アメリカン・バーベキュー – アメリカ風のバーベキューを正しく作る方法

アメリカンバーベキューとは何でしょうか？

名前から連想されるかもしれませんが、アメリカンバーベキューは必ずしもケンタッキー州で行われるわけではありません。この種のグリルとは、主にケンタッキー州で使われているタイプのことを指します。つまり、アルミニウム製（またはその他の素材）で蓋と網が付いたグリルのことです。

現在では、ガス式、電気式、炭火式の3種類のアメリカンバーベキューがあります。それぞれの違いや長所・短所について詳しく説明します。

アメリカンバーベキューの種類

アメリカンガスグリルの主な特徴は、台所のカウンタートップに内蔵されているか設置されている点です。これは、バーベキューには一定のガス供給が必要であり、この場合はキッチンやレジャーエリアに直接接続されたパイプラインからガスが供給されるからです。

このタイプのグリルは一般的に他のものよりも高価であり、移動することができないという欠点があります。また、特徴的な煙風味が少ないという指摘もよくされます。一方で、ほとんど煙を発生させないため、アパート内でも使用できるのが利点です。ガスグリルは温度と熱量を一定に保つことができるため、肉が乾燥したり火が通りすぎたりするのを防ぐことができます。

アメリカン電気グリルもガス式グリルと基本的な仕組みは同じですが、電力を動力源としています。そのため、固定された場所に設置されることが多く、大型のものは移動が困難です。ただし、カウンタートップ型なら室内での移動は可能です。

電気グリルの欠点の一つは、ガスグリルほど料理に煙風味を付けることができない点です。しかし、煙機能がないものを除いては、最も安全なタイプであり、煙が発生しないため、密閉された空間やアパートのバルコニーでも使用しやすいという利点があります。

アメリカン炭火グリルは最も伝統的で有名なタイプです。この種のグリルがアメリカンバーベキューの概念を広めたのです。多くは小型で、車輪が付いており移動しやすい設計になっています。また、円形のものが多いのも特徴です。

このタイプのグリルの最大の利点は、場所を自由に移動できることです。キャンプやクラブに頻繁に行く人にとって非常に便利です。炭火バーベキューでは、石炭の燃焼が煙風味の主要な源となっているため、このタイプのグリルは特有の香りを楽しむのに最適です。

ただし、煙に関して言えば、アメリカンガスグリルの大きな欠点の一つは、他のタイプに比べて多くの煙が発生することです。