Духовка майбутнього: найцікавіша новинка на виставці IFA 2017

Міжнародна виставка IFA в Берліні викликала захоплення багатьох кулінарів. Наприклад, компанія Miele представила духовку, яка сама визначає, як максимально рівномірно приготувати страву.

1. Духовка сама визначає, чи готова страва

Технологія M Chef, яка використовується в духовці Dialog Oven від Miele, використовує електромагнітні хвилі різної частоти залежно від типу та текстури продукту. Рівень потужності хвиль значно нижчий, ніж у мікрохвильової печі.

Встановлені в духовці антени визначають, яка частина енергії справді використана для приготування страви. При цьому електромагнітні хвилі проникають глибше, забезпечуючи рівномірне, «об’ємне» приготування їжі.

Що це дає? На виставці IFA в духовку помістили рибу, яка була заморожена у льодяном кубі. При цьому риба пропеклася, а лід навколо неї не розтавився.

2. Всі страви готуються одночасно

Завдяки тому, що духовка Dialog Oven сама визначає, скільки енергії необхідно продукту для повного приготування, всі інгредієнти можна завантажити на тарілку одночасно.

Що це дає? Наприклад, ягненок на підлозі з овочів і дольками картоплі приготувався за 45 хвилин. За цей час м’ясо рівномірно пропеклося, овочі стали хрустящими, а картопля – м’якою. І втручатися в процес приготування поварові не потрібно. Навіть якщо завантажити в духовку лосося і солодке тесто, вони приготуються одночасно і зберігають свій аромат і смак.

3. На приготування витрачається до 70% менше часу

Спеціально для духовки Dialog Oven розроблено дві абсолютно нові програми приготування – Gourmet Units і Intensity. Перша позначає кількість енергії, яка надходить до їжі, і дорівнює 1 кДж, а друга визначає, як швидко їжа повинна спожити цю енергію. Рецепт і режим роботи для традиційних духових шаф потрібно буде поєднати з M Chef. 

Як це працює? Не варто чекати завершення стандартної програми приготування. Приблизно посередині перевірте готовність страви. У більшості випадків цього часу достатньо. Наприклад, мраморний пиріг приготується за 37 хвилин, картопля au gratin – за 35 хвилин, а окорік – всього за 2 години і 20 хвилин. 

4. Професіонали можуть проводити кулінарні експерименти

Новачок у кулінарії чи той, хто щойно починає вивчати духовку Dialog Oven, може скористатися програмою Gourmet Assistant. Це режим автоматичної корекції приготування страв залежно від кількості та типу продуктів. Режим Gourmet Pro призначений для професіоналів, готових до кулінарних експериментів. 

Як це працює? Вручну встановіть всі параметри, такі як режим роботи, Gourmet Units, Intensity і час приготування.

5. Рум’яні корочки можливі навіть при правильному харчуванні

Електромагнітні хвилі взаємодіють із їжею і зберігають всі соки та корисні речовини, але такий метод приготування не передбачає підсмажування. Наприклад, можна випікати хліб без корочки або м’ясо, яке буде рівномірно рожевим від країв до центру. Тому у технології M Chef передбачено ще і теплову та конвекційну обробку в режимі «верхній жар», «нижній жар» або «конвекція з паром».

Що це дає? М’ясо залишається сочним, риба і овочі зберігають свою структуру, а тесто чудово піднімається під час випічки. 

6. У духовці можна не лише пікати

Духовка Dialog Oven від Miele може виконувати деякі функції мікрохвильової печі, наприклад, у ній можна м’яко розморозити продукти та автоматично приготувати їх. 

Крім того, передбачено функцію піролітичної очистки, завдяки якій пригорілий жир можна просто стерти салфеткою. 

Які ще є переваги? Всі рівні духовки підсвічено світлодіодним освітленням BrilliantLight. А мобільний додаток Miele@mobile дозволяє прямо з смартфону встановити параметри рецепта.