगी में क्यों समस्या बन जाती हैं, एवं ऐसी रसोई शैली किन लोगों के लिए उपयुक्त है।

लेख के मुख्य बिंदु:

ऊपरी कैबिनेट हटाने से भंडारण की जगह 40-60% तक कम हो जाती है;
�ुली अलमारियों में सब कुछ व्यवस्थित रखना आवश्यक है, एवं प्रतिदिन धूल साफ करनी पड़ती है;
तस्वीरों में यह नहीं दिखाया जाता कि घर के मालिक रोजमर्रा की आवश्यक चीजों को कहाँ रखते हैं;
ऊपरी कैबिनेट विहीन रसोई केवल बड़े पैन्थ्री या दूसरी रसोई के साथ ही काम कर सकती है;
दिखावटी हल्कापन, ज़्यादातर परिवारों के लिए व्यावहारिक समस्याओं का कारण बन जाता है。

मुख्य समस्या: सामान को कहाँ रखें?

एक सामान्य रसोई में, ऊपरी कैबिनेट कुल भंडारण क्षमता का लगभग 50% हिस्सा होते हैं। इन्हें हटाने पर सवाल उठता है – अनाज, मसाले, कम इस्तेमाल होने वाली रसोई वस्तुएँ एवं उपकरण कहाँ रखें?

तीन सदस्यों वाले परिवार में कम से कम 20-30 अलग-अलग आकार की प्लेटें, 15-20 कप, दर्जनों गिलास एवं मग, बर्तन, पैन, बेकिंग डिश, ब्लेंडर, मिक्सर, मल्टीकुकर, अनाज, पास्ता, चाय, कॉफी, मसाले, डिब्बाबंद सामान एवं तेल आदि होते हैं।

यह सब निचली अलमारियों में फिट नहीं हो पाता, जब तक कि आपके पास एक बड़ा पैन्थ्री न हो।

खुली अलमारियों की वास्तविकता:

ऊपरी कैबिनेट के बजाय, डिज़ाइनर खुली अलमारियाँ ही सुझाते हैं। तस्वीरों में तो ये बहुत ही सुंदर लगती हैं – कुछ सुंदर प्लेटें, एक पौधा, एक सुंदर जार में पास्ता आदि।

लेकिन असल में, एक हफ्ते के भीतर ही खाना पकाने से धूल जमने लगती है; प्रतिदिन धूल साफ करनी पड़ती है; हर चीज को साफ करने में 30-40 मिनट लग जाते हैं।

खुली अलमारियाँ दृश्यतः तो सुंदर लगती हैं, लेकिन व्यवहार में काफी परेशानी पैदा करती हैं। अगर बहुत सारी चीजें हों, तो व्यवस्थित दिखना मुश्किल हो जाता है। पत्रिका की तस्वीरों में तो अलमारियों में सिर्फ 30% ही सामान होता है।

डिज़ाइन: एलेना “सीक्रेट ऑफ डिज़ाइन फोटोज”

ऊपरी कैबिनेट विहीन रसोईयों की तस्वीरों में आपको कभी भी निम्नलिखित चीजें नहीं दिखेंगी:

सामान्य बैगों में रखा गया अनाज;
दादी द्वारा बनाई गई घरेलू जैम के जार;
सामानों के ढेर;
मेहमानों के लिए अतिरिक्त प्लेटें/बर्तन;
कम ही इस्तेमाल होने वाले उपकरण;
पैलेट, बैग, स्पंज आदि घरेलू सामान。

तो ये सभी चीजें कहाँ जाती हैं? तीन ही विकल्प हैं – या तो तस्वीरें किसी खाली अपार्टमेंट में ली गई हैं; या फिर मालिकों के पास पैन्थ्री है; या फिर एक दूसरी, औपचारिक रसोई है, जहाँ वे खाना पकाते हैं。

डिज़ाइन: तातियाना अतुकीना

ऐसी रसोई शैली किन लोगों के लिए उपयुक्त है?

न्यूनतमिस्ट। वे लोग जिनके पास सिर्फ तीन प्लेटें, दो बर्तन हैं, एवं वे कम ही खाना खरीदते हैं। ऐसे लोग कम ही होते हैं。

बड़े अपार्टमेंटों में रहने वाले, जिनके पास पैन्थ्री है।

वे लोग जो खाना पकाते ही नहीं हैं।

बहुत बड़ी रसोई वाले परिवार।

लेकिन अन्य लोगों के लिए, ऊपरी कैबिनेट हटाना रोजमर्रा की परेशानी बन जाता है。

व्यावहारिक समस्याएँ:

छह महीने तक ऊपरी कैबिनेट विहीन रहने के बाद, निम्नलिखित समस्याएँ उत्पन्न होने लगती हैं:

सामान इधर-उधर बिखर जाता है; प्लेटें लिविंग रूम में, उपकरण बालकनी पर, अनाज शयनकक्ष में रखना पड़ता है。

काउंटरटॉप गंदे हो जाते हैं; सब कुछ दिखाई देने लगता है, चाहे आप कितनी भी बार साफ करें।

�ाना पकाने में परेशानी होने लगती है; ज़रूरी सामान ढूँढने में कठिनाई होती है।

लंबी वस्तुएँ रखने की जगह नहीं होती; तेल की बोतलें, जार, ऊँचे गिलास आदि निचली अलमारियों में फिट नहीं हो पाते।

