Barbecue américain — comment préparer correctement un barbecue américain ?

Qu'est-ce qu'un barbecue américain ?

Malgré son nom, le barbecue américain ne doit pas nécessairement avoir lieu dans le pays du Kentucky. Ce type de gril se rapporte uniquement aux modèles généralement utilisés là-bas — c'est-à-dire principalement un gril en aluminium (ou autre matériau) avec couvercle et grille pour cuire la viande.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver trois versions de barbecue américain : au gaz, électrique ou au charbon. Quelles sont les différences, avantages et inconvénients entre eux ? Nous vous expliquons ci-dessous.

Types de barbecue américain

Le principal caractère distinctif d’un modèle de barbecue américain au gaz est qu’il s’intègre ou se fixe sur le plan de travail. Cela s’explique par le fait que le barbecue nécessite une source constante de gaz, qui est fournie ici par un réseau de tuyauterie connecté directement à la cuisine ou à une zone de détente où il est installé.

Le modèle est généralement plus coûteux que les autres et présente l’inconvénient de ne pas pouvoir être déplacé d’un endroit à un autre. Un autre problème souvent mentionné avec ce type de barbecue est l’absence du goût caractéristique de fumée. D’un autre côté, il ne produit pratiquement pas de fumée, ce qui permet de l’utiliser même à l’intérieur d’un appartement. La plaque au gaz présente aussi l’avantage de maintenir une température constante et une chaleur stable, évitant ainsi la dessiccation ou le manque de cuisson de la viande.

Le barbecue américain électrique fonctionne très similairement à un modèle au gaz, avec la différence que sa source d’énergie est l'électricité. Dans ce sens, ce modèle nécessite également un point fixe de fonctionnement, généralement installé intégré ou sur une surface meublée. En raison de leur grand volume, la plupart des grills américains électriques ne peuvent être déplacés, sauf les modèles intégrés à la table de cuisine, mais même ceux-ci sont généralement transportés uniquement à l'intérieur d'un bâtiment, rendant leur transport en voiture difficile.

Un autre inconvénient du barbecue électrique est qu’il ne donne pas à la nourriture le goût de fumée, contrairement au barbecue au gaz. Comme avantage, le barbecue électrique est le modèle le plus sûr de tous, à l'exception du fait qu'il ne produit pas de fumée, ce qui en fait un excellent choix pour les espaces clos ou les balcons d'appartements sans barbecue prévu par le projet.

La plaque au charbon américaine est la version traditionnelle et la plus connue de tous. C’est elle qui a popularisé le concept du barbecue américain ici. Ce type de barbecue est presque toujours petit, portable avec des roues et facilement transportable. Beaucoup de ces modèles ont une forme circulaire, comme souvent vu sur les barbecues américains.

L’un des grands avantages de ce type de barbecue est la possibilité de le déplacer d’un endroit à un autre, ce qui est très pratique pour ceux qui passent souvent du temps en camping ou dans les clubs. Le barbecue américain au charbon est parfait pour ceux qui apprécient le goût fumé du barbecue, car la combustion du charbon est la principale source de formation de fumée et donc du goût caractéristique des aliments cuits sur le gril.

Cependant, en parlant de fumée, il faut mentionner qu’un des principaux inconvénients du barbecue américain au gaz est l’émission de fumée, qui est bien plus importante que chez les autres modèles.