Lohnt es sich, mit einer Induktionskochplatte zu arbeiten? Wir zeigen ihre Vor- und Nachteile

Die Induktionskochplatte ist ein relativ neuer Trend in der modernen Küche, doch nicht alle Haushaltshüterinnen haben bereits ihre Vorzüge und Nachteile erkennen können.

Normale oder Induktionskochplatte?

Der Funktionsprinzip einer herkömmlichen Kochplatte ist komplex: Auf den Heizkörper wird Spannung gelegt, dadurch erwärmt sich dieser und anschließend auch die Kochstelle. Diese erwärmt dann die Kochutensilien oder Pfannen mit dem Essen.

Heute gibt es kaum noch Kochstellen, und die Wärmeenergie geht fast direkt durch das temperierte Glas hindurch.

Bei einer Induktionskochplatte fehlt der sogenannte Heizelement. Er wird durch eine Spule mit Magnetfeld ersetzt, die Wirbelströme in der Kochutensilie selbst erzeugt.

Damit lassen sich zwei Besonderheiten dieser Kochplatte identifizieren: Das Fehlen eines Heizelements und das Auftreten von Wärme auf metallenen Kochutensilien. In beiden Fällen gibt es Vor- und Nachteile.

Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, welche das sind.

Kochplatte ohne Heizelemente

Wenn also eine Kochplatte keine Wärme abstrahiert, dann passiert auf der Oberfläche folgendes:

• Es kann nichts anbrennen;
• Es entsteht kein Fett;
• Es ist schwer, sich zu verbrennen.

Allerdings erwärmt die Kochplatte nur den Boden der Kochutensilien, daher vergessen Sie Kessel und Pflanzen. Dies ist ein erheblicher Nachteil für Personen, die daran gewöhnt sind, in solcher Kochutensilie zu kochen.

Doch die Tatsache, dass diese Kochplatte eine hohe Erwärmungsgeschwindigkeit aufweist, wird alle begeistern. In einer 5-Liter-Kasserolle kocht das Wasser innerhalb weniger Minuten, und das Öl in einer Pfanne beginnt bereits nach ein paar Sekunden zu sieden. Das macht die Induktionskochplatte ideal für das Aufwärmen von Suppen und das Braten von Fleisch, aber beim Zubereiten von Pfannkuchen muss man etwas mehr Aufwand betreiben.

Was den Stromverbrauch angeht, ist er minimal im Vergleich zum herkömmlichen Pendant.

Notwendigkeit der Verwendung von Metallkochutensilien

Die Induktionskochplatte funktioniert nur mit Kochutensilien aus Metall mit ferromagnetischen Eigenschaften – Eisen und Gusseisen passen nicht. Das Zubereiten von Speisen in einer Aluminium- oder Glas-Kasserolle funktioniert kaum.

Spezielle Zubehörteile für solche Kochplatten sind viel teurer als normale, doch sie besitzen eine lange Haltbarkeit. Wenn Sie Zweifel an der Qualität Ihrer Kochutensilien haben, bringen Sie einen Magneten an den Boden – bei „wechselseitiger Anziehung“ können Sie sicher kaufen.

Natürlich gibt es auch günstigere Modelle von Pfannen, aber zu dünne Boden werden schnell unter dem Einfluss des Elektromagneten deformiert.

Die Induktionskochplatte ist eine hervorragende Alternative zur elektrischen, wenn alle oben genannten Feinheiten berücksichtigt und sich daran angepasst wird.