किचन का आविष्कार किसने किया? घर के सबसे महत्वपूर्ण कमरे का इतिहास

आराम एवं सुविधा की इच्छा ही प्रगति की प्रेरक शक्ति है। जर्मन आर्किटेक्ट मार्गरेट शूटे-लिहोट्ज़की ने घरेलू महिलाओं के कार्य को सरल बनाने की कोशिश की – रसोई में होने वाली गतिविधियों को तेज़ करना एवं कार्यस्थल को अधिक कार्यात्मक बनाना। परिणामस्वरूप, आज रसोई ही घर में सबसे महत्वपूर्ण जगह बन गई है। हम आपको बताएंगे कि यह सब कहाँ से शुरू हुआ।

प्रारंभिक रसोइयों के बारे में जो आपको जानना चाहिए… रसोई में काम करते समय घरेलू महिलाओं को कई किलोमीटर तक पैदल चलना पड़ता था… और ऐसा सब गलत तरीके से व्यवस्थित फर्नीचर के कारण होता था। “गैली” शैली की रसोई ही पहली “मॉड्यूलर” मानक रसोई का प्रोटोटाइप बनी। सन् 1843 में कैथरीन बीचर ने पहली बार ऐसी रसोई के बारे में सोचा, जिसमें हर चीज़ आसानी से उपलब्ध हो। 1913 में अमेरिकी क्रिस्टिन फ्रेडरिक ने घरेलू महिलाओं पर प्रयोग किए… उन्होंने प्रत्येक महिला के पैर में डोरी बाँधकर दिन भर में उनकी चलन-फिरन की दूरी मापी… परिणामस्वरूप पता चला कि रसोई को विभिन्न क्षेत्रों में विभाजित करने से घरेलू महिलाओं को प्रतिदिन लगभग आधा किलोमीटर कम चलना पड़ता है… कम गतिविधियों से अधिक काम हो जाता है! 1920 के दशक में लिलियन गिल्बर्ट ने व्यक्तिगत अनुभव के आधार पर रसोई के फर्नीचर की सही व्यवस्था की… उन्होंने सभी परिवार के सदस्यों की गतिविधियों का विश्लेषण किया… परिणामस्वरूप “आर्गोनॉमिक” रसोई तैयार हुई… इसके अलावा उन्होंने कचरे के डिब्बे, फ्रिज की अलमारियाँ एवं इलेक्ट्रिक मिक्सर भी आविष्कार किए।

“फ्रैंकफर्ट किचन”… यह अवधारणा क्या है? 1926 में आर्किटेक्ट मार्गरेट शूटे-लिहोट्ज़की द्वारा डिज़ाइन की गई पहली मानक “अंतर्निहित” रसोई ही “फ्रैंकफर्ट किचन” थी… यह फ्रैंकफर्ट के 10,000 अपार्टमेंटों में लगाई गई… एवं घर में सबसे महत्वपूर्ण जगह बन गई।

“फ्रैंकफर्ट किचन”… एक संग्रहालय में! यह इतिहास में पहली ऐसी रसोई थी, जो पूरी तरह “अंतर्निहित” ही बनाई गई थी… सभी आवश्यक फर्नीचर एवं उपकरण एक ही ऊँचाई पर लगाए गए थे… मार्गरेट ने पहले से अलग-अलग होने वाले उपकरणों को एक ही जगह पर लगाने का सुझाव दिया… निचली अलमारियों को कंक्रीट की बेस पर लगाया गया… तीन मुख्य क्षेत्र बनाए गए – चूल्हा, सिंक एवं कार्यपैड… आगे क्या हुआ? 1950 के दशक में रसोई के फर्नीचरों के डिज़ाइन में परिवर्तन हुए… प्लास्टिक एवं स्टेनलेस स्टील ने लकड़ी की जगह ले ली… 1960 के दशक तक घरेलू उपकरण सिर्फ़ काम के लिए ही नहीं, बल्कि सजावट के लिए भी महत्वपूर्ण हो गए… उपकरणों की संख्या अधिक होने से घर और भी प्रतिष्ठित माना जाने लगा… घरेलू उपकरण बनाने वाली कंपनियों ने भी अधिक कार्यात्मक मॉडल विकसित किए… 1963 में जर्मनी में “माइले” कंपनी ने पहला “अंतर्निहित” डिशवॉशर लॉन्च किया… आज ऐसे डिशवॉशर सामान्य हो गए हैं… लेकिन उस समय “G45” मॉडल बहुत लोकप्रिय रहा… क्योंकि इसमें 12 सेट बर्तन धोने हेतु पर्याप्त जगह थी, स्टेनलेस स्टील का वॉशिंग चैम्बर एवं सफाई एजेंट डिस्पेंसर भी था…

