“किचन ऑन ऑर्डर: परफेक्ट किचन बनाने के 20 टिप्स”

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एक विशेषज्ञ के साथ मिलकर, हम बताते हैं कि कैसे अपने लिए एक आरामदायक एवं कार्यात्मक रसोई बनाई जा सकती है; शुरुआत कहाँ से करें एवं किन बातों पर ध्यान दें। साथ ही, हम डिज़ाइन परियोजनाओं से संबंधित विचार एवं रहस्य भी साझा करते हैं।

रसोई की व्यवस्था बनाने से पहले, डिज़ाइनर एक तकनीकी विनिर्देश पत्र तैयार करता है – जिसमें ग्राहक की पसंदों एवं इच्छाओं को स्पष्ट रूप से उल्लेख किया जाता है。

अगर आप बिना किसी डिज़ाइनर की मदद से रसोई डिज़ाइन करना चाहते हैं, तो भी वही प्रक्रिया अपनाएँ – हमारे प्रश्नों के उत्तरों के आधार पर एक तकनीकी विनिर्देश पत्र तैयार करें। चलिए, शुरुआत करते हैं!

तात्याना फैब्रिसिना, आंतरिक डिज़ाइनर, ‘डेकोट्रेंड’ डिज़ाइन स्टूडियो की प्रमुख

आपकी रसोई का उपयोग किस उद्देश्य से होगा?

यह कोई बौद्धिक प्रश्न नहीं है – आपकी जीवनशैली, परिवार के सदस्यों की संख्या, एवं आपके रोज़ाना खाना पकाने की आदतें इन सब बातों को ध्यान में रखना आवश्यक है。

अगर आप घर पर केवल नाश्ता ही बनाते हैं, तो ऐसी रसोई न डिज़ाइन करें जिसमें बहुत सारी अलमारियाँ एवं उपकरण हों। ऊपरी अलमारियों से भी बचें – इनके अभाव में रसोई दृश्यतः अधिक खुली लगेगी, जो छोटे अपार्टमेंटों या स्टूडियों के लिए बहुत ही उपयुक्त है。

अगर आप घर पर बार-बार खाना पकाते हैं, एवं अक्सर परिवार के सदस्यों के साथ मिलकर काम करते हैं, तो ऐसी रसोई डिज़ाइन करें जिसमें “किचन आइलैंड” हो, जिसमें सिंक एवं अतिरिक्त कार्यस्थल भी हो। बड़े बर्तनों के लिए ड्रॉवर भी आवश्यक हैं।

डिज़ाइन: नोल्टे कुहेन

साथ ही, घरेलू उपकरणों को सही ढंग से व्यवस्थित करना भी महत्वपूर्ण है। खाद्य पदार्थों के लिए अलग पैनtry बनाना आसान होगा – इसमें बड़े उपकरण, मोड़ने योग्य कुर्सियाँ, एवं सब्जियाँ/फल भी रखे जा सकते हैं।

डिज़ाइन: नोल्टे कुहेन

अगर आप घर पर केवल नाश्ता ही बनाते हैं, तो ऐसी रसोई डिज़ाइन करने की कोई आवश्यकता नहीं है जिसमें बहुत सारी अलमारियाँ एवं उपकरण हों。

आपको कौन-से उपकरण एवं कितनी मात्रा में आवश्यक हैं?

अपनी रसोई में रखने वाले उपकरणों की सूची तैयार करें:

रसोई चूल्हा। इंडक्शन, गैस, या इलेक्ट्रिक? कितने बर्नर – 2, 3, 4, 5, या 6? कुछ मॉडलों में कई हीटिंग जोन एक साथ होते हैं, जो बड़े बर्तनों के लिए आसान होता है। कुछ इंडक्शन पैनल टेबलटॉप में ही लगे होते हैं, एवं इन पर केवल हीटिंग जोन ही दिखाई देते हैं;
डिशवॉशर。 45 सेमी या 60 सेमी चौड़ा? बड़े आकार के बर्तनों के लिए “हाफ-लोड मोड” भी आवश्यक है, क्योंकि इससे पानी की बचत होती है;
�वन。 ओवन को टेबलटॉप की समान ऊँचाई पर ही रखना उचित है। कभी-कभी ओवन को माइक्रोवेव ओवन या स्टीम कुकर के साथ भी जोड़ा जाता है, लेकिन ऐसे ओवन सामान्य ओवन की तुलना में छोटे होते हैं; इसलिए बड़े पकवानों के लिए ये उपयुक्त नहीं होते。

