रसोई-बैठक कक्ष न केवल अपने बड़े आकार के कारण बल्कि मेहमानों को आमंत्रित करने हेतु उपयुक्त होने के कारण भी सुविधाजनक है। जब एक व्यक्ति नाश्ता तैयार कर रहा होता है, तो अन्य लोग निकट ही बैठकर बातचीत कर सकते हैं एवं मेज सजाने में मदद कर सकते हैं। हालाँकि, इसके लिए पहले से ही स्थान की योजना बनाना आवश्यक है, ताकि मेज, ओवन एवं फ्रिज के बीच लगातार पूरे कमरे में चलने की आवश्यकता न पड़े। हम ऐसी रसोईयों के सात समाधानों पर चर्चा करेंगे, जहाँ एक ही समय में खाना पकाना एवं मेहमानों का मनोरंजन करना सुविधाजनक होता है।
हर चीज़ के लिए जगह की गणना करें
जब किसी कंपनी के लिए खाना पकाया जाता है, तो आमतौर पर चूल्हे पर सिर्फ एक ही बर्तन होता है। पास्ता के लिए पानी एक बर्नर पर उबलता है, सॉस दूसरे बर्नर पर धीमी आंच पर पकता है, सब्जियाँ पास ही तली जाती हैं, और एक बड़ा पैन एक ही बार में चूल्हे की आधी सतह पर कब्जा कर लेता है। इसलिए, रसोई के उपकरण खरीदने से पहले यह जानना उपयोगी होता है कि आप सबसे अधिक कौन-से बर्तनों का उपयोग करते हैं एवं उनके आकारों की जाँच कर लें।
आगे की ओर एक बड़ा पैन रखना अधिक सुविधाजनक होता है, ताकि आपको बर्तनों के ऊपर से उस तक पहुँचने की आवश्यकता न पड़े। ग्रिल पैन या लंबाकार आकार के लिए, दो संयुक्त बर्नर उपयुक्त रहेंगे। यदि एक साथ कई व्यंजन पकाए जा रहे हैं, तो अलग-अलग टाइमर भी महत्वपूर्ण होते हैं—ये आपको हर बर्तन के पकने के समय को याद रखने में मदद करते हैं, बिना इसे पूरी तरह दिमाग में रखने की आवश्यकता के।
सुझाव: यदि आपको रात के भोजन के लिए एक साथ मुख्य व्यंजन एवं साइड डिश दोनों तैयार करने की आवश्यकता है, तो संयुक्त बर्नर वाले पैनलों पर विचार करें। Gorenje GI6433SRWF एवं Gorenje GI6432MSCWF में, दोनों बाएँ ज़ोनों को एक में संयोजित किया जा सकता है। इससे आप लंबी रोस्टिंग पैन, मछली बेक करने वाली डिश, या ऐसी बड़ी कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं जो सामान्य बर्नर पर फिट न हो।
दोनों मॉडलों के सामने 23 सेंटीमीटर व्यास वाला बर्नर है। आपको बड़े बर्तन या कड़ाही को दूर वाली दीवार के पास रखकर अन्य बर्तनों के ऊपर से उस तक पहुँचने की आवश्यकता नहीं है। दोनों मॉडलों में मौजूद सेंसर 0.2 सेकंड में ही बर्तन का पता लगा लेते हैं, इसलिए पैनल तुरंत यह निर्धारित कर लेता है कि उसे किस बर्नर पर रखना चाहिए।
यदि बर्तन को स्थानांतरित करने की आवश्यकता हो, तो चुना गया पावर स्तर एवं पकाने का समय भी उसके साथ ही नए बर्नर पर स्थानांतरित हो जाता है। दोनों मॉडल आपको पकाने की प्रक्रिया को रोकने की सुविधा देते हैं, ताकि आप मेहमानों के लिए दरवाजा खोल सकें, सतह को साफ कर सकें, या परोसने हेतु जगह बना सकें। दुर्घटनावश बंद हो जाने के बाद भी आप टाइमर, पावर स्तर एवं सक्रिय बर्नरों को पुनः सेट किए बिना ही बहाल कर सकते हैं।
एक सुविधाजनक रसोई शुरू करने हेतु कुछ निश्चित क्रियाएँ आवश्यक हैं: सामग्रियों को फ्रिज से निकालकर धोया जाता है, काटा जाता है, फिर उन्हें चूल्हे या ओवन में रखा जाता है, और अंत में तैयार व्यंजन को मेज पर रख दिया जाता है। यदि ये चरण एक-दूसरे से बहुत दूर हों, तो रसोइया पूरी शाम बर्तनों, पैकेजों एवं गीली सब्जियों के साथ कमरे में इधर-उधर घूमता रहेगा।
