Cuisinière de l'avenir : la nouveauté la plus intéressante de la foire IFA 2017

La foire internationale IFA à Berlin a émerveillé l'imagination de nombreux cuisiniers. Par exemple, la société Miele a présenté une cuisinière qui détermine elle-même comment préparer un plat de manière uniforme.

1. La cuisinière détermine elle-même si le plat est prêt

La technologie M Chef, utilisée dans la cuisinière Dialog Oven de Miele, utilise des ondes électromagnétiques de fréquence différente selon le type et la texture du produit. Le niveau de puissance des ondes est bien inférieur à celui d'un four à micro-ondes.

Les antennes installées dans la cuisinière déterminent quelle partie de l'énergie est effectivement utilisée pour cuire le plat. Les ondes électromagnétiques pénètrent plus profondément, assurant une cuisson uniforme et volumétrique.

Quel est l'avantage ? Lors de la foire IFA, un poisson congelé dans un cube de glace a été placé dans la cuisinière. Le poisson a cuitt alors que la glace autour n'a pas fondu.

2. Tous les plats se cuisent en même temps

Grâce à la capacité de la cuisinière Dialog Oven à déterminer l'énergie nécessaire pour cuire chaque ingrédient, tous les produits peuvent être placés sur le plateau en même temps.

Quel est l'avantage ? Par exemple, un agneau sur un lit de légumes avec des tranches de pommes de terre a été cuit en 45 minutes. La viande s'est cuite uniformément, les légumes sont devenus croustillants et les pommes de terre ont une texture tendre. Aucune intervention n'était nécessaire durant la cuisson. Même si vous mettez du saumon et de la pâte feuilletée dans la cuisinière, ils se cuiront en même temps tout en conservant leurs arômes et saveurs.

3. La cuisson prend jusqu'à 70 % de moins de temps

Deux nouvelles fonctions ont été spécialement conçues pour la cuisinière Dialog Oven : Gourmet Units et Intensity. La première indique la quantité d'énergie transmise au plat (1 kJ), tandis que la seconde détermine la rapidité avec laquelle le plat doit absorber cette énergie. Pour les fours traditionnels, ces paramètres doivent être combinés avec la technologie M Chef. 

Comment cela fonctionne ? Il n’est pas nécessaire d’attendre la fin du cycle standard de cuisson. Vérifiez la cuisson environ à mi-chemin. Dans la plupart des cas, cela suffit. Par exemple, un gâteau marbré cuit en 37 minutes, des pommes de terre au gratin en 35 minutes et un filet de porc en seulement 2 heures et 20 minutes. 

4. Les professionnels peuvent expérimenter des recettes culinaires

Un débutant en cuisine ou quelqu’un qui vient de commencer à utiliser la cuisinière Dialog Oven peut utiliser le mode Gourmet Assistant, qui ajuste automatiquement la cuisson selon les ingrédients utilisés. Le mode Gourmet Pro est conçu pour les professionnels souhaitant expérimenter des recettes.

Comment cela fonctionne ? Définissez manuellement tous les paramètres tels que le mode de fonctionnement, Gourmet Units, Intensity et la durée de cuisson.

5. Une croûte dorée est possible même avec une alimentation équilibrée

Les ondes électromagnétiques interagissent avec la nourriture et préservent tous les jus et nutriments, mais cette méthode de cuisson ne permet pas de griller. Par exemple, on peut cuire du pain sans croûte ou de la viande parfaitement rose des bords jusqu’au centre. La technologie M Chef inclut donc également un traitement thermique et à la convection en mode « grill supérieur », « grill inférieur » ou « convection vapeur ».

Quel est l’avantage ? La viande reste juteuse, le poisson et les légumes conservent leur texture et la pâte lève parfaitement lors de la cuisson.

6. La cuisinière peut faire plus que cuire

La cuisinière Dialog Oven de Miele peut également remplir certaines fonctions d’un four à micro-ondes, par exemple décongeler les aliments doucement et les cuire automatiquement.

De plus, une fonction de nettoyage pyrolytique permet de simplement effacer la graisse brûlée avec un chiffon.

Quels autres avantages ? Chaque niveau de la cuisinière est éclairé par une lumière LED BrilliantLight. De plus, l'application mobile Miele@mobile permet de définir les paramètres d’un recette directement depuis un smartphone.