Liste de souhaits du passionné de café : choix du cofondateur de la cafétéria sur les Patriarches

Nous allons dans les cafétéries non seulement pour du bon café, mais aussi pour l'esthétique et l'atmosphère. Comme on le sait, la forme et le matériau de la vaisselle influencent le goût et l'impression globale du breuvage. Nous avons discuté de la manière de créer une atmosphère chaleureuse dans une cafétéria à la maison avec le cofondateur de 42coffeeshop sur les Patriarches, Artem Fedorov.

Artem Fedorov — Cofondateur de la chaîne de cafétérias 42coffeeshop avec du café correct et une nourriture utile, propriétaire de l'entreprise Food Revolution

Une tasse pour l’expresso, Lovatt. Un caractère distinctif du vrai expresso est la présence d'une mousse de 3 mm. La forme arrondie de cette tasse permet de préparer du café selon tous les canons — avec une crème idéale sur la surface de la boisson.

Une tasse, Lovatt. On considère que le matériau de la vaisselle influence le goût du café, donc le matériau idéal pour les tasses est le porcelaine. J'aime cette tasse en porcelaine osseuse par sa forme cylindrique et sa poignée sobre.

Un ensemble de deux tasses pour le latte, Eva Solo. Chaque type de café nécessite un type spécifique de tasse. Pour le latte classique, une tasse de 360 ml est requise. Cet ensemble répond à tous mes critères : taille, matériau et esthétique. De plus, ces tasses sont confortables à tenir : elles sont équipées d'une gaine en silicone facile à retirer.

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Une cafetière thermique, Hordic Kitchen. Le café préparé en français press est simple : on verse 60 g de café dans un litre d'eau chaude et on attend quatre minutes. Ensuite, on abaisse le piston et on verse le café dans les tasses. Cette cafetière fonctionnelle agit aussi comme thermos et peut garder le café chaud pendant longtemps pendant votre petit déjeuner. La cafetière en acier avec une poignée en bois de chêne naturel a l'air strict et sobre, authentiquement dans l'esprit esthétique scandinave.

Une bouilloire, Groove. La méthode de préparation du café dans cette bouilloire s'appelle hariko, pourover ou V60. Préparer du hariko est un rituel entier de café qui permet d'expérimenter en changeant les variétés de graines, leur finition, la température de l'eau ou même en ajoutant des fruits. Volume de 1,2 litres, un bec fin, un matériau robuste et une poignée pratique. Avec cette forme en escalier originale de la bouilloire, le café y sera plus aromatique et meilleur.

Un ensemble de deux tasses pour le lungo, Eva Solo. Il est généralement considéré que le café le plus énergisant est l’expresso. Ce n’est pas vrai : le temps de préparation du lungo est plus long, il contient plus de caféine. Donc si vous aimez quelque chose de plus fort, choisissez le lungo et une tasse de volume approprié — 230 ml.