誰がキッチンを発明したのか？家の中で最も重要な部屋の歴史

快適さと便利さへの欲求こそが、進歩を推し進める原動力です。ドイツ人建築家マーガレット・シュッテ＝リホッツキーは、家庭での家事作業を簡素化することを目指しました。キッチンでの動きをスムーズにし、作業スペースをより機能的にするためです。その結果、今日ではキッチンが家の中で最も重要な場所となっています。その起源についてお話しします。

初期のキッチンについて知っておくべきこと
かつて主婦たちは、家具の配置が不適切だったため、料理をする際に何十キロメートルも歩かなければなりませんでした。船のガレー室が、最初の「モジュール式」標準キッチンの原型となりました。1843年、キャサリン・ビドルは、すべての物が手の届く範囲内にあるキッチンを考案しました。これが人間工学の始まりです。

1913年：アメリカ人のクリスティン・フレデリックは、主婦たちを対象に実験を行いました。被験者の足に紐を結び、一日のうちにキッチンで実際に歩いた距離を測定しました。その結果、キッチンを調理エリア・洗浄エリア・収納エリアに分けることで、一日あたり約半キロメートルもの歩行距離が短縮できることが証明されました。動作回数が減れば、効率も上がります！

1920年代：12人の子供を持つリリアン・ギルバートは、自身の経験からキッチン家具の最適な配置や形状・サイズを算出しました。彼女は家族全員がキッチン内でどのように動くかを詳細に観察し、「実用的なキッチン」の設計を行いました。ちなみに、彼女はペダル付きのゴミ箱や冷蔵庫のドアに取り付けられた棚、電動ミキサーも発明しました。

「フランクフルト・キッチン」とは何か？
これまでに考案されたすべてのアイデアや理論は、1926年に建築家マーガレット・シュッテ＝リホッツキーによって設計された初の標準的な組み込み式キッチンに形となりました。なぜこれが「フランクフルト・キッチン」と呼ばれるのでしょうか？それは、このキッチンがフランクフルトの1万軒ものアパートに標準的に設置され、家の中で最も重要で愛される場所となったからです。