“किचन ऑन ऑर्डर: परफेक्ट किचन बनाने के 20 टिप्स”

रसोई की व्यवस्था बनाने से पहले, डिज़ाइनर परियोजना के लिए एक तकनीकी विवरण पत्र तैयार करता है – जिसमें ग्राहक की पसंदों एवं इच्छाओं को ध्यान में रखा जाता है。

अगर आप बिना डिज़ाइनर की मदद से रसोई बनाना चाहते हैं, तो भी वही करें – हमारे प्रश्नों के उत्तरों के आधार पर एक तकनीकी विवरण पत्र तैयार करें। चलिए, शुरुआत करते हैं!

तात्याना फैब्रिचनाया, इंटीरियर डिज़ाइनर, ‘डेकोट्रेंड’ डिज़ाइन स्टूडियो की प्रमुख

आपकी रसोई का उद्देश्य क्या है?

यह कोई भाषणात्मक सवाल नहीं है – आपकी जीवनशैली, परिवार के सदस्यों की संख्या, एवं आप कितनी बार एवं कितना खाना पकाते हैं, यह सभी बातें महत्वपूर्ण हैं。

अगर आप घर पर केवल नाश्ता ही बनाते हैं, तो ऐसी रसोई की योजना न बनाएँ जिसमें बहुत सारी अलमारियाँ एवं उपकरण हों। ऊपरी अलमारियों से भी बचना बेहतर रहेगा – क्योंकि इनके बिना रसोई दृश्य रूप से अधिक खुली लगेगी, जो छोटे अपार्टमेंटों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

अगर आप घर पर बार-बार खाना पकाते हैं, एवं अक्सर परिवार के सदस्यों के साथ मिलकर काम करते हैं, तो ऐसी रसोई की व्यवस्था करें जिसमें आइलैंड शेल्फ, अंतर्निहित सिंक एवं अतिरिक्त कार्यसतह हो; साथ ही, बड़े बर्तनों के लिए खिसकने वाली अलमारियाँ भी आवश्यक हैं।

डिज़ाइन: नोल्टे किचन्स

घरेलू उपकरणों को सही ढंग से व्यवस्थित करना भी महत्वपूर्ण है। रसोई में किराने के सामानों के लिए अलग जगह रखना उपयोगी होगा – इसमें बड़े उपकरण, मोड़ने योग्य कुर्सियाँ, एवं सब्जियाँ/फल भी रखे जा सकते हैं।

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अगर आप घर पर केवल नाश्ता ही बनाते हैं, तो ऐसी रसोई की योजना न बनाएँ जिसमें बहुत सारी अलमारियाँ एवं उपकरण हों। आपको कौन-से उपकरण एवं उनकी मात्रा की आवश्यकता है?

ऐसी उपकरणों एवं सामानों की सूची बनाएँ जिन्हें आप अपनी रसोई में रखना चाहते हैं:

• रसोई की चूल्ही। कौन-सी प्रकार की – इंडक्शन, गैस, या इलेक्ट्रिक? कितने बर्नर होंगे – 2, 3, 4, 5, या 6? कुछ मॉडलों में कई ऊष्मा-क्षेत्र एक साथ जुड़ सकते हैं, जो बड़े बर्तनों के लिए उपयुक्त है। कुछ इंडक्शन पैनल भी हैं जो काउंटरटॉप में ही लग सकते हैं, एवं उन पर केवल चूल्ही के हिस्से ही दिखाई देते हैं;
• डिशवॉशर。 45 सेमी या 60 सेमी चौड़ा? ऐसे डिशवॉशर चुनें जिनमें बड़े आकार के बर्तन भी आसानी से रखे जा सकें, एवं जो पानी बचाएँ;
• �वन। ओवन को ऐसी ऊँचाई पर रखना सबसे उपयुक्त है जो आपकी कमर की ऊँचाई के बराबर हो। अक्सर ओवन को माइक्रोवेव ओवन या स्टीम कुकर के साथ भी जोड़ा जाता है; हालाँकि, ऐसे ओवन सामान्य ओवन की तुलना में छोटे होते हैं, इसलिए बड़े पकवान बनाने में उपयुक्त नहीं होते।

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• फ्रिज। अंतर्निहित या स्वतंत्र, दो-कंपार्टमेंट वाला या तीन-कंपार्टमेंट वाला? 60 सेमी, 90 सेमी, या 120 सेमी चौड़ा? ध्यान दें कि अंतर्निहित फ्रिजों की क्षमता स्वतंत्र फ्रिजों की तुलना में कम होती है; इसलिए हमारे परियोजनाओं में अक्सर ऐसे फ्रिज ही उपयोग में आते हैं जिनमें फ्रीजर का विभाग न हो, एवं फ्रीजर को काउंटरटॉप के नीचे ही लगाया जाता है。
• अन्य घरेलू उपकरण: माइक्रोवेव ओवन, कॉफी मेकर, स्टीम कुकर, ग्रिल, फ्रायर, डिश वार्मर, वैक्यूम सीलर – ये स्वतंत्र होने चाहिए या अंतर्निहित?
• हुड। अगर आप बहुत खाना पकाते हैं, तो हुड आवश्यक है। हुडों की शक्ति अलग-अलग होती है; अपनी स्टोव के अनुसार ही हुड चुनें。
• वाइन कूलर। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन कई ग्राहक इसे लगाना चाहते हैं; ऐसी स्थिति में छोटे, अंतर्निहित वाइन कूलर ही उपयुक्त रहेंगे – जो 18 बोतलों तक को ठंडा कर सकें।
• सिंक।
  1. सिंक – एकल या द्विगुनी, स्टील, सिरामिक, या कृत्रिम पत्थर से बना? सिंक के नीचे कचरा-निपटान व्यवस्था होनी आवश्यक है या नहीं?
  2. रसोई का नल। इसमें खींचकर निकालने योग्य नल होना चाहिए, या फिर फिल्टर्ड पानी के लिए अतिरिक्त नल भी हो सकता है。
  

