किचन का आविष्कार किसने किया? घर में सबसे महत्वपूर्ण कमरे का इतिहास

आराम एवं सुविधा की इच्छा ही प्रगति की प्रेरक शक्ति है। जर्मन आर्किटेक्ट मार्गरेट शूटे-लिहोट्ज़की ने घरेलू कार्यों को सरल बनाने की कोशिश की – रसोई में चलने-फिरने की प्रक्रिया को तेज़ किया, एवं कार्यस्थल को अधिक कार्यात्मक बनाया। परिणामस्वरूप, आज रसोई ही घर में सबसे महत्वपूर्ण जगह बन गई है। हम आपको बताएंगे कि यह सब कैसे शुरू हुआ।

प्रारंभिक रसोइयों के बारे में जो आपको जानना चाहिए… रसोई में काम करते समय घरेलू महिलाओं को कई किलोमीटर तक पैदल चलना पड़ता था… ऐसा गलत तरीके से व्यवस्थित फर्नीचर के कारण होता था। जहाजों पर इस्तेमाल होने वाली “गैली” ही पहली “मॉड्यूलर” रसोई का प्रोटोटाइप बनी। सन् 1843 में कैथरीन बिडल ने पहली बार ऐसी रसोई के बारे में सोचा, जिसमें हर चीज़ आसानी से उपलब्ध हो। यही “एर्गोनॉमिक्स” का विचार था।

1913 में: अमेरिकी क्रिस्टिन फ्रेडरिक ने घरेलू महिलाओं पर प्रयोग किए… उन्होंने परीक्षण विषयों के पैरों में डोरी बाँधी, एवं दिन भर में उनके चलने-फिरने की दूरी मापी… परिणामस्वरूप पता चला कि रसोई को अलग-अलग जोनों में विभाजित करने से हर दिन लगभग आधा किलोमीटर की दूरी बच सकती है… कम चलने-फिरने, अधिक काम!

1920 के दशक में: 12 बच्चों की माँ लिलियन गिल्बर्ट ने व्यक्तिगत अनुभव से रसोई के फर्नीचर की सही जगह, आकार एवं आकृति का निर्धारण किया… उन्होंने अपने परिवार के सदस्यों की रसोई में होने वाली गतिविधियों का विश्लेषण किया… परिणामस्वरूप “व्यावहारिक रसोई” तैयार हुई… उन्होंने ही टैपलेट वाला कचरा डिब्बा, फ्रिज के दरवाज़े पर शेल्फ, एवं इलेक्ट्रिक मिक्सर भी आविष्कार किए।

“फ्रैंकफर्ट रसोई” – इसका विचार क्या है? 1926 में आर्किटेक्ट मार्गरेट शूटे-लिहोट्ज़की द्वारा डिज़ाइन की गई पहली “मानक” रसोई में ही सभी विचार एवं सिद्धांत लागू हुए… इसे “फ्रैंकफर्ट रसोई” क्यों कहा गया? क्योंकि जर्मनी के फ्रैंकफर्ट में 10,000 अपार्टमेंटों में इसे लगाया गया… एवं यही घर में सबसे महत्वपूर्ण जगह बन गई।

म्यूज़ियम में “फ्रैंकफर्ट रसोई”… यह इतिहास में पहली ऐसी रसोई थी, जो पूरी तरह से “सूट” के रूप में ही बनाई गई… सभी आवश्यक फर्नीचर एवं उपकरण (चूलहा, सिंक, कार्यपट्टी, अलमारियाँ) एक ही ऊँचाई पर थे… मार्गरेट ने पहले से स्वतंत्र रूप से उपयोग होने वाले तत्वों को एक ही जगह पर लगाने का प्रस्ताव दिया… निचली अलमारियों को “पैर” हटा दिए गए, एवं उन्हें कंक्रीट के आधार पर लगाया गया… तीन मुख्य कार्यक्षेत्र बन गए – चूलहा, सिंक, एवं कार्यपट्टी… आगे क्या हुआ?…

1950 के दशक में रसोई की अलमारियों के डिज़ाइन से संबंधित प्रयोग शुरू हो गए… प्लास्टिक एवं स्टेनलेस स्टील ने लकड़ी की जगह ले ली… 1960 के दशक तक घरेलू उपकरण सिर्फ़ उपयोगिता ही नहीं, बल्कि “सजावटी” वस्तुएँ भी बन गए… अधिक उपकरण होने से ही कोई घर अधिक प्रतिष्ठित माना जाने लगा… घरेलू उपकरणों के निर्माता भी ऐसे ही कार्यात्मक मॉडल बनाने में पीछे नहीं रहे…

