Чи варто зв’язуватися з індукційною плитою? Розкриваємо її плюси та мінуси

Індукційна плита — відносно новий тренд на сучасній кухні, але далеко не всі господині встигли оцінити її достоїнства та недоліки.

Звичайна чи індукційна?

Принцип роботи звичайної плити нетривіален: на ТЕН подається напруга, в результаті чого відбувається його нагрівання, а потім і нагрівання конфорки. Вона, в свою чергу, гріє каструлю чи сковорідку з їжею.

Сьогодні мало де є конфорки, і теплова енергія майже напряму йде крізь закалене скло.

В індукційній плиті відсутній так званий нагрівальний елемент. Його замінює котушка з магнітним полем, що створює вихровий струм у самій посуді.

Таким чином, можна виділити дві особливості такої плити: відсутність нагрівального елемента та виникнення тепла на металевій посуді. У цьому є і плюси, і мінуси.

Давайте розбиратися, які.

Плита без нагрівальних елементів

Отже, якщо плита не випромінює тепло, то на ній:

• нічого не може пригоріти;
• не виникає жиру;
• важко отримати опік.

Але плита нагріває лише дно посуди, тому можна забути про сотейники та казани. Це стане значним мінусом для тих, хто звик готувати в такій посуді.

А ось те, що у плити висока швидкість нагріву, однозначно порадує всіх. У п’ятилітровій кастролі вода закипить за кілька хвилин, а масло на сковорідці почне шкворчити вже через кілька секунд. Це робить індукційну плиту ідеальною для розігріву супів і прожарки м'яса, але з блинецями доведеться повозитися.

Щодо споживання електроенергії, то воно буде мінімальним порівняно з традиційним аналогом.

Необхідність у використанні металевої посуди

Індукційна плита працює лише з посудом із металу з феромагнітними властивостями — чавунна та залізна не підійде. Підігріти їжу в алюмінієвій чи скляній кастролі також майже не вийде.

Спеціальні приналежності для такої плити набагато дорожчі за звичайні, але мають хороший термін придатності. Якщо ви сумніваєтесь у якості посуду, наблизьте до дна магніт — у випадку «взаємного притягнення» можна сміливо робити покупку.

Звісно, у продажі є і бюджетні варіанти сковоріток, але занадто тонке дно швидко деформується під впливом електромагніта.

Індукційна плита — чудова альтернатива електричній, якщо врахувати всі вищеописані нюанси та пристосуватися до неї пізніше.