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डिज़ाइन: नोल्टे कुहेन

फ्रिज। अंतर्निर्मित या स्वतंत्र, दो-कमरे वाला या तीन-कमरे वाला? 60 सेमी, 90 सेमी, या 120 सेमी चौड़ा? ध्यान रखें कि अंतर्निर्मित फ्रिजों में स्टोरेज क्षमता कम होती है; इसलिए हम अक्सर ऐसे फ्रिज ही उपयोग में लाते हैं जिनमें फ्रीजर कमरा न हो, एवं फ्रीजर को टेबलटॉप के नीचे ही लगाया जाता है。
अन्य घरेलू उपकरण: माइक्रोवेव ओवन, कॉफी मेकर, स्टीम कुकर, ग्रिल, फ्रायर, वॉर्मिंग ड्रॉवर, वैक्यूम सीलर – ये स्वतंत्र होने चाहिए या अंतर्निर्मित?
हुड。 अगर आप बार-बार खाना पकाते हैं, तो हुड जरूरी है; हुड की शक्ति भी महत्वपूर्ण है – अपनी स्टोव के अनुसार ही हुड चुनें。
वाइन कूलर। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन कई ग्राहक इसे लगाना चाहते हैं; छोटे आकार के वाइन कूलर ही उपयुक्त होते हैं – 18 बोतलों तक स्थान देने वाले।
सिंक。 एकल या द्विआधारी, स्टील, सिरेमिक, या कृत्रिम पत्थर से बना? सिंक के नीचे कचरा-निपटान व्यवस्था होनी आवश्यक है या नहीं?
रसोई का नल।

