Horno del futuro: la novedad más interesante en la feria IFA 2017

La feria internacional IFA en Berlín sorprendió la imaginación de muchos cocineros. Por ejemplo, la empresa Miele presentó un horno que determina automáticamente cómo cocinar el plato de forma más uniforme.

1. El horno determina por sí solo si el plato está listo

La tecnología M Chef, utilizada en el horno Dialog Oven de Miele, emplea ondas electromagnéticas de diferentes frecuencias según el tipo y textura del producto. El nivel de potencia de las ondas es mucho menor que en un horno microondas.

Las antenas instaladas en el horno determinan qué parte de la energía realmente se usa para cocinar el plato. Las ondas electromagnéticas penetran más profundamente, garantizando una cocción uniforme y "volumétrica" de los alimentos.

¿Qué ventaja ofrece? En la feria IFA, se colocó un filete de pescado congelado en un cubo de hielo. El pescado se horneó sin que el hielo se derritiera.

2. Todos los platos se cocinan al mismo tiempo

Gracias a que el horno Dialog Oven determina por sí solo cuánta energía necesita cada producto para cocinarse completamente, se pueden colocar todos los ingredientes en el plato al mismo tiempo.

¿Qué ventaja ofrece? Por ejemplo, un cordero en una base de vegetales con trozos de patata se cocinó en 45 minutos. Durante ese tiempo, la carne se cocinó uniformemente, los vegetales se volvieron crujientes y la patata suave. Ni siquiera fue necesario intervenir en el proceso de cocción. Incluso si se cargan en el horno salmón y masa hojaldre, ambos se cocinarán al mismo tiempo preservando su aroma y sabor.

3. La cocción consume hasta un 70% menos de tiempo

Se desarrollaron dos nuevas funciones exclusivas para el horno Dialog Oven: Gourmet Units y Intensity. La primera indica la cantidad de energía que entra en el alimento, equivalente a 1 kJ, mientras que la segunda determina qué tan rápido debe absorberse esa energía. Para hornos tradicionales, se necesita combinar las recetas y modos de operación con la tecnología M Chef. 

¿Cómo funciona? No es necesario esperar a que termine el programa estándar de cocción. Alrededor de la mitad del tiempo, revise si el plato está listo. En la mayoría de los casos, este tiempo es suficiente. Por ejemplo, un pastel marmoleado se cocina en 37 minutos, la patata au gratin en 35 minutos y el costillar en 2 horas y 20 minutos. 

4. Los profesionales pueden realizar experimentos culinarios

Un principiante en la cocina o alguien que apenas comienza a usar el horno Dialog Oven puede aprovechar el modo Gourmet Assistant. Es un modo de corrección automática de la cocción según la cantidad y tipo de ingredientes. El modo Gourmet Pro está pensado para profesionales dispuestos a experimentar con la cocina. 

¿Cómo funciona? Establezca manualmente todos los parámetros, como el modo de trabajo, Gourmet Units, Intensity y tiempo de cocción.

5. Una corteza dorada es posible incluso con una dieta saludable

Las ondas electromagnéticas interactúan con los alimentos y mantienen sus jugos y nutrientes, pero este método no implica empanado. Por ejemplo, se puede hornear pan sin corteza o carne que quede uniformemente rosada desde los bordes hasta el centro. Por eso, la tecnología M Chef también incluye tratamiento térmico y de convección en los modos "calor superior", "calor inferior" o "convección con vapor".

¿Qué ventaja ofrece? La carne permanece jugosa, el pescado y los vegetales conservan su textura y la masa se levanta perfectamente durante la cocción. 

6. El horno puede hacer más que solo hornear

El horno Dialog Oven de Miele puede realizar algunas funciones de un horno de microondas, como descongelar productos suavemente y cocinarlos automáticamente. 

Además, cuenta con la función de limpieza pirólisis, permitiendo simplemente limpiar la grasa quemada con un paño.

¿Qué otros beneficios tiene? Todos los niveles del horno están iluminados con luz LED BrilliantLight. La aplicación móvil Miele@mobile permite ajustar los parámetros de la receta directamente desde el smartphone.