टेलीविजन के सामने डिनर करते समय हम अधिक क्यों खाते हैं?

टेलीविजन देखते हुए खाना खाने की आदत सामान्य लगती है। कार्य दिवस के बाद आराम करना, फिल्म देखना एवं शांति से खाना खाना चाहते हैं। लेकिन अध्ययनों से पता चलता है कि स्क्रीन की ओर ध्यान आकर्षित होने से वास्तव में खाए गए भोजन की मात्रा पर प्रभाव पड़ सकता है। कभी-कभी इसके परिणाम सीधे रात के भोजन के दौरान नहीं, बल्कि बाद में ही दिखाई देते हैं।

हम यह समझने की कोशिश करेंगे कि ध्यान, स्मृति एवं भूख कैसे आपस में जुड़े हैं, एवं क्यों रात के समय की सामान्य आदतें बिना किसी ख्याल के हमारे आहार को बदल सकती हैं।

सामान्य भोजन के दौरान हम पलेट में भोजन का स्वाद, गंध एवं मात्रा नोटिस करते हैं एवं धीरे-धीरे यह मूल्यांकन करते हैं कि हम कितना पेट भर चुके हैं। लेकिन यदि हम एक ही समय में किसी फिल्म की कहानी पर ध्यान दे रहे होते हैं, तो हमारा कुछ हिस्सा स्क्रीन पर हो रही घटनाओं की ओर चला जाता है।

इस स्थिति में भूख एवं पेट भरने संबंधी संकेत कहीं गायब नहीं होते। बस व्यक्ति को उन्हें महसूस करना एवं खाए गए भोजन की मात्रा पर नियंत्रण रखना कठिन हो सकता है। उदाहरण के लिए, जब कोई दिलचस्प दृश्य लंबा चलता है, तो व्यक्ति लगभग स्वचालित रूप से, यह सोचे बिना कि उसे और खाने की इच्छा है या नहीं, पलेट से भोजन लेता रह सकता है।

इस आदत का एक कम स्पष्ट रूप से दिखने वाला पहलू भी है। टेलीविजन देखने से यह प्रभावित हो सकता है कि कुछ समय बाद व्यक्ति कितना खाएगा।

माना जाता है कि यह हमारे द्वारा भोजन करने की प्रक्रिया को याद रखने के तरीके से संबंधित है। यदि ध्यान पूरी तरह से फिल्म पर केंद्रित हो, तो रात के खाने की यादें कम स्पष्ट हो सकती हैं। व्यक्ति को याद रहता है कि उसने क्या खाया, लेकिन वह खाने की प्रक्रिया एवं खाए गए भोजन की मात्रा के बारे में कम स्पष्ट रूप से जान पाता है।

हमेशा यह वास्तविक भूख के कारण नहीं होता। कभी-कभी नाश्ता करने की इच्छा घरेलू दिनचर्या से जुड़ी होती है।

उदाहरण के लिए, हर शाम व्यक्ति सोफे पर बैठकर सीरियल चालू करता है एवं सैंडविचों वाली प्लेट ले आता है। कुछ समय बाद ये क्रियाएँ एक नियमित आदत के रूप में मानी जाने लगती हैं। चाहे पहले ही पूरा भोजन हो चुका हो, चालू टेलीविजन खाने की याद दिलाने वाला साधन बन जाता है।

ऐसी एक और रोजमर्रा की चीज है जो ध्यान भंग होने की समस्या को बढ़ा सकती है, और वह है भोजन परोसने का तरीका।

यदि पास में खुला बिस्कुटों का पैकेट, क्रैकर्स का डिब्बा या मूंगफली का बड़ा कटोरा रख दिया जाए, तो कितना खाया गया है इसका अनुमान लगाना मुश्किल हो जाता है। अतिरिक्त भोजन लेने के लिए उठने या प्लेट की ओर देखने की भी आवश्यकता नहीं होती — बस हाथ बढ़ाना ही काफी है।