बचत, असल में खर्च में बदल जाती है:बहुत से लोग ऊपरी कैबिनेट विहीन रसोई इसलिए चुनते हैं कि इससे खर्च कम होगा। लेकिन यह बचत भ्रामक ही साबित होती है।

कुछ महीनों बाद, आपको और अधिक सामान खरीदने पड़ते हैं – अतिरिक्त अलमारियाँ, भंडारण के लिए विशेष सामान, आदि।

अंत में, भंडारण हेतु अतिरिक्त उपकरण खरीदने में ही ज़्यादा खर्च हो जाता है।

समझौते के विकल्प:

अगर आपको वास्तव में हल्कापन चाहिए, लेकिन कार्यक्षमता भी आवश्यक है, तो निम्नलिखित विकल्प उपलब्ध हैं:

आंशिक रूप से ऊपरी कैबिनेट हटाएँ। रसोई के एक ही ओर ऊपरी कैबिनेट लगाएँ, दूसरी ओर खुली दीवार या अलमारियाँ रखें। इससे हवादारता बनी रहेगी, एवं पर्याप्त भंडारण सुविधा भी मिलेगी।

ऊपरी कैबिनेट को छत तक ले जाएँ。

काँच के फ्रंट वाले कैबिनेट।

केवल कार्य क्षेत्र के ऊपर ही कैबिनेट लगाएँ।

डिज़ाइन: पोलीना अंद्रेवा

गलती #1: अनुपयुक्त उदाहरणों से प्रेरित होना।

ज़्यादातर ऐसी रसोईयाँ निम्नलिखित लोगों की होती हैं:

पेशेवर फोटोग्राफर, जो घर पर खाना नहीं पकाते;
ऐसे ब्लॉग, जिनके पास दूसरी कार्यात्मक रसोई है;
बड़े अपार्टमेंटों में रहने वाले, जिनके पास पैन्थ्री है;
ऐसे परिवार, जिनके बच्चे नहीं हैं एवं जो बाहर ही खाना खाते हैं。
सामान्य अपार्टमेंट में ऐसी शैली अपनाने से निराशा ही होगी।
गलती #2: सामानों की संख्या का अनुमान लगाना।
ऊपरी कैबिनेट हटाने से पहले, सभी सामान निकालकर फर्श पर रख दें, एवं उनकी वास्तविक मात्रा का अनुमान लगाएँ। सोचें कि ये सभी सामान कहाँ रखे जाएंगे।
लोग अक्सर सोचते हैं कि “हमारे पास इतना सामान तो नहीं है”, लेकिन जब सामान निकालकर देखा जाता है, तो पता चलता है कि तीन सेट प्लेटें, दस बर्तन, बीस जार मसाले आदि हैं।
गलती #3: इच्छाशक्ति पर भरोसा करना।
“मैं खुली अलमारियों को हमेशा साफ रखूँगा”, लेकिन दो हफ्ते बाद ही यह वादा पूरा नहीं हो पाता। काम के बाद, ऐसा करने के लिए समय एवं ऊर्जा ही नहीं बचती।
अगर अभी भी कैबिनेट वापस लगाए जाएँ, तो क्या होगा?
अगर आपने पहले ही ऊपरी कैबिनेट विहीन रसोई बनाई है, एवं अब पछतावा हो रहा है, तो भी सब कुछ ठीक किया जा सकता है。
- ऊपरी शेल्फ बाद में ही लगाए जा सकते हैं; कैबिनेट निर्माता आपकी रसोई के आकार के अनुसार ही कैबिनेट बना सकते हैं। हाँ, इसमें थोड़ा अतिरिक्त खर्च होगा, लेकिन असुविधा में रहना तो और भी महंगा पड़ेगा।
- कई लोग एक साल या दो साल बाद ही फिर से ऊपरी कैबिनेट लगा लेते हैं, एवं बहुत ही राहत महसूस करते हैं。
वैकल्पिक दृष्टिकोण: कार्यक्षमता को प्राथमिकता देना।
रसोई तो एक कार्य स्थल है, न कि सजावटी वस्तु। इसका मुख्य उद्देश्य सुविधा है, न कि पत्रिका के फोटो के मानकों को पूरा करना।
�परी कैबिनेट तो आराम एवं अधिक भंडारण सुविधा हेतु ही बनाए गए हैं।
मानवीय आकार एवं कार्यक्षमता ही सबसे महत्वपूर्ण हैं।
ईमानदारी से कहें, तो ऐसी शैली तो बहुत ही सुंदर है, लेकिन अधिकांश परिवारों के लिए यह व्यावहारिक रूप से उपयुक्त नहीं है।
अगर आपके पास निम्नलिखित चीजें न हों:
- 4+ वर्ग मीटर का अलग पैन्थ्री;
- दूसरी कार्यात्मक रसोई;
- बाहर ही खाना खाने की आदत;
- भंडारण हेतु अधिक बजट।
  - तो ऊपरी कैबिनेट ही रखना बेहतर होगा। हाँ, ये दृश्यतः जगह घेर लेते हैं, लेकिन वास्तव में आपको रोजमर्रा की आवश्यकताओं के लिए अधिक जगह मिल जाती है।
    स्टाइल तो अच्छा है, लेकिन सुविधा ही सबसे महत्वपूर्ण है। कभी-कभार सुंदर तस्वीरें तो देखने में अच्छी लगती हैं, लेकिन वास्तविक ज़रूरतों को पूरा करना ही सबसे महत्वपूर्ण है।
    कवर डिज़ाइन: पोलीना अंद्रेवा