  डिज़ाइन: तात्याना फैब्रिचनाया; रसोई की मेज़री: नोल्टे किचन्स

  अंतर्निहित फ्रिजों की क्षमता स्वतंत्र फ्रिजों की तुलना में कम होती है; इसलिए हमारे परियोजनाओं में अक्सर ऐसे फ्रिज ही उपयोग में आते हैं जिनमें फ्रीजर का विभाग न हो, एवं फ्रीजर को काउंटरटॉप के नीचे ही लगाया जाता है。

  रसोई की मेज़री कैसे चुनें?

  आपको रसोई में क्या एवं कैसे संग्रहीत करना है, पात्रों एवं बर्तनों के लिए कितनी जगह आवश्यक है… ऐसी कई बातें हैं जिन पर विचार करना आवश्यक है।

  • बेस कैबिनेट। कम ही लोग इसके बारे में जानते हैं, लेकिन यह बेकिंग ट्रे, रैक एवं अन्य सामानों को रखने के लिए एक बहुत ही उपयोगी जगह है; खासकर छोटी रसोईयों में यह बहुत ही काम आता है。
  • काउंटरटॉप की ऊँचाई। रसोई की मेज़री चुनते समय अपनी ऊँचाई का जरूर ध्यान रखें; अगर आप लंबे हैं, तो 85 सेमी ऊँचाई वाली मेज़री उपयुक्त नहीं होगी – 91 सेमी ऊँचाई अधिक उपयुक्त रहेगी।
  • ऊपरी अलमारियों की ऊँचाई। ये छत तक जा सकती हैं, या फिर बिल्कुल भी नहीं होनी चाहिए; ध्यान दें कि अलमारियों के दरवाजे लटकी हुई या सतह पर लगी लाइटों में बाधा न डालें।
  • कार्यसतह। आपको कितनी जगह रसोई की कार्यसतह के लिए आवश्यक है, इसका ध्यान रखें; आमतौर पर सिंक एवं चूल्ही के बीच 60 से 90 सेमी की दूरी होती है।

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  अगर आप लंबे हैं, तो 85 सेमी ऊँचाई वाली मेज़री उपयुक्त नहीं होगी – 91 सेमी ऊँचाई अधिक उपयुक्त रहेगी।

  रसोई की व्यवस्था एवं मेज़री के स्थान।

  क्या आपकी रसोई लिविंग रूम के साथ ही है? क्या डाइनिंग टेबल की आवश्यकता है, या फिर बार काउंटर/आइलैंड ही पर्याप्त होगा? अगर टेबल लगाने की योजना है, तो वह कितने लोगों के लिए होगी?

  ध्यान दें कि गैस स्टोव वाली रसोई को लिविंग रूम के साथ पूरी तरह से जोड़ना संभव नहीं है – इन दोनों कमरों के बीच हमेशा दरवाजे होने आवश्यक हैं।

  रसोई की डिज़ाइन करते समय किन बातों पर ध्यान दें?

  • रसोई की अलमारियों के दरवाजे एवं खिड़कियाँ आसानी से खुल सकें, इस बात की जाँच करें; कोई भी अवरोध न हो।
  • अगर रसोई कोने में है, तो कोने वाली अलमारियों के हैंडल उनके खुलने में बाधा न डालें।
  • हुड को ऐसी जगह पर ही लगाएँ जहाँ वह आपकी स्टोव के कार्य में बाधा न डाले।
  • अंतर्निहित उपकरणों के पीछे कोई भी जल/निकासी व्यवस्था न हो।
  • अगर सिंक के नीचे 60 सेमी आकार की अलमारी में कचरा-निपटान व्यवस्था एवं फिल्टर लगाया जा रहा है, तो यह सुनिश्चित करें कि फिल्टर या कचरा-डिब्बा पास की ही अलमारी में रखा जाए।
  • अगर एक ही कॉलम में ओवन एवं माइक्रोवेव ओवन दोनों लगाए जा रहे हैं, तो उनकी ऊँचाई पर ध्यान दें; अन्यथा उपयोग करने में असुविधा होगी।
  

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  रसोई में प्रकाश व्यवस्था भी बहुत ही महत्वपूर्ण है। रसोई के लिए कई प्रकार की प्रकाश-व्यवस्थाओं की योजना बनाएँ:

  • सामान्य प्रकाश। छत पर लगे लाइट या स्पॉटलाइट।
  
  
  • �िशेष क्षेत्रों के लिए प्रकाश। डाइनिंग टेबल, आइलैंड शेल्फ, या बार काउंटर के ऊपर लाइटें।
  
  
  • काउंटरटॉप के नीचे प्रकाश। रसोई में काम करने के दौरान आवश्यक प्रकाश हेतु।

  एवं बिजली की व्यवस्था।

  रसोई में कितने घरेलू उपकरण लगाए जाएँगे, एवं वे कितनी बिजली खपत करेंगे – इसका हिसाब लें; साथ ही, ऐसे अतिरिक्त प्लग-सॉकेट भी लगाएँ जो दराजों या काउंटरटॉप में ही छुप सकें। रसोई सामानों के बारे में तो रसोई आपूर्तिकर्ता से ही सलाह लें।

  

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