रसोई – 5 वर्ग मीटर: क्या हटाना चाहिए, क्या जोड़ना चाहिए, एवं सब कुछ रखने के लिए जगह कहाँ से ढूँढी जाए?

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मुख्य बात यह है कि आपको समझना है कि आपको वास्तव में क्या चाहिए, और क्या चीजें सिर्फ मूल्यवान जगह ही घेर लेती हैं.

नोट: इस लेख में दी गई जानकारी केवल सूचना हेतु है। अपने रसोईघर में बदलाव करते समय अपने स्थान, पाइपलाइनों की व्यवस्था एवं सुरक्षा आवश्यकताओं को ध्यान में रखें। कुछ समाधानों हेतु प्रॉपर्टी मैनेजमेंट कंपनी से अनुमति आवश्यक हो सकती है。

आपका रसोईघर तो एक शॉपिंग सेंटर में मौजूद बाथरूम के आकार का है, फिर भी आपको हर दिन खाना पकाना पड़ता है। फ्रिज खोलें तो वहाँ कोई जगह ही नहीं है… कोई बर्तन लेना है? तो कैबिनेट की आधी सामग्री निकालनी पड़ती है… “रसोई में मदद करें” – यह वाक्य ही घबराहट पैदा कर देता है, क्योंकि दो लोग वहाँ एक साथ नहीं रह सकते।

लेकिन क्या असली समस्या रसोईघर के आकार में है, या इसके उपयोग के तरीके में? पेशेवर डिज़ाइनरों को पता है कि 5 वर्ग मीटर के स्थान पर भी सब कुछ आवश्यक रखा जा सकता है, एवं रसोईघर को अधिक आरामदायक भी बनाया जा सकता है… महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको असल में क्या चाहिए, एवं क्या सिर्फ़ मूल्यवान जगह बर्बाद कर रहा है… आइए, एर्गोनॉमिक्स के विशेषज्ञों के साथ मिलकर देखते हैं कि कैसे एक छोटा सा रसोईघर भी कार्यात्मक बनाया जा सकता है。

लेख के मुख्य बिंदु:

80% रसोईघर की वस्तुएँ महीने में एक बार या उससे कम ही इस्तेमाल होती हैं… ऐसी वस्तुओं को छोड़ दें!
उपकरणों को सही जगह पर रखने से 30% तक जगह बच जाती है。
�र्ध्वाधर रूप से सामान रखने से कैबिनेट की क्षमता 2-3 गुना बढ़ जाती है।
फोल्ड होने वाली मебली से छोटे स्थानों पर भी काम किया जा सकता है।
हर इंच दीवार का उपयोग सामान रखने हेतु किया जा सकता है।
हल्के रंग एवं उचित प्रकाश से रसोईघर का आकार दोगुना लगता है।

विस्तृत सलाह: कौन-सी वस्तुएँ छोड़ देनी चाहिए?

पहले अपने रसोईघर में मौजूद सभी वस्तुओं की गिनती करें… पता करें कि आपके पास कितने पैन, कड़ाहियाँ, प्लेटें एवं कप हैं… आमतौर पर बड़े परिवारों में भी आवश्यकता से दो-तीन गुना अधिक सामान होता है…

“एक ही कार्य हेतु एक ही वस्तु” – ऐसी दोहरी वस्तुओं में से बेहतरीन वस्तु ही रखें… जैसे, एक ही आकार के तीन पैन… या अगर मिक्सर है, तो ब्लेंडर क्यों?
मौसमी एवं कम इस्तेमाल होने वाली वस्तुओं को मुख्य स्थान पर न रखें… जैसे, साल में एक बार ही इस्तेमाल होने वाली बेकिंग मोल्डिंग, कैन ओपनर आदि… ऐसी सभी वस्तुएँ पैंट्री या बालकनी में ही रखें।

टूटे हुए या पुराने उपकरण जगह ही बर्बाद करते हैं… “अभी तो काम कर सकता है” – ऐसे विचारों से छुटकारा पाएँ… छोटे रसोईघर में भावनात्मकता की कोई जगह नहीं है।

खाद्य सामग्रियाँ अक्सर अतिरिक्त सामान बन जाती हैं… समाप्त हो चुके मसाले, कोई भी न खाने वाला अनाज, “भविष्य के लिए” रखी गई डिब्बाबंद सामग्रियाँ – ऐसी सभी चीजें कैबिनेटों में ही जगह ले लेती हैं…