और यह जरूरी नहीं है कि यह मिठाइयों या चिप्स के बारे में ही हो; मूंगफली, सूखे फल एवं अन्य ऐसे उत्पाद जिन्हें स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, उन्हें भी इच्छित मात्रा से अधिक खाया जा सकता है।

अमेरिकी राष्ट्रीय मधुमेह, पाचन तंत्र एवं गुर्दे संबंधी रोग संस्थान (NIDDK) बेहतर मात्रा नियंत्रण हेतु सलाह देता है कि भोजन को पैकेज से प्लेट में निकालकर ही खाया जाए, न कि सीधे पैकेट या डिब्बे से।

हर भोजन को एक विशेष ध्यान-अभ्यास में बदलने या खुद को टेलीविजन देखने से पूरी तरह रोकने की कोई आवश्यकता नहीं है। अगर रात के भोजन के दौरान साथ में फिल्म देखना परिवार की एक सुखद परंपरा बन चुकी है, तो भोजन के आयोजन में थोड़ा बदलाव करके इसे बनाए रखा जा सकता है।

कुछ सरल चीजें आजमाने लायक हैं:

• सबसे पहले प्लेट में पूरा डिनर रखें। उसके बगल में साइड डिश वाला बर्तन या ऐसा बड़ा साझा कटोरा न रखें, जिससे लगातार अतिरिक्त भोजन लिया जाए।

• स्क्रीन के सामने खुले भोजन के पैकेट न रखें। अगर फिल्म देखते समय कुछ खाने की इच्छा हो, तो चुना हुआ भोजन अलग कटोरे में रखें।

• कभी-कभी टेलीविजन के बिना ही डिनर करें। इससे अपनी भावनाओं की तुलना करने में मदद मिलेगी: भोजन कितना अच्छी तरह याद रहता है, पेट भरने की अनुभूति कब होती है, एवं बाद में कुछ खाने की इच्छा होती है या नहीं।

• डिनर एवं शाम के आराम को अलग रखें। पहले मेज पर भोजन किया जा सकता है, फिर पसंदीदा सीरीज के साथ सोफे पर आराम किया जा सकता है। अगर बाद में फिर से भूख लगे, तो इसमें कोई बाधा नहीं है।

जब टेलीविजन रसोई में न होकर बैठक कक्ष में रखा होता है, तो यह विकल्प विशेष रूप से सुविधाजनक होता है। रात के भोजन के लिए आप मेज पर अपनी पसंदीदा जगह पर ही बैठ सकते हैं, जबकि फिल्म देखना शाम के समय का एक अलग हिस्सा बन सकता है।

इसके अलावा, केवल यह सोचकर भूख को दबाने या खाने से परहेज करने की आवश्यकता नहीं है कि हाल ही में भोजन हो चुका है। इन बदलावों का उद्देश्य अपनी आवश्यकताओं को बेहतर ढंग से समझना है, न कि और प्रतिबंध लगाना।

कुछ शामों तक दो अलग-अलग परिस्थितियों की तुलना करके देखें। एक दिन सामान्य रूप से, टेलीविजन के सामने डिनर करें। दूसरे दिन मेज पर, बिना किसी स्क्रीन के। ध्यान दें कि खाने से महसूस होने वाली अनुभूतियों में क्या परिवर्तन होता है, आपको डिनर की कितनी स्पष्ट याद रहती है, एवं क्या आपको और कुछ खाने की इच्छा होती है।

ऐसा छोटा सा घरेलू प्रयोग यह साबित नहीं करता कि टेलीविजन सीधे आपकी भूख पर ही प्रभाव डालता है, लेकिन यह आपकी अपनी आदतों को समझने में मदद करता है।

अनुसंधानों से पता चलता है कि स्क्रीन के सामने खाया गया कोई भी डिनर जरूरी रूप से अतिखाने या वजन बढ़ने का कारण नहीं बनता। हालाँकि, ये दर्शाते हैं कि ध्यान एवं स्मरण भोजन संबंधी व्यवहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, एवं परिवेश खाए गए भोजन की मात्रा पर प्रभाव डाल सकता है।