¿Vale la pena asociarse con una placa de inducción? Revelamos sus ventajas y desventajas

La placa de inducción es una tendencia relativamente nueva en las cocinas modernas, pero no todas las cocineras han logrado apreciar aún sus ventajas y desventajas.

¿Placa común o de inducción?

El principio de funcionamiento de la placa común es poco convencional: se aplica voltaje a un elemento de calentamiento (TEC), lo que provoca su calentamiento y posterior calentamiento de la olla o sartén. Esta, a su vez, calienta la comida en la olla o sartén.

Hoy en día, rara vez se encuentran hornallas y la energía térmica casi pasa directamente a través del vidrio templado.

En una placa de inducción no existe un elemento calentador. En su lugar, hay una bobina con campo magnético que genera corrientes de Foucault en la propia vajilla.

Por lo tanto, se pueden destacar dos características de esta placa: ausencia de elemento calentador y generación de calor en la vajilla metálica. Ambas presentan ventajas y desventajas.

Veamos cuáles son.

Placa sin elementos calentadores

Si la placa no emite calor, entonces en ella:

• nada se quema;
• no aparece grasa;
• es difícil sufrir una quemadura.

Por otro lado, la placa solo calienta el fondo de la vajilla, por lo tanto se debe olvidar de las ollas y calderos. Esto puede ser una desventaja significativa para quienes están acostumbrados a cocinar con este tipo de vajilla.

El hecho de que la placa tenga una alta velocidad de calentamiento, sin duda encantará a todos. El agua en una olla de cinco litros hervirá en unos minutos, y el aceite en una sartén comenzará a fritar tras apenas unos segundos. Esto la convierte ideal para calentar sopas y cocinar carne, aunque cocinar pancakes puede resultar más complicado.

En cuanto al consumo de energía eléctrica, será mínimo comparado con el modelo tradicional.

Requiere uso de vajilla metálica

La placa de inducción funciona únicamente con vajilla hecha de metal con propiedades ferromagnéticas; el hierro y el fundido no funcionan. Tampoco será posible calentar comida en una olla de aluminio o vidrio.

Los accesorios especiales para esta placa son mucho más caros que los habituales, pero tienen una mayor durabilidad. Si tienes dudas sobre la calidad de la vajilla, acerca un imán a su fondo; si hay atracción mutua, puedes comprar sin vacilar.

Por supuesto, existen opciones económicas de sartenes en el mercado, pero si la base es muy delgada, se deformará rápidamente ante la acción del campo magnético.

La placa de inducción es una excelente alternativa a la eléctrica si se consideran todos los puntos mencionados anteriormente y se adapta a ella posteriormente.