रसोई क्षेत्र के प्रवेश द्वार के पास ही फ्रिज रखना बेहतर है, ताकि आप बिना चूल्हे पर काम कर रहे व्यक्ति को परेशान किए ही पेय एवं नाश्ते तक पहुँच सकें। सिंक एवं पकाने की सतह के बीच काउंटरटॉप का एक मुख्य हिस्सा खाली रखें — ऐसा करने से पकाने से पहले सामग्रियाँ तैयार करना एवं व्यंजन बनाना आसान हो जाता है। ओवन के बगल में गर्म कड़ाही या बेकिंग शीट रखने हेतु जगह आवश्यक है; इसके लिए डाइनिंग टेबल का उपयोग करना असुविधाजनक एवं खतरनाक है। यदि रसोई कोने वाली है, तो यह सुनिश्चित करें कि फ्रिज, ओवन एवं डिशवॉशर के खुले दरवाजे आपस में टकरें नहीं।
पकाने की सतह को कहाँ रखा जाए, यह तय करें
आइलैंड स्टोव की मदद से लिविंग रूम की ओर मुँह करके भी पकाया जा सकता है, जिससे बातचीत संभव होती है एवं मेज पर क्या हो रहा है, इस पर नज़र रखी जा सकती है। हालाँकि, इस व्यवस्था की योजना पुनर्निर्माण से पहले ही बनानी होती है: आइलैंड स्टोव से बिजली कनेक्ट करनी होती है, एवं इसके ऊपर रेंज हूड लगाना आवश्यक है। इसके परिणामस्वरूप, बर्तन, सामग्रियाँ एवं पानी की छींटें हमेशा दिखाई देती रहती हैं।
एक अधिक सामंजस्यपूर्ण विकल्प यह है कि स्टोव को दीवार के साथ रखा जाए एवं सामग्रियाँ तैयार करने तथा मेज सजाने हेतु आइलैंड का उपयोग किया जाए। इस तरह, मेजबान मेहमानों की ओर मुख किए हुए स्नैक्स काट सकता है, जबकि बर्तन पकाने का काम रसोई के पिछले हिस्से में होता रहेगा।
सुझाव: खुली रसोई के लिए, ऐसे उपकरण होना उपयोगी है जिन्हें अलग से नियंत्रित करने की आवश्यकता न हो। Gorenje GI6432MSCWF एवं GI6433SRWF पैनल, संगत रेंज हूड्स के साथ सिंक हो सकते हैं। जब खाना पकाना शुरू होता है, तो हूड स्वचालित रूप से चालू हो जाता है एवं पैनल की सेटिंग्स के अनुसार अपनी तीव्रता को समायोजित कर लेता है — जिससे मेजबान बिना किसी व्यवधान के व्यंजन तैयार करने एवं बातचीत पर ध्यान केंद्रित कर सकता है।
यदि उपकरण किसी आइलैंड पर स्थित है एवं लिविंग रूम से आसानी से दिखाई देता है, तो मैट ग्लास-सिरेमिक “इन्फिनिटी” बहुत उपयोगी है। इस पर छूने से होने वाले निशान कम दिखाई देते हैं, एवं खरोंचों के प्रति इसकी प्रतिरोधक क्षमता सामान्य पैनलों की तुलना में कई गुना अधिक है। इसमें शामिल सीलेंट अतिरिक्त प्रयास के बिना जल्दी से इसे लगाने में मदद करता है एवं पैनल एवं काउंटरटॉप के बीच मजबूत जुड़ाव सुनिश्चित करता है।
Gorenje GI6433SRWF में ऐसे नियंत्रण हैं जो केवल उपकरण चालू होने के बाद ही सक्रिय होते हैं। पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, स्लाइडरों पर लगी रोशनी बंद हो जाती है, एवं संकेतक काली सतह के साथ मिल जाते हैं। यह मॉडल उन रसोईयों के लिए उपयुक्त है जहाँ उपकरण को गहरे रंग के काउंटरटॉप में विलीन होना है, या आकर्षक फ्रंट्स एवं लाइटिंग फिक्सचरों के लिए पृष्ठभूमि के रूप में उपयोग किया जाना है।
द्वीप को खाना पकाने के क्षेत्र एवं मेहमानों के क्षेत्र में विभाजित करें
