आधुनिक रसोई की व्यवस्था: 9 महत्वपूर्ण सिद्धांत

नेशनल किचन एंड बाथ असोसिएशन ने एक मार्गदर्शिका जारी की है, जो एक आरामदायक एवं इर्गोनॉमिक किचन बनाने में मदद करती है। सजावट करने वाली ओक्साना पांटेलेवा ने इस मार्गदर्शिका का अनुवाद किया, एवं स्थानीय परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए अपनी सलाहें भी जोड़ीं।

ओक्साना पांटेलेवा, एक सजावट करने वाली व्यक्ति, अपने अपार्टमेंट में हर दिन सामानों का डिज़ाइन बदलती एवं उन्हें पुनः रंगती हैं, एवं अपने ब्लॉग ‘ऑन द वेव ऑफ डेकोर’ में इसके बारे में जानकारी साझा करती हैं。

किचन सेट एवं उपकरण खरीदने से पहले, यह तय कर लें कि रास्ते, दरवाजों का आकार, मेज पर मेहमानों के बैठने की जगह एवं उपकरणों का आरामदायक उपयोग करने हेतु कौन-से मापदंड प्रयोग में लाए जाने चाहिए।

पेशेवर सजावट करने वाली ओक्साना पांटेलेवा ने नेशनल किचन एंड बाथ असोसिएशन की सिफारिशों को आधार बनाया, एवं उनमें व्यावहारिक सलाहें भी जोड़ीं।

दरवाजे चौड़े होने चाहिए, एवं आसानी से खुलने चाहिए। किचन में प्रवेश करने वाले दरवाजों की चौड़ाई कम से कम 80 सेमी होनी चाहिए; कुछ भी उनके खुलने में बाधा नहीं डालना चाहिए। रूसी निर्माताओं द्वारा दरवाजों के लिए मानक आकार प्रदान किए गए हैं: 1900×550 मिमी, 1900×600 मिमी, 2000×600 मिमी, 2000×700 मिमी, 2000×800 मिमी, 2000×900 मिमी। दरवाजा चुनते समय एवं आसपास की मेज़ें लगाते समय इन आकारों पर ध्यान दें।

सभी दरवाजे एक-दूसरे को बाधित नहीं करने चाहिए। न केवल प्रवेश दरवाजे, बल्कि कैबिनेट एवं उपकरणों के दरवाजे भी आसानी से खुलने चाहिए; इसलिए यह बेहतर होगा कि वे एक-दूसरे को बाधित न करें। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर को कोने में रखने से दरवाजा पूरी तरह नहीं खुल पाता; ऐसी स्थिति में दरवाजे के हैंडल से किचन की सतह या उपकरण को नुकसान पहुँच सकता है। अगर कोई अन्य बाधा न हो, तो ऐसी स्थिति में समायोजन कर लें।

जब किचन की मेज़ें दो पंक्तियों में रखी जाएँ, तो उनके बीच ऐसा अंतर होना आवश्यक है कि सभी दरवाजे एक-दूसरे को बाधित न करें।

“कार्य त्रिकोण” में पर्याप्त जगह छोड़ें। रेफ्रिजरेटर, सिंक एवं कुकटॉप की ऊँचाइयों के बीच का अंतर कम से कम 1.2 मीटर, एवं अधिक से अधिक 2.7 मीटर होना चाहिए।

कार्य सतह को बाँटें नहीं। किचन की कार्य सतह, अर्थात् काउंटरटॉप, बड़े एवं अशक्त मेज़ों, उपकरणों आदि से नहीं छिपनी चाहिए; इसलिए काउंटरटॉप को एक ही टुकड़े में रखें, एवं साइडबोर्ड या रेफ्रिजरेटर को काउंटरटॉप के दाहिने या बाएँ ओर रखें。

अगर किचन एक गली है, तो इस बात को अपनी योजना में ध्यान में रखें। कभी-कभी किचन कमरों के बीच की गली होती है, या लिविंग रूम एवं डाइनिंग एरिया का हिस्सा होती है; ऐसी स्थिति में योजना में यह दर्शाना आवश्यक है कि लोग कहाँ से गुजरेंगे, एवं इस स्थान को “कार्य त्रिकोण” से बाहर रखना चाहिए; ऐसी स्थिति में बस गुजरने वाले लोगों को इसमें प्रवेश नहीं देना चाहिए।

कार्य हेतु पर्याप्त जगह छोड़ें। अगर कोई एक व्यक्ति किचन में काम कर रहा है, तो “कार्य त्रिकोण” में कम से कम 110 सेमी की जगह आवश्यक है; अगर दो लोग मिलकर खाना पकाते हैं, तो कम से कम 120 सेमी की जगह आवश्यक है। कार्य स्थल एवं गली में चलने हेतु पर्याप्त अंतर होना आवश्यक है; क्योंकि खाना पकाने वाले व्यक्ति को आसानी से घूमने एवं उपकरणों/मेज़ों का उपयोग करने हेतु पर्याप्त जगह आवश्यक है।

गली में भी पर्याप्त जगह छोड़ें। पैदल चलने हेतु न्यूनतम आवश्यक चौड़ाई 90 सेमी है; लेकिन अगर किचन में दो लंबवत रास्ते हैं, तो उनके छेद पर 110 सेमी की जगह आवश्यक है।

मेज़ के पास भी पर्याप्त जगह छोड़ें। अगर किचन में डाइनिंग मेज़ है, तो उसके सामने कम से कम 80 सेमी की जगह आवश्यक है; लेकिन अगर मेज़ के पीछे भी लोग चलते हैं, तो यह दूरी 90 सेमी होनी चाहिए। ऐसी स्थिति में कम से कम 110 सेमी की जगह आवश्यक है।

डाइनिंग मेज़ पर हर व्यक्ति के लिए अलग-अलग जगह होनी चाहिए। एक व्यक्ति के लिए मेज़ की न्यूनतम चौड़ाई 60 सेमी होनी चाहिए; साथ ही, मेज़ के नीचे घुटनों के लिए भी पर्याप्त जगह होनी चाहिए। अगर मेज़ की ऊँचाई 75 सेमी है, तो उसकी गहराई कम से कम 45 सेमी होनी चाहिए; अगर ऊँचाई 90 सेमी है, तो गहराई 38 सेमी होनी चाहिए; अगर ऊँचाई 107 सेमी है, तो गहराई 30 सेमी होनी चाहिए。

फोटो: नेशनल किचन एंड बाथ असोसिएशन कवर फोटो: दारिया यरमाक का डिज़ाइन