क्या खाना चाहिए ताकि भूलने की समस्या न हो? एक न्यूरोवैज्ञानिक बताते हैं कि पोषण मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को कैसे प्रभावित करता है.

क्या आपने कभी सोचा है कि भारी दोपहर के भोजन के बाद आपको नींद आने का क्या कारण होता है? या फिर यह कि कुछ खाद्य पदार्थ कैसे आपको बेहतर तरीके से ध्यान केंद्रित करने में मदद करते हैं? “द ब्रेन डाइट” नामक पुस्तक की लेखिका लिसा मोस्कोनी इन सवालों के जवाब जानती हैं, और वह आपके साथ एक स्वस्थ दिमाग के लिए आवश्यक पोषण संबंधी सुझाव साझा करने को तैयार हैं。

लेख के मुख्य बिंदु:

• “द ब्रेन डाइट” नामक पुस्तक (मूल शीर्षक “ब्रेन फूड”) सन 2018 में प्रकाशित हुई;
• लेखिका लिसा मोस्कोनी एक न्यूरोवैज्ञानिक हैं, एवं अल्जाइमर रोग की रोकथाम में विशेषज्ञता रखती हैं;
• मोस्कोनी बताती हैं कि पोषण दिमाग के कार्यों एवं न्यूरोडीजेनरेटिव रोगों के खतरों पर कैसे प्रभाव डालता है;
• पुस्तक में दिमाग के स्वास्थ्य के लिए पोषण संबंधी व्यावहारिक सुझाव दिए गए हैं;
• लेखिका “सुपरफूड”ों के बारे में प्रचलित मिथकों का खंडन करती हैं;
• मोस्कोनी का कार्य न्यूरोविज्ञान एवं आहार विज्ञान से संबंधित हालिया वैज्ञानिक अनुसंधानों पर आधारित है;
• “द ब्रेन डाइट” एक बेस्टसेलर पुस्तक बनी, एवं कई भाषाओं में अनुवादित हो चुकी है。

लिसा मोस्कोनी कौन हैं, एवं उनके सुझावों को क्यों गंभीरता से लेना चाहिए?

कल्पना कीजिए ऐसी एक वैज्ञानिक, जो न केवल प्रयोगशाला में दिमाग का अध्ययन करती हैं, बल्कि उसके स्वास्थ्य के लिए भी व्यावहारिक सुझाव देती हैं… वही लिसा मोस्कोनी हैं, “द ब्रेन डाइट” पुस्तक की लेखिका。

इटली में जन्मी मोस्कोनी का पालन-पोषण ऐसे ही स्वस्थ आहार के वातावरण में हुआ। हालाँकि, उनकी वैज्ञानिक यात्रा एक व्यक्तिगत दुर्भाग्य से शुरू हुई… उनके दादा को अल्जाइमर रोग हो गया। इसी घटना ने मोस्कोनी को दिमाग के अध्ययन एवं न्यूरोडीजेनरेटिव रोगों की रोकथाम हेतु कार्य करने के लिए प्रेरित किया。

आज, मोस्कोनी पोषण संबंधी न्यूरोविज्ञान के क्षेत्र में एक मान्यता प्राप्त विशेषज्ञ हैं… वह “वील कॉर्नेल ब्रेन हेल्थ सेंटर” में पोषण विभाग की निदेशक हैं, एवं न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में सहायक प्रोफेसर भी हैं。

2018: वह पुस्तक, जिसने हमारी दृष्टि को बदल दिया…

जब “ब्रेन फूड” (रूसी संस्करण – “द ब्रेन डाइट”) सन 2018 में प्रकाशित हुई, तो तुरंत ही विशेषज्ञों एवं आम लोगों का ध्यान आकर्षित कर लिया। ऐसे समय में, जब बाजार में ढेर सारी आहार पुस्तकें उपलब्ध थीं, मोस्कोनी ने कुछ अनूठा ही प्रस्तुत किया… दिमाग के स्वास्थ्य हेतु पोषण संबंधी वैज्ञानिक दृष्टिकोण।

तो, इस पुस्तक में क्या खास है? मोस्कोनी केवल “स्वस्थ” खाद्य पदार्थों की सूची ही नहीं देतीं… बल्कि यह भी बताती हैं कि कौन-से पोषक तत्व दिमाग के कार्यों पर कैसे प्रभाव डालते हैं… ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन बी12 आदि क्यों महत्वपूर्ण हैं… लेखिका इन एवं अन्य सवालों के वैज्ञानिक आधार पर उत्तर देती हैं。

भूमध्यसागरीय आहार से लेकर आधुनिक व्यंजनों तक… दिमाग के स्वास्थ्य हेतु आपकी प्लेट में कौन-से खाद्य पदार्थ होने चाहिए?