1963 में, जर्मनी में ही “फ्रैंकफर्ट रसोई” का आविष्कार हुआ… कंपनी “मिले” ने पहला “डिशवॉशर” बाज़ार में उतारा… जो कार्यपट्टी के नीचे ही लगाया जा सकता था… आज तो ऐसा कुछ भी असामान्य नहीं है, लेकिन उस समय “G45” मॉडल बहुत ही लोकप्रिय हुआ… क्योंकि इसमें 12 सेट बर्तन, स्टेनलेस स्टील का धोने का कक्ष, एवं डिटर्जेंट डिस्पेंसर भी शामिल थे…

आजकल हर आधुनिक रसोई में घरेलू उपकरण अनिवार्य हैं… रसोई के सेट डिज़ाइन करते समय, घर के मालिकों को उपकरणों का उचित सेट चुनना आवश्यक है… कार्यात्मकता एवं इंटीरियर डिज़ाइन को समान रूप से ध्यान में रखके ही ऐसे उपकरण चुनने चाहिए…

फ्रिज: किसी भी रसोई का महत्वपूर्ण हिस्सा… सबसे पहले, इसका आकार देखना आवश्यक है… फ्रिज की चौड़ाई एवं गहराई अलग-अलग मॉडलों में भिन्न होती है… ऊँचाई भी 50 सेंटीमीटर से लेकर 2 मीटर तक हो सकती है…

�वन: अब पुराने प्रकार के चूलहों की जगह “इंटीग्रेटेड ओवन” ही उपयोग में आ रहे हैं… ये सुविधाजनक एवं कार्यात्मक हैं… ओवन को ऐसी ऊँचाई पर लगाया जाता है, जिससे “कार्य त्रिभुज” सही ढंग से बनता है…

पहले तो ओवन में रखे गए खाद्य पदार्थों पर लगातार नज़र रखनी पड़ती थी… अब तो घरेलू महिलाएँ पूरी तरह से आराम से काम कर सकती हैं… उदाहरण के लिए, “मिले” की “Generation 7000” ओवन श्रृंखला में “TasteControl” फंक्शन है… इसकी मदद से खाद्य पदार्थ अत्यधिक पक नहीं जाते… पकाने का कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुल जाता है, एवं कूलिंग फैन गर्म हवा बाहर निकालता है… महज़ पाँच मिनट में ही ओवन का तापमान कम हो जाता है, एवं दरवाज़ा फिर से बंद हो जाता है…

स्मार्टफोन भी इसमें मदद करते हैं… “FoodView” फंक्शन वाले ओवन में लगी कैमरा गर्मी से सुरक्षित होती है… यह उच्च-रिज़ॉल्यूशन वाली तस्वीरें टैबलेट या स्मार्टफोन पर मौजूद “Miele@Mobile” ऐप में भेजती है… अगर खाद्य पदार्थ पर्याप्त रूप से भूना नहीं गया हो, तो ऐप के माध्यम से ही पकाने का समय या तापमान बदला जा सकता है… एवं इसके लिए रसोई में आने की आवश्यकता भी नहीं पड़ती…

एक्सहॉस्टर हुड: “इंटीग्रेटेड एक्सहॉस्टर हुड” अप्रिय गंधों को दूर करने में मदद करता है, एवं रसोई की दीवारों, छतों, एवं अलमारियों पर भापों के प्रभाव को कम करता है… जब रसोई ही डाइनिंग रूम भी हो, तो ऐसा उपकरण अत्यंत आवश्यक हो जाता है… एक्सहॉस्टर हुड चुनते समय इसका आकार सबसे महत्वपूर्ण मापदंड होता है… आदर्श रूप से, यह कार्यपट्टी की चौड़ाई के बराबर ही होना चाहिए…

डिशवॉशर: इंटीग्रेटेड डिशवॉशर चुनते समय, इसके लिए पर्याप्त जगह आवश्यक है… 8 से 14 सेट बर्तनों के लिए ही ऐसा डिशवॉशर पर्याप्त होता है… अगर आपका परिवार बड़ा है, या अक्सर मेहमान आते हैं, तो ऐसा ही डिशवॉशर चुनना उचित होगा…

आजकल “मिले” की “G 7000” श्रृंखला में ऐसे डिशवॉशर उपलब्ध हैं, जो आपके द्वारा चुने गए कार्यक्रम एवं बर्तनों पर लगी गंदगी के हिसाब से सही मात्रा में डिटर्जेंट डालते हैं… “Miele@Mobile” ऐप के माध्यम से आप इस प्रक्रिया को सीधे ही नियंत्रित कर सकते हैं… “AutoStart” फंक्शन की मदद से, आप अपने सुविधाजनक समय पर ही डिशवॉशर चालू कर सकते हैं…