उपकरण: “त्रिकोणीय स्थापना” एवं “ऊर्ध्वाधर रखने की व्यवस्था” – + फ्रिज, स्टोव एवं सिंक को ऐसे ही रखें कि उनके बीच कम से कम दूरी रहे… 5 वर्ग मीटर के रसोईघर में ये सभी उपकरण एक ही दीवार पर होने चाहिए। + छोटे रसोईघरों हेतु माइक्रोवेव ओवन, फ्रिज के ऊपर ही रखा जा सकता है… आधुनिक फ्रिज ऐसा भार सह सकते हैं, एवं माइक्रोवेव ओवन काम करने की सतह पर जगह नहीं लेता। + 45 सेमी चौड़ा डिशवॉशर, किसी भी कैबिनेट की तुलना में अधिक कार्यक्षम है… संकीर्ण रसोईघरों में भी यह आसानी से फिट हो जाता है। + ओवन या स्टोव? छोटे रसोईघरों में अक्सर इनमें से केवल एक ही चुनना पड़ता है… अगर बार-बार खाना पकाना हो, तो स्टोव ही उपयुक्त है… ओवन के स्थान पर एयर फ्रायर या मल्टीकुकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। + रेंज हूड – छोटे रसोईघरों हेतु आवश्यक है… टेलीस्कोपिक हूड कम जगह लेता है, एवं बदबू को भी अच्छी तरह से हटाता है…

डिज़ाइन: अलेक्जांद्रा ओझ्नोबिश्चेवा

संग्रहण प्रणालियाँ: हर इंच का सही उपयोग

कैबिनेट – छोटे रसोईघरों हेतु सबसे महत्वपूर्ण उपकरण… ऊपरी शेल्फों पर कम इस्तेमाल होने वाली वस्तुएँ रखें… जैसे, त्योहारी व्यंजन, बड़ी मात्रा में रखे जाने वाले अनाज, विशेष उद्देश्यों हेतु उपयोग होने वाले उपकरण।
स्लाइड-आउट ड्रॉअर – निचले कैबिनेटों में सामान रखने हेतु बहुत ही उपयुक्त हैं… अधिक सामान भी इनमें आसानी से रखा जा सकता है, एवं सब कुछ आसानी से प्राप्त भी किया जा सकता है… आधुनिक हार्डवेयर की मदद से 15 सेमी चौड़े कैबिनेट भी स्लाइड-आउट किए जा सकते हैं।
कोने में लगे कैबिनेट – छोटे स्थानों पर भी सामान रखने हेतु उपयुक्त हैं… कैरोसेल वाले कैबिनेट ऐसे स्थानों पर जगह बचाए रखते हैं।
कैबिनेट के अंदरीन हिस्से – वहाँ भी सामान रखा जा सकता है… संकीर्ण शेल्फों पर मसाले, डिशटॉवल हेतु हुक, ढक्कन रखने हेतु धारक – ऐसी सभी चीजें कैबिनेट के मुख्य हिस्से को बर्बाद नहीं करतीं।
रसोईघर का आधारीय हिस्सा – वहाँ भी सामान रखने की जगह है… विशेष स्लाइड-आउट प्रणालियों की मदद से यह भी उपयोग में लाया जा सकता है।

कार्यस्थल: परिवर्तनीय एवं फोल्ड होने वाली मेजबानियाँ

स्लाइड-आउट काउंटरटॉप – जब अतिरिक्त कार्यस्थल की आवश्यकता हो, तो यह बहुत ही उपयोगी है… यह मुख्य काउंटरटॉप के नीचे छिप जाता है, एवं आवश्यकता पड़ने पर बाहर निकल आता है।
�ीवार पर लगी मोड़ने योग्य मेज – छोटे रसोईघरों में डाइनिंग टेबल का काम करती है… मोड़ने पर यह सिर्फ 10 सेमी की जगह लेती है, एवं खोलने पर दो लोगों के लिए पर्याप्त जगह बन जाती है।
सिंक के ऊपर लगी कटिंग बोर्ड – अतिरिक्त कार्यस्थल प्रदान करती है… विशेष इन्सर्ट लगाकर सिंक को भी काउंटरटॉप में बदला जा सकता है।
मल्टी-लेवल ट्रे – काउंटर पर ऊर्ध्वाधर रूप से सामान रखने में मदद करती हैं… मसाले, तेल, अक्सर इस्तेमाल होने वाली सामग्रियाँ – सभी को एक ही जगह पर रखा जा सकता है, जिससे खाना पकाने में आसानी होती है।
मोबाइल कार्ट – यह अतिरिक्त कार्यस्थल एवं सामान रखने हेतु भी उपयोगी है… खाना पकाते समय यह स्टोव के पास ही रखा जा सकता है, एवं खाना तैयार होने के बाद इसे किसी कोने में या कैबिनेट के बीच में रख दिया जा सकता है।