पुस्तक में एक मुख्य बिंदु यह है कि हमारे दिमाग को उत्तम ढंग से काम करने हेतु विशेष पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है… मोस्कोनी का कहना है कि पारंपरिक भूमध्यसागरीय आहार – जिसमें सब्जियाँ, फल, मछली एवं जैतून का तेल प्रमुख है – दिमाग के स्वास्थ्य हेतु आदर्श है।

लेकिन लेखिका केवल साधारण सुझाव ही नहीं देतीं… वह यह भी बताती हैं कि क्यों कुछ खाद्य पदार्थ दिमाग के लिए फायदेमंद हैं… उदाहरण के लिए, चर्बीयुक्त मछली स्मृति को बेहतर बनाने में मदद करती है… तो बेरीज़ में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट न्यूरॉनों को क्षति से बचाते हैं…

“सुपरफूड”ों के बारे में प्रचलित मिथक: कौन-से काम करते हैं, एवं कौन-से नहीं?

पुस्तक में एक अलग अध्याय “सुपरफूड”ों से संबंधित प्रचलित मिथकों का खंडन करता है… मोस्कोनी गोजी बेरी, एसाइ, नारियल तेल आदि जैसे उत्पादों पर वैज्ञानिक आँकड़ों का विश्लेषण करती हैं…

लेखिका स्पष्ट रूप से बताती हैं कि दिमाग के स्वास्थ्य हेतु कोई “जादुई उपाय” या कोई एक ही “सुपरफूड” मौजूद नहीं है… बल्कि संतुलित पोषण ही महत्वपूर्ण है…

कैसे खाएँ कि भूलने की समस्या न हो… रोजमर्रा के जीवन हेतु व्यावहारिक सुझाव

अगर मोस्कोनी केवल समस्याओं का वर्णन ही करतीं, लेकिन समाधान न देतीं, तो वह एक वास्तविक वैज्ञानिक नहीं होतीं… पुस्तक में वे दिमाग के स्वास्थ्य हेतु व्यावहारिक सुझाव भी देती हैं…

जो बात विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, वह यह है कि लेखिका आधुनिक जीवन की वास्तविकताओं को भी ध्यान में रखती हैं… वे उन लोगों के लिए भी सुझाव देती हैं, जो अक्सर बाहर ही खाना खाते हैं… या जिनके पास विशेष रसोई करने का समय नहीं है… उदाहरण के लिए, वे बताती हैं कि कैसे जल्दी से एक स्वस्थ नाश्ता तैयार किया जा सकता है… या किसी रेस्टोरेंट में कौन-से खाद्य पदार्थ चुने जाएँ…

मोस्कोनी की पुस्तक पाँच साल बाद भी क्यों प्रासंगिक है?

पाँच साल बीत चुके हैं… लेकिन “द ब्रेन डाइट” अभी भी प्रासंगिक है… क्योंकि मोस्कोनी ने ऐसे मुद्दों पर चर्चा की, जो आधुनिक समाज में लगातार महत्वपूर्ण होते जा रहे हैं… जैसे कि जीवनकाल बढ़ने के साथ संज्ञानात्मक स्वास्थ्य समस्याएँ…

इसके अलावा, मोस्कोनी का दृष्टिकोण – जो जटिल न्यूरोबायोलॉजिकल प्रक्रियाओं को सरल भाषा में समझाता है – व्यापक जनता के लिए अत्यंत उपयोगी है… आज, जब हम सभी पोषण एवं दिमाग के स्वास्थ्य के बीच संबंध को अधिक समझने लगे हैं, तो मोस्कोनी का कार्य और भी महत्वपूर्ण हो जाता है…

लिसा मोस्कोनी द्वारा लिखी गई “द ब्रेन डाइट” केवल यही नहीं है… बल्कि यह पोषण संबंधी न्यूरोविज्ञान का एक मार्गदर्शिका भी है… एक ऐसी पुस्तक, जिसे सरल भाषा में लिखा गया है… और शायद, इसे पढ़ने के बाद आप न केवल अपने आहार में बदलाव करेंगे… बल्कि यह भी समझ पाएंगे कि आपका आहार आपके दिमाग के कार्यों पर कैसे प्रभाव डालता है…

कवर: menshealth.com