डिज़ाइन: तात्याना फैब्रिसिना; रसोई फर्नीचर: नोल्टे कुहेन
अंतर्निर्मित फ्रिजों में स्टोरेज क्षमता कम होती है; इसलिए हम अक्सर ऐसे फ्रिज ही उपयोग में लाते हैं जिनमें फ्रीजर कमरा न हो, एवं फ्रीजर को टेबलटॉप के नीचे ही लगाया जाता है。
रसोई फर्नीचर कैसे चुनें?
आपको रसोई में क्या एवं कैसे संग्रहीत करना है, पात्रों/कड़ाहियों के लिए कितनी जगह आवश्यक है – इन सब बातों पर ध्यान दें। अगर आपके पास खास कटोरे/बर्तन हैं, तो उन्हें शीशे के पीछे भी प्रदर्शित किया जा सकता है; या फिर रसोई में साइडबोर्ड भी लगाया जा सकता है।
निचली अलमारियाँ。 कम ही लोग इनके बारे में जानते हैं, लेकिन ये बेकिंग ट्रे, रैक, एवं अन्य सामानों के लिए बहुत ही उपयोगी हैं; खासकर छोटी रसोईयों में।
टेबलटॉप की ऊँचाई。 अपनी ऊँचाई को जरूर ध्यान में रखें; अगर आप लंबे हैं, तो 85 सेमी ऊँचा टेबलटॉप उपयुक्त नहीं होगा – 91 सेमी ऊँचा ही टेबलटॉप लें।
�परी अलमारियों की ऊँचाई。 ये छत तक जा सकती हैं, या फिर बिल्कुल भी नहीं हो सकती हैं; दरवाज़े ऐसे ही होने चाहिए कि ऊपर लगी लाइटें बाधित न हों।
कार्यस्थल की ऊँचाई。 सिंक एवं रसोई चूल्हे के बीच 60 सेमी से 90 सेमी तक का ही स्थान होना आवश्यक है।
डिज़ाइन: नोल्टे कुहेन
अगर आप लंबे हैं, तो 85 सेमी ऊँचा टेबलटॉप उपयुक्त नहीं होगा – 91 सेमी ऊँचा ही लें。
रसोई की व्यवस्था एवं फर्नीचर का स्थानण
क्या आपकी रसोई लिविंग रूम के साथ ही होगी, या फिर डाइनिंग टेबल की आवश्यकता है, या फिर बार काउंटर/आइलैंड पर्याप्त होगा? अगर टेबल लगाने की योजना है, तो वह कितने लोगों के लिए होगी?
ध्यान रखें कि गैस स्टोव वाली रसोई को लिविंग रूम के साथ पूरी तरह से जोड़ा नहीं जा सकता – दोनों कमरों के बीच ढक्कन वाले या स्लाइडिंग दरवाज़े होने आवश्यक हैं。
ऐसी रसोई की तस्वीरें चुनें जो आपको पसंद हों; उनमें फर्नीचर की व्यवस्था, रंग, उपकरणों का स्थानण, एवं डाइनिंग टेबल की स्थिति आदि पर ध्यान दें।
डिज़ाइन: नोल्टे कुहेन
कमरे के आकार, सभी उभार, ढाँचे वाली दीवारें एवं स्तंभों का मापन अवश्य करें; छत की ऊँचाई, खिड़कियाँ, खिड़की-किनारे, एवं दरवाज़ों का भी मापन आवश्यक है। गैस पाइप, हीटिंग पाइप, निकासी प्रणाली, एवं रेडिएटरों का भी नक्शे पर उल्लेख करें।
रसोई से संबंधित सभी जानकारियाँ एकत्र करने के बाद, आप रसोई की व्यवस्था का नक्शा तैयार कर सकते हैं। आप खुद ही इसका स्केच बना सकते हैं, लेकिन बाकी काम तो किसी अनुभवी डिज़ाइनर को ही सौपना बेहतर रहेगा。
गैस स्टोव वाली रसोई को लिविंग रूम के साथ पूरी तरह से जोड़ा नहीं जा सकता – दोनों कमरों के बीच ढक्कन वाले या स्लाइडिंग दरवाज़े होने आवश्यक हैं。
रसोई को डिज़ाइन करते समय किन बातों पर ध्यान दें?
रसोई की अलमारियों के दरवाज़े/खुलने वाले हिस्से सही तरह से काम करें; कोई अवरोध न हो।
अगर रसोई कोने में है, तो कोने वाली अलमारियों के हैंडल उनके खुलने में बाधा न डालें।
जिन अलमारियों में दराज़े हैं, उनके पीछे सॉकेट न लगाएँ。
अंतर्निर्मित उपकरणों के पीछे कोई पानी/निकासी सुविधा न हो।
अगर सिंक के नीचे 60 सेमी आकार की अलमारी में कचरा-निपटान व्यवस्था एवं फिल्टर लगाए जा रहे हैं, तो इनके लिए पर्याप्त जगह सुनिश्चित करें; कभी-कभी फिल्टर या कचरा-डिब्बा पास की ही अलमारी में रखना पड़ता है。
अगर एक ही स्तंभ में ओवन एवं माइक्रोवेव ओवन दोनों लगाए जा रहे हैं, तो ध्यान रखें कि माइक्रोवेव ओवन बहुत ऊपर न लगाया जाए; अन्यथा उसका उपयोग करने में दिक्कत होगी।
डिज़ाइन: नोल्टे कुहेन
बिजली संबंधी व्यवस्थाओं पर भी ध्यान दें। रसोई में कितने उपकरण लगेंगे, एवं वे कितनी जगह घेरेंगे – इसका हिसाब लें। आवश्यकता होने पर अतिरिक्त सॉकेट भी लगाएँ; ऐसे सॉकेट ड्रॉवरों में या टेबलटॉप पर ही छिपाए जा सकते हैं। रसोई के इलेक्ट्रिक व्यवस्थाओं के लिए हमेशा विशेषज्ञों से सलाह लें।
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