डिज़ाइन: गैलीना ओव्चिनिकोवा

दीवारें एवं छत: ऊर्ध्वाधर डिज़ाइन

दीवार पर लगे रैल – कैबिनेटों पर लगे भार को कम करने में मदद करते हैं… डिशटॉवल, व्हिस्क, एप्रन आदि सभी ऐसी जगहों पर ही रखे जा सकते हैं… इससे कैबिनेट में जगह भी बच जाती है।
�ुम्बकीय पट्टियाँ – चाकू एवं मसालों को सही जगह पर रखने में मदद करती हैं… चुम्बकीय पट्टियों पर लगे चाकू सुरक्षित रहते हैं, एवं मसाले भी हमेशा सामने ही रहते हैं।
दीवारों के किनारों पर लगी शेल्फें – हर इंच जगह का सही उपयोग करने में मदद करती हैं… 15-20 सेमी चौड़ी शेल्फों पर तेल, सिरका, सॉस आदि रखे जा सकते हैं… ये सभी खाना पकाते समय आवश्यक होते हैं।
�त पर लगी संग्रहण प्रणालियाँ – हल्के एवं बड़े आकार की वस्तुओं को रखने हेतु उपयुक्त हैं… फलों के लिए बास्केट, कपों हेतु हैंगर, कम इस्तेमाल होने वाली डिशों हेतु शेल्फें…

दृश्य प्रभाव: कैसे जगह का सही उपयोग किया जाए?

हल्के रंग – ये जगह को और अधिक विस्तृत दिखाते हैं… सफेद या हल्के ग्रे रंग की रसोईघरें गहरे रंग की तुलना में 20-30% अधिक बड़ी लगती हैं।
�मकदार सतहें – ये प्रकाश को परावर्तित करती हैं, एवं जगह को और अधिक विस्तृत दिखाती हैं… चमकदार एप्रन, लैक लगे कैबिनेट, दर्पण आदि सभी ऐसी ही वस्तुएँ हैं।
�ुली शेल्फें – ये रसोईघर को हवादार एवं आरामदायक बनाती हैं… लेकिन इन्हें सही तरीके से ही संगठित करना आवश्यक है… अव्यवस्थित शेल्फें जगह को ही बर्बाद कर देती हैं।
�िपे हुए हैंडल – ये रसोईघर को एक ही इकाई के रूप में दिखाते हैं… कोई भी अलग-थलग हिस्सा नहीं लगता।
सही प्रकाश व्यवस्था – LED लाइट, रेक्जेटेड लाइट आदि… ये सभी रसोईघर को अधिक आरामदायक बनाती हैं।
दर्पण वाला एप्रन – यह जगह को दुगुना दिखाने में मदद करता है… हाँ, इसकी देखभाल करना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन परिणाम बहुत ही अच्छा होता है।

डिज़ाइन: तातियाना समोदुरोवा

लेआउट: न्यूनतम जगह पर अधिकतम कार्यक्षमता

5 वर्ग मीटर के रसोईघर हेतु “L” आकार का लेआउट सबसे उपयुक्त है… इसमें दो दीवारों का ही उपयोग किया जाता है, एवं आने-जाने के लिए भी पर्याप्त जगह रहती है।
संकीर्ण एवं लंबे रसोईघरों हेतु रैखिक लेआउट उपयुक्त है… सभी चीजें एक ही दीवार पर रखी जा सकती हैं, एवं दूसरी दीवार खाली रहती है।
छोटे रसोईघरों में “आइलैंड” शैली का लेआउट न अपनाएँ… यह जगह ही बर्बाद कर देता है, एवं रसोईघर को संकुचित लगाता है।

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