Czy warto łączyć się z płytą indukcyjną? Odkrywamy jej zalety i wady

Płyta indukcyjna to względnie nowy trend na współczesnej kuchni, ale nie wszystkie gospodyńki zdążyły jeszcze ocenić jej zalety i wady.

Zwykła czy indukcyjna?

Podstawowy mechanizm działania klasycznej płyty jest nietrywialny: do grzałki (TEP) podaje się napięcie, w wyniku czego następuje jej ogrzanie, a następnie podgrzanie elementu grzewczego. Ten w swojej turze ogrzewa garnatek lub patelnię z jedzeniem.

Dziś rzadko spotyka się konforke, a energia termiczna przechodzi prawie bezpośrednio przez szkło.

Na płycie indukcyjnej nie występuje tzw. element grzewczy. Zastępuje go cewka z polem magnetycznym, która wytwarza prąd wirowy w samej posudzce.

W ten sposób można wyróżnić dwie cechy takiej płyty: brak elementu grzewczego i powstawanie ciepła na metalowej posudzce. Wszystko to ma swoje plusy i minusy.

Przejdźmy do ich analizy.

Bezgrzewny element płyty

Oto co się dzieje, jeśli płyta nie promieniuje ciepła:

• nic się nie podsmaży;
• nie powstaje tłuszcz;
• trudno o oparzenie.

Jednak płyta ogrzewa tylko dno posudzki, więc można zapomnieć o garnkach i garnkach z czynnością. To stanie się istotnym minusem dla tych, którzy przyzwyczaili się do gotowania w takiej posudzce.

Przez fakt, że płyta ma bardzo szybki czas podgrzewania, to jednoznacznie zaskoczy wszystkich. W pięciolitrowym garnku woda zagotuje się w kilka minut, a olej na patelni zacznie szkworzyć już po kilku sekundach. To sprawia, że płyta indukcyjna jest idealna do podgrzewania zup i przepiekania mięsa, ale przy naleśnikach trzeba się trochę poćwiczyć.

Co do zużycia energii elektrycznej, to będzie minimalne w porównaniu do tradycyjnego odpowiednika.

Konieczność użycia metalowej posudzki

Płyta indukcyjna działa tylko z posudzką z metalu o właściwościach ferromagnetycznych – gipsowa i żelazna nie pasują. Ogrzać jedzenie w aluminiowej lub szklanej garnku również prawie nie ujdzie.

Specjalne akcesoria do takiej płyty są znacznie droższe niż zwyczajne, ale mają dobre czasy trwałości. Jeśli wątpisz w jakość posudzki, przyłóż magnes do jej dna – w przypadku „wzajemnego przyciągania” można bezpiecznie dokonać zakupu.

Oczywiście, w sprzedaży dostępne są też tanie wersje patelni, ale zbyt cienkie dno szybko się deformuje pod wpływem pola magnetycznego.

Płyta indukcyjna to świetna alternatywa dla elektrycznej, jeśli uwzględni się wszystkie wymienione wyżej detale i przystosuje się do niej w późniejszym czasie.