キッチンを発明したのは誰か？家の中で最も重要な部屋の歴史

快適さと便利さへの欲求こそが進歩を推し進める原動力です。ドイツの建築家マーガレット・シュッテ＝リホッツキーは、主婦の家事作業を簡素化したいと考えました。キッチンでの動きをスムーズにし、作業環境をより機能的にすることです。その結果、今日ではキッチンが家の中で最も重要な場所となっています。その起源をお伝えします。

初期のキッチンについて知っておくべきこと
主婦たちは料理をする際に何十キロメートルも歩かなければなりませんでした。それは家具の配置が不適切だったからです。蒸気船の厨房が、最初の「モジュール式」標準キッチンの原型となりました。1843年には、ケサリン・ビーチャーがすべての物が手の届く範囲内にあるキッチンを考案しました。人間工学の重要性が認識され始めたのです。

1913年：アメリカのクリスティン・フレデリックは、主婦たちを対象に実験を行いました。被験者の足に紐を結び、一日のうちにキッチンでどれだけ歩いたかを測定しました。その結果、キッチンを調理エリア、洗浄エリア、収納エリアに分けることで、主婦は毎日約半キロメートルも歩く距離を節約できることが証明されました。動きが少なくなれば、作業効率も上がります！

1920年代：12人の子供を持つリリアン・ギルバートは、自身の経験に基づいてキッチン家具の最適な配置や形状、サイズを計算しました。家族全員がキッチンでどのように動くかを詳細に分析した結果、人間工学の原則に基づいた「実用的なキッチン」が生まれました。彼女はペダル付きのゴミ箱や冷蔵庫ドア内の棚、電動ミキサーも発明しました。

「フランクフルト・キッチン」とは何か？

これまでに考案されたすべてのアイデアや理論が、1926年に建築家マーガレット・シュッテ＝リホッツキーによって初めて実現しました。なぜこのキッチンが「フランクフルト・キッチン」と呼ばれるのでしょうか？それは、フランクフルトの1万軒ものアパートメントに導入され、家の中で最も重要で愛される場所となったからです。

博物館内のフランクフルト・キッチン

これは歴史上初めて完全な一体型として作られたキッチンでした。必要なすべての家具や設備（コンロ、シンク、カウンタートップ、収納棚）が同じ高さに統一されていました。マーガレットは従来別々だった要素を「統合」し、特定の場所に固定することを提案しました。下段のキャビネットは脚をなくし、コンクリート製のベース上に取り付けられました。これにより、調理エリア、洗浄エリア、収納エリアという3つの機能的なゾーンができあがりました。

1950年代にはキッチンカウンターのデザインに関する実験が始まりました。プラスチックやステンレス鋼が木材に取って代わりました。1960年代になると、家電製品は実用性よりも装飾的な要素として重視されるようになりました。持っている家電が多ければ多いほど、その家庭の地位が高まると考えられていました。家電メーカーたちも機能性の高い製品を次々と開発しました。

1963年、フランクフルト・キッチンの発祥地であるドイツでは、ミーレ社が初めてカウンタートップ下に設置可能な食器洗浄機を発売しました。今日ではこれは当たり前のことですが、当時は12セット分の食器を収納できるステンレス製の洗浄室や洗剤自動投入機能を備えたG45モデルが大ヒットしました。