江南の風味――中国・南京にあるLDH建築設計によるレストラン

江南文化に根ざしたレストラン

「Flavor of Jiangnan」（滋味）という名前は、食事そのものだけでなく、思い出や記憶も意味しています。「煮込む」という行為は、食材をじっくりと調理する様子を連想させ、「風味」とは味わいから得られる喜びを表します。これら二つは、中国南部の江南地域に特有の料理文化だけでなく、生活様式やリズム、詩的な文化そのものを体現しています。

Golden Edge Worldホテルの50階に位置するこのレストランからは、南京の街並み、秦淮河、中山陵の壮大な景色を眺めることができ、歴史と現代が融合した最高級なランチスペースが提供されています。

過去と現在の建築的対話

デザイナーの呂大華は、江南の水都特有の美しい橋、曲がりくねった川、詩的な中庭といった要素を現代的な視点で表現しています。彼のデザインは淮揚料理の精巧さを称賛すると同時に、江南の精神を空間に取り入れています。

客を迎えるのは茶室風のエントランスで、曲がりくねった通路が伝統的な庭園の様式を模倣しています。この空間はコミュニケーション、瞑想、リラックスのためのゾーンに分かれており、民家建築を再解釈した構造の下に隠されています。

江南のエレガンスからインスピレーションを得た内装

内装の色彩はダークブラウン系を基調に、真鍮のアクセントや質感のある木製要素が加わり、温かみと洗練された雰囲気を生み出しています。赤褐色、オーク色、黒色の家具は落ち着いた優雅さを表現し、柔らかな陰影と穏やかな照明が没入型の空間を創造しています。

プライベートダイニングエリアは江南都市特有の建築様式でデザインされており、独立しつつも互いに繋がっているため、親密さと儀式的な雰囲気を感じられます。天井から床まで続く窓は都市の風景との境界を取り払い、都会の光がランチタイムをより活気づけています。

桜をモチーフにしたデザインデザインの中で繰り返し登場するのは桜です。これは南京の市花であり、回復力、美しさ、そして「五福」を象徴しています。この花の形は、天井の彫刻装飾やオーダーメイドの陶磁器タイル、レストラン内の繊細な装飾アクセントにも反映されています。このモチーフによって空間に連続性が生まれ、都市の上に広がる花畑のような景観が創り出されています。

空間哲学と文化的共鳴「Flavor of Jiangnan」は単なるレストランではありません。場所と記憶についての芸術的な独白でもあります。伝統的な建築形式を現代的な文脈で再解釈することで、このデザインは機能的な食事体験を超え、文化的アイデンティティや感情的なつながりを形作っています。

呂大華の例が示すように、建築は伝統と革新をつなぐ架け橋として機能し、江南の詩的な風景の精神を現代都市のリズムの中に取り入れることができます。

写真 © Lu Haha
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