अक्सर इस द्वीप का उपयोग एक साथ हर चीज़ के लिए किया जाने की कोशिश की जाती है, जिसके कारण बर्तन मेहमानों की कोहनियों के बगल में ही रह जाते हैं एवं काउंटरटॉप पर लगभग कोई खाली जगह ही नहीं बचती। यह बेहतर होगा कि पहले ही यह तय कर लिया जाए कि कौन-सा कार्य प्राथमिक होगा: यदि द्वीप पर ही खाना पकाने की योजना है, तो तैयार सामग्रियों एवं तैयार व्यंजनों के लिए पर्याप्त जगह सुनिश्चित करें। बैठने की व्यवस्था को एक तरफ ले जाया जाना चाहिए या विपरीत दिशा में रखा जाना चाहिए।
यह प्रायद्वीप छोटी रसोईयों के लिए उपयुक्त है: यह रसोई क्षेत्र को बैठक कक्ष से अलग करता है, एक अतिरिक्त काउंटरटॉप प्रदान करता है, एवं बार काउंटर की जगह भी ले सकता है। ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर, एवं खुली रेसिपी के साथ फोन चार्ज करने हेतु सॉकेटों की पहले से योजना बनाना उचित है, क्योंकि इनकी आवश्यकता होगी।
अपने समारोहों के आयोजन के तरीके के आधार पर ओवन चुनें
पारिवारिक भोज के लिए आमतौर पर एक से अधिक व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होती है। यदि सब कुछ एक के बाद एक पकाया जाए, तो मेजबान को मेहमानों के आने से बहुत पहले ही तैयारी शुरू करनी पड़ती है एवं फिर भी अंतिम व्यंजन का इंतजार करना पड़ता है। ऐसी स्थिति में बड़ी पकाने की क्षमता एवं एक साथ कई ट्रे रखने की सुविधा बहुत उपयोगी होती है।
डाइनिंग एरिया में हल्की रोशनी की आवश्यकता है: टास्क लाइटिंग, पेंडेंट लाइट्स, एवं सामान्य सीलिंग लाइटिंग को अलग-अलग स्विचों से जोड़ना सुविधाजनक होता है। खाना पकाने के बाद, काउंटरटॉप के ऊपर लगी तेज़ रोशनी को बंद कर दिया जा सकता है, ताकि केवल मेज़ के ऊपर लगी लाइट, या लिविंग रूम में रखी टेबल लाइट/फ्लोर लाइट ही रह जाए।
रात के खाने के बाद रसोई को जल्दी साफ करने की योजना बनाएँ
ओपन-प्लान रसोई में, कॉफी मेकर, चाकू एवं कंटेनर लिविंग रूम से दिखाई देते हैं। हर बार उपयोग के बाद सभी छोटे उपकरणों को छिपाना असुविधाजनक है, लेकिन उन्हें काउंटरटॉप पर भी जगह नहीं लेनी चाहिए। सबसे पहले, ऐसी दो या तीन वस्तुओं की पहचान करें जिनकी हर दिन आवश्यकता होती है, एवं बाकी वस्तुओं के लिए अंदर सॉकेट वाला कैबिनेट या गहरी दराज का उपयोग करें।
सिंक के पास रखी एक संकीर्ण खींचने योग्य ट्रे तौलियों एवं बर्तन धोने संबंधी सामग्रियों को रखने हेतु उपयोगी है। तेल एवं मसालों को पकाने के क्षेत्र के पास ही रखना बेहतर है, लेकिन स्टोव पैनल के ठीक बगल में नहीं, क्योंकि लगातार गर्मी से वे जल्दी खराब हो जाते हैं एवं कंटेनरों पर छींटें लग जाती हैं। कटिंग बोर्डों को एप्रन के सहारे रखने के बजाय निचली दराज में ऊर्ध्वाधर रूप से रखा जा सकता है।
रसोई एवं बैठक क्षेत्र में, मेहमानों से भोजन छिपाने की कोई आवश्यकता नहीं है; बल्कि फर्नीचर एवं उपकरणों को ऐसे व्यवस्थित करना अधिक महत्वपूर्ण है ताकि मेजबान को रात्रिभोज एवं सामाजिक मेलजोल के बीच चयन न करना पड़े। खाली काउंटरटॉप, कई प्रकाश स्रोत, एवं बर्तनों के लिए अच्छी तरह योजनाबद्ध जगहें, भोजन अभी भी ओवन में होने पर भी आपको समूह के साथ जुड़े रहने में मदद करती हैं।
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