आजकल की रसोई में ऐसे कौन-से उपकरण आवश्यक हैं? कोई भी आधुनिक रसोई घरेलू उपकरणों के बिना अधूरी है… रसोई के फर्नीचर डिज़ाइन करते समय उपकरणों का विचार आवश्यक रूप से किया जाना चाहिए… कार्यात्मक उपकरण ही इन्टीरियर डिज़ाइन को और बेहतर बनाते हैं… **फ्रिज**: किसी भी रसोई का महत्वपूर्ण हिस्सा… पहले इसका आकार देख लें… यह तय करेगा कि फ्रिज रसोई में कैसे फिट होगा… एक-दरवाजे वाले फ्रिज एवं “साइड-बाय-साइड” फ्रिज की चौड़ाई एवं गहराई में अंतर होता है… ऊँचाई 50 सेन्टीमीटर से लेकर 2 मीटर तक हो सकती है… **ओवन**: अब अलग-अलग चूल्हों की जगह “इनबिल्ट ओवन” वाले रेंज ही उपयोग में आते हैं… ये सुविधाजनक एवं कार्यात्मक हैं… ओवन को सही “कार्य त्रिकोण” को ध्यान में रखकर ही स्थापित करना चाहिए… पहले लोगों को ओवन में रखी गई चीज़ों पर लगातार नज़र रखनी पड़ती थी… अब घरेलू महिलाएँ आराम से काम कर सकती हैं… उदाहरण के लिए, “माइले” की “Generation 7000” ओवन श्रृंखला में “TasteControl” फंक्शन है… यह सुनिश्चित करता है कि भोजन अधिक पक न जाए… पकाने का प्रोग्राम पूरा होने के बाद ओवन का दरवाजा थोड़ा खुल जाता है एवं कूलिंग फैन गर्म हवा बाहर निकालता है… महज़ पाँच मिनट में ही ओवन का तापमान कम हो जाता है… **स्मार्टफोन**: “FoodView” फंक्शन वाले ओवनों में ऊष्मा से सुरक्षित कैमरा होता है… यह उच्च-रिज़ॉल्यूशन वाली तस्वीरें टैबलेट या स्मार्टफोन पर मौजूद “Miele@Mobile” ऐप में भेजता है… अगर भोजन पर्याप्त रूप से भूना नहीं गया है, तो आप ऐप के माध्यम से पकाने का समय या तापमान समायोजित कर सकते हैं… इसके लिए आपको रसोई में आने की भी आवश्यकता नहीं है… **एक्जॉस्ट फैन**: अंतर्निहित एक्जॉस्ट फैन अप्रिय गंधों को दूर करने में मदद करते हैं… साथ ही, वाष्पों का प्रभाव रसोई की दीवारों, छत एवं अलमारियों पर कम हो जाता है… ऐसे फैन तब और भी आवश्यक हो जाते हैं, जब रसोई ही भोजन कक्ष के रूप में उपयोग में आती हो… एक्जॉस्ट फैन चुनते समय इसका आकार महत्वपूर्ण है… आदर्श रूप से, यह कार्यपैड की चौड़ाई के बराबर होना चाहिए… **डिशवॉशर**: अंतर्निहित डिशवॉशर चुनते समय, इसके लिए पर्याप्त जगह आवश्यक है… 8 से 14 सेट बर्तन धोने हेतु पर्याप्त जगह होनी चाहिए… अगर आपका परिवार बड़ा है या अक्सर मेहमान आते हैं, तो ऐसा डिशवॉशर ही उपयुक्त होगा… **आजकल “Miele” की “G 7000” श्रृंखला में ऐसे डिशवॉशर उपलब्ध हैं… ये स्वचालित रूप से आवश्यक मात्रा में डिटर्जेंट डालते हैं… “AutoDos” सिस्टम के कारण, चुनी गई प्रोग्राम एवं बर्तनों की गंदगी के हिसाब से ही डिटर्जेंट निकाला जाता है… “Miele@Mobile” ऐप के माध्यम से आप इस प्रक्रिया को नियंत्रित भी कर सकते हैं… “AutoStart” फीचर के कारण, आप अपनी सुविधा के अनुसार ही डिशवॉशर चालू कर सकते हैं…