Barbacoa estadounidense: cómo prepararla correctamente

¿Qué es la barbacoa estadounidense?

A pesar de su nombre, la barbacoa estadounidense no necesariamente tiene que realizarse en Kentucky. Este tipo de parrilla se refiere únicamente a modelos comúnmente utilizados allí, es decir, principalmente parrillas de aluminio (o otro material) con tapa y rejilla para cocinar carne.

Hoy en día puedes encontrar tres versiones de la barbacoa estadounidense: a gas, eléctrica o de carbón. ¿Cuáles son las diferencias, ventajas y desventajas entre ellas? Te lo contamos más abajo.

Tipos de barbacoa estadounidense

El rasgo distintivo de la barbacoa estadounidense a gas es que se integra o se monta en la encimera. Esto se debe a que la barbacoa requiere una fuente constante de suministro de gas, que en este caso se proporciona mediante una tubería conectada directamente a la cocina o zona de entretenimiento donde se instala.

El modelo suele ser más caro que los demás y tiene la desventaja de no poder trasladarse de un lugar a otro. Otra problemática común en este tipo de barbacoa es la ausencia del sabor característico a humo. Por otro lado, prácticamente no emite humo, lo que permite usarla incluso dentro de apartamentos. La parrilla a gas también tiene la ventaja de mantener una temperatura y calor constantes, evitando que la carne se seque o quede poco cocida.

La barbacoa estadounidense eléctrica funciona muy similar a la modelo a gas, con la diferencia de que su fuente de energía es eléctrica. En este sentido también necesita un punto fijo de operación, generalmente instalada integrada o sobre una superficie mueble. Debido a su gran tamaño, la mayoría de las parrillas estadounidenses eléctricas no se pueden mover, excepto las modelos con encimera integrada, pero incluso estas normalmente solo se transportan dentro de interiores, dificultando su traslado en coche.

Otra desventaja de la barbacoa eléctrica es que no le da a los alimentos el sabor ahumado, como ocurre con la barbacoa a gas. Como ventaja, la barbacoa eléctrica es la más segura de todas, además no emite humo, por lo que es ideal para espacios cerrados o balcones de apartamentos sin barbacoa instalada.

La parrilla a carbón estadounidense es la más tradicional y conocida de todas. Fue precisamente esta modelo la que popularizó el concepto de barbacoa estadounidense aquí. Este tipo de barbacoa casi siempre es pequeña, portátil con ruedas y fácilmente transportable. Muchos tienen forma redonda, como se ve frecuentemente en las barbacoas estadounidenses.

Una gran ventaja de este tipo de barbacoa es la posibilidad de trasladarla de un lugar a otro, lo cual resulta muy útil para quienes suelen ir a campamentos y clubes. La barbacoa estadounidense a carbón es ideal para quienes valoran el sabor ahumado de la barbacoa, ya que la combustión del carbón es la principal fuente de generación de humo y, por tanto, el sabor característico de los alimentos cocinados en la parrilla.

Sin embargo, al hablar del humo, hay que mencionar que uno de los principales inconvenientes de la barbacoa estadounidense a gas es la emisión de humo, que es mucho mayor que en otros modelos.