Die Ofen der Zukunft: die interessanteste Neuerstellung auf der IFA 2017

Die internationale Ausstellung IFA in Berlin hat die Fantasie vieler Köche begeistert. Das Unternehmen Miele hat zum Beispiel einen Ofen vorgestellt, der selbst entscheidet, wie ein Gericht am besten gleichmäßig zubereitet wird.

1. Der Ofen entscheidet selbst, ob das Gericht fertig ist

Die M Chef-Technologie, die in dem Ofen Dialog Oven von Miele verwendet wird, nutzt elektromagnetische Wellen unterschiedlicher Frequenz je nach Produkttyp und -textur. Die Leistung der Wellen ist viel geringer als in einer Mikrowelle.

Die in dem Ofen eingebauten Antennen bestimmen, welcher Teil der Energie tatsächlich für die Zubereitung verwendet wurde. Dabei dringen die elektromagnetischen Wellen tiefer ein und sorgen für gleichmäßige, voluminöse Zubereitung der Speisen.

Was bringt das? Auf der IFA hat man eine gefrorene Forelle in einem Eiswürfel in den Ofen gelegt. Dabei wurde die Forelle gar, und der Eiskristall um sie herum blieb unverändert.

2. Alle Gerichte werden gleichzeitig zubereitet

Dank der Fähigkeit des Ofens Dialog Oven, selbst zu bestimmen, wie viel Energie für die vollständige Garung jedes Produkts erforderlich ist, können alle Zutaten gleichzeitig auf dem Backblech platziert werden.

Was bringt das? Zum Beispiel wurde ein Lammkeule mit Gemüse und Kartoffelhäppchen in 45 Minuten fertig. Während dieser Zeit wurde das Fleisch gleichmäßig gegart, das Gemüse knusprig und die Kartoffeln cremig. Es war nicht nötig, sich im Kochprozess einzumischen. Selbst wenn man Lachs und Schichtteig in den Ofen legt, werden sie gleichzeitig gar und behalten ihren individuellen Geruch und Geschmack.

3. Die Zubereitung dauert bis zu 70 % weniger Zeit

Für den Ofen Dialog Oven wurden zwei völlig neue Zubereitungsprogramme entwickelt – Gourmet Units und Intensity. Die erste gibt an, wie viel Energie in die Speise eingegeben wird, und entspricht 1 kJ. Die zweite bestimmt, wie schnell das Essen diese Energie aufnehmen soll. Für traditionelle Ofen ist es notwendig, das Rezept und den Betriebsmodus mit der M Chef-Technologie zu kombinieren. 

Wie funktioniert das? Es ist nicht notwendig, auf Abschluss der Standard-Zubereitungsprogramme zu warten. Prüfen Sie etwa in der Mitte des Programms, ob das Gericht fertig ist. In den meisten Fällen ist diese Zeit ausreichend. Zum Beispiel wird ein Marmor-Kuchen in 37 Minuten, Kartoffeln au gratin in 35 Minuten und ein Schweinshaxe in nur 2 Stunden und 20 Minuten fertig. 

4. Profis können kulinarische Experimente durchführen

Ein Anfänger in der Kochkunst oder jemand, der gerade mit dem Ofen Dialog Oven von Miele vertraut wird, kann das Programm Gourmet Assistant nutzen. Dies ist ein automatischer Korrekturmodus für die Zubereitung von Gerichten je nach Menge und Art der Zutaten. Der Gourmet Pro-Modus ist für Profis gedacht, die bereit sind, kulinarische Experimente durchzuführen. 

Wie funktioniert das? Legen Sie manuell alle Parameter fest, wie der Betriebsmodus, Gourmet Units, Intensity und die Zubereitungszeit.

5. Eine schöne Kruste ist auch bei gesunder Ernährung möglich

Elektromagnetische Wellen interagieren mit Lebensmitteln und erhalten alle Säfte sowie nützliche Inhaltsstoffe, aber diese Zubereitungsmethode erfordert kein Braten. Zum Beispiel kann man Brot ohne Kruste backen oder Fleisch, das gleichmäßig rosa von Rand bis Mitte ist. Daher wurde in der M Chef-Technologie auch eine thermische und Konvektionsbehandlung im Modus „Oberer Grill“, „Unterer Grill“ oder „Konvektion mit Dampf“ vorgesehen.

Was bringt das? Fleisch bleibt saftig, Fische und Gemüse behalten ihre Struktur, und Teig hebt sich perfekt beim Backen auf. 

6. In dem Ofen kann man nicht nur backen

Der Ofen Dialog Oven von Miele kann einige Funktionen einer Mikrowelle übernehmen, zum Beispiel kann man Lebensmittel darin sanft auftauen und automatisch zubereiten. 

Zusätzlich ist eine Pyrolyse-Reinigung vorgesehen, wodurch fettverschmutzte Stellen einfach mit einem Tuch abgewischt werden können. 

Welche weiteren Vorteile gibt es? Alle Ebenen des Ofens sind mit BrillantLight-Beleuchtung ausgestattet. Mit der Miele@mobile-Mobilanwendung kann man direkt vom Smartphone die Rezeptparameter einstellen.