Vaut-il la peine de se connecter à une plaque induction ? Découvrons ses avantages et inconvénients

Une plaque induction est un trend relativement nouveau sur la cuisine moderne, mais toutes les cuisinières n'ont pas encore eu le temps d'évaluer ses avantages et inconvénients.

Plaque ordinaire ou induction ?

Le principe de fonctionnement d'une plaque ordinaire est non trivial : une tension électrique est appliquée au résistor, ce qui entraîne son chauffage et ensuite le chauffage de la cuisson. Elle chauffe à son tour la casserole ou la poêle avec la nourriture.

Aujourd'hui, peu de cuisson sont présents, et l'énergie thermique passe presque directement à travers le verre trempé.

Dans une plaque induction, il n'y a pas d'élément chauffant. Il est remplacé par une bobine avec un champ magnétique, créant un courant de Foucault dans la vaisselle elle-même.

Ainsi, on peut identifier deux caractéristiques de cette plaque : l'absence d'élément chauffant et la génération de chaleur sur la vaisselle métallique. Il y a des avantages et des inconvénients dans tout cela.

Examinons-les maintenant.

Plaque sans éléments chauffants

Ainsi, si la plaque ne dégage pas de chaleur, alors sur elle :

• rien ne peut brûler ;
• aucune graisse n'apparaît ;
• il est difficile d'avoir une brûlure.

Cependant, la plaque ne chauffe que le fond de la vaisselle, donc il faut oublier les casseroles et les poêles. Cela devient un inconvénient important pour ceux qui sont habitués à cuisiner avec ce type de vaisselle.

Le fait que la plaque chauffe rapidement est un avantage incontesté pour tous. Dans une casserole de cinq litres, l'eau bouillera en quelques minutes, et l'huile sur une poêle commencera à fumer après quelques secondes. Cela en fait une plaque idéale pour réchauffer des soupes et faire cuire de la viande, mais les crêpes seront plus difficiles à cuisiner.

En ce qui concerne la consommation d'énergie électrique, elle sera minimale par rapport à l'équivalent traditionnel.

La nécessité d'utiliser une vaisselle métallique

Une plaque induction ne fonctionne qu'avec une vaisselle métallique ayant des propriétés ferromagnétiques – les casseroles en fonte et en acier ne conviennent pas. Chauffer la nourriture dans une casserole en aluminium ou en verre est également très difficile.

Les accessoires spéciaux pour cette plaque sont beaucoup plus chers que les normaux, mais ils ont une durée de vie longue. Si vous doutez de la qualité de la vaisselle, approchez un aimant de son fond – si cela se produit une attraction mutuelle, vous pouvez acheter en toute sécurité.

Bien sûr, il existe aussi des variantes abordables de poêles sur le marché, mais un fond trop mince se déforme rapidement sous l'effet de l'électro-aimant.

Une plaque induction est une excellente alternative à une plaque électrique, à condition de prendre en compte tous les points mentionnés ci-dessus et de s'adapter à elle par la suite.