अमेरिकन बारबेक्यू – अमेरिकी शैली में बारबेक्यू कैसे ठीक से बनाया जाता है?

अमेरिकन बारबेक्यू क्या है?

नाम के बावजूद, अमेरिकन बारबेक्यू जरूरी नहीं है कि केंटकी में ही बनाया जाए। इस प्रकार के ग्रिल सामान्यतः अल्युमिनियम (या अन्य सामग्री) से बने होते हैं, एवं इनमें मांस पकाने हेतु ढक्कन एवं जाली होती है।

आजकल अमेरिकन बारबेक्यू के तीन प्रकार उपलब्ध हैं: गैस, इलेक्ट्रिक एवं कोयला। इनमें क्या अंतर है, इनके फायदे एवं नुकसान क्या हैं? हम आपको इसके बारे में विस्तार से बताएंगे。

अमेरिकन बारबेक्यू के प्रकार

अमेरिकन गैस ग्रिल की मुख्य विशेषता यह है कि यह काउंटरटॉप पर ही लगाया जाता है। ऐसा इसलिए होता है, क्योंकि बारबेक्यू के लिए निरंतर गैस की आपूर्ति आवश्यक होती है, जो रसोई या मनोरंजन क्षेत्र में लगे पाइपलाइन से ही प्राप्त होती है。

यह मॉडल आमतौर पर अन्य मॉडलों की तुलना में अधिक महंगा होता है, एवं इसे एक जगह से दूसरी जगह ले जाना संभव नहीं होता। इस मॉडल का एक और नुकसान यह है कि इसमें विशिष्ट धुआँदार स्वाद नहीं होता; हालाँकि, यह बिल्कुल भी धुआँ नहीं उत्पन्न करता, इसलिए इसे अपार्टमेंटों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। गैस ग्रिल का एक अन्य फायदा यह है कि यह निरंतर तापमान बनाए रखता है, जिससे मांस सूख नहीं जाता एवं अधपक भी नहीं होता।

अमेरिकन इलेक्ट्रिक ग्रिल, गैस ग्रिल के समान ही काम करता है; लेकिन इसकी ऊर्जा इलेक्ट्रिसिटी से प्राप्त होती है। इस मॉडल को भी काउंटरटॉप पर ही लगाया जाता है। अधिकांश इलेक्ट्रिक ग्रिल बड़े आकार के होते हैं, इसलिए इन्हें एक जगह से दूसरी जगह ले जाना मुश्किल होता है; हालाँकि, कुछ काउंटरटॉप मॉडल भी हैं, जिन्हें अंदर ही ले जाया जा सकता है। इलेक्ट्रिक ग्रिल का एक नुकसान यह है कि यह गैस ग्रिल की तरह भोजन में धुआँदार स्वाद नहीं देता। हालाँकि, इलेक्ट्रिक ग्रिल सभी प्रकार के ग्रिलों में सबसे सुरक्षित माना जाता है; विशेषकर उन मॉडलों के लिए, जिनमें धुआँ पैदा करने वाली सुविधा न हो। इसके अतिरिक्त, यह बिल्कुल भी धुआँ नहीं उत्पन्न करता, इसलिए यह बंद स्थानों या अपार्टमेंटों में भी इस्तेमाल करने हेतु उपयुक्त है।

अमेरिकन कोयला ग्रिल, सभी प्रकार के ग्रिलों में सबसे पारंपरिक एवं प्रसिद्ध है। इसी प्रकार के ग्रिलों ने अमेरिकन बारबेक्यू की अवधारणा को लोकप्रिय बनाया। यह प्रकार के ग्रिल आमतौर पर छोटे एवं पोर्टेबल होते हैं, एवं इनमें पहिये भी होते हैं; इसलिए इन्हें आसानी से कहीं भी ले जाया जा सकता है। अधिकांश कोयला ग्रिल गोल आकार के होते हैं।

इस प्रकार के ग्रिल का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इन्हें एक जगह से दूसरी जगह आसानी से ले जाया जा सकता है; यह उन लोगों के लिए बहुत ही उपयुक्त है, जो अक्सर कैम्पिंग या क्लबों में जाते हैं। कोयला ग्रिल, उन लोगों के लिए आदर्श है, जो बारबेक्यू का धुआँदार स्वाद पसंद करते हैं; क्योंकि कोयले के जलने से ही धुआँ पैदा होता है, एवं इसी कारण भोजन में विशिष्ट स्वाद आता है。

हालाँकि, धुआँ के मामले में, अमेरिकन गैस ग्रिल का एक बड़ा नुकसान यह है कि यह अन्य प्रकार के ग्रिलों की तुलना में अधिक धुआँ पैदा करता है।