“किचन ऑन ऑर्डर: परफेक्ट किचन बनाने के 20 टिप्स”

रसोई की योजना बनाने से पहले, डिज़ाइनर एक तकनीकी विवरण पत्र तैयार करता है – जिसमें ग्राहक की पसंदों एवं इच्छाओं का विवरण होता है।

यदि आप बिना डिज़ाइनर के रसोई बनाना चाहते हैं, तो भी वही करें – हमारे प्रश्नों के उत्तरों के आधार पर एक तकनीकी विवरण पत्र तैयार करें। चलिए, शुरू करते हैं!

तात्याना फैबिचनाया, आंतरिक डिज़ाइनर, ‘डेकोट्रेंड’ स्टूडियो की निदेशक

आपको अपनी रसोई का उपयोग किस उद्देश्य से करना है?

यह कोई भाषणात्मक प्रश्न नहीं है – यह हर चीज़ के लिए महत्वपूर्ण है: आपकी जीवनशैली, परिवार के सदस्यों की संख्या, आप कितनी बार एवं कितना खाना पकाते हैं।

यदि आप घर पर केवल नाश्ता ही बनाते हैं, तो ऐसी रसोई न बनाएँ जिसमें बहुत सारी अलमारियाँ एवं उपकरण हों। ऊपरी अलमारियाँ न होना भी एक अच्छा विकल्प है – क्योंकि इससे रसोई दृश्यतः अधिक खुली लगेगी, जो छोटे अपार्टमेंटों या स्टूडियो के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

यदि आप घर पर बार-बार एवं परिवार के साथ खाना पकाते हैं, तो ऐसी रसोई व्यवस्थित करें जिसमें आइलैंड, अंतर्निहित सिंक एवं अतिरिक्त कार्यपृष्ठ हो; साथ ही, बड़े बर्तनों के लिए खास दराजे भी होने चाहिए।

डिज़ाइन: नोल्टे किचन्स

साथ ही, घरेलू उपकरणों को सही तरीके से व्यवस्थित करना भी महत्वपूर्ण है। रसोई में खाद्य पदार्थों के लिए अलग से एक कमरा होना उपयुक्त होता है – वहाँ बड़े उपकरण, मोड़ने योग्य कुर्सियाँ, सब्जियाँ, फल एवं घरेलू अचार भी रखे जा सकते हैं।

डिज़ाइन: नोल्टे किचन्स

यदि आप घर पर केवल नाश्ता ही बनाते हैं, तो ऐसी रसोई न बनाएँ जिसमें बहुत सारी अलमारियाँ एवं उपकरण हों।

आपको कौन-से उपकरण एवं उनकी संख्या की आवश्यकता है?

अपनी रसोई में रखने वाले उपकरणों की सूची तैयार करें:

• स्टोव。 कौन-सा प्रकार – इंडक्शन, गैस या इलेक्ट्रिक? कितने बर्नर होंगे – 2, 3, 4, 5 या 6? कुछ मॉडलों में कई हीटिंग जोन एक साथ होते हैं, जो बड़े बर्तनों के लिए उपयुक्त होता है। कुछ इंडक्शन पैनल भी होते हैं जो काउंटरटॉप में ही लगाए जा सकते हैं, एवं उनकी सिर्फ हीटिंग जोन ही दिखाई देती है;
• डिशवॉशर。 45 सेमी या 60 सेमी चौड़ा? ऐसे फीचरों पर ध्यान दें जैसे कि विस्तृत लोडिंग क्षेत्र, जिससे विभिन्न आकार एवं आकार के बर्तन रखे जा सकें; साथ ही, “हाफ-लोड” मोड भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे पानी की बचत होती है;
• �वन。 ओवन का सबसे उपयुक्त स्थान कंबल की स्तर पर होता है। अक्सर, ओवन को माइक्रोवेव ओवन या स्टीम कुकर के साथ भी जोड़ा जाता है; हालाँकि, ऐसे ओवन सामान्य ओवन की तुलना में छोटे होते हैं, इसलिए यदि आप बड़े पकवान बनाना पसंद करते हैं, तो ऐसे ओवन उपयुक्त नहीं होंगे。

डिज़ाइन: नोल्टे किचन्स

• फ्रिज। अंतर्निहित या स्वतंत्र, दो-कंपार्टमेंट वाला या तीन-कंपार्टमेंट वाला? 60 सेमी, 90 सेमी या 120 सेमी चौड़ा? ध्यान दें कि अंतर्निहित फ्रिजों में स्टोरेज क्षमता स्वतंत्र फ्रिजों की तुलना में कम होती है; इसलिए, हमारे परियोजनाओं में हम अक्सर ऐसे फ्रिज ही उपयोग में लाते हैं जिनमें फ्रीजर कंपार्टमेंट न हो, एवं फ्रीजर को काउंटरटॉप के नीचे ही लगाया जाता है。
• अन्य घरेलू उपकरण: माइक्रोवेव ओवन, कॉफी मेकर, स्टीम कुकर, ग्रिल, डीप फ्रायर, वॉर्मिंग दराजा, वैक्यूम सीलर – ये स्वतंत्र होने चाहिए या अंतर्निहित?
• हुड。 यदि आप बहुत खाना पकाते हैं, तो हुड आवश्यक है; हुडों की शक्ति अलग-अलग होती है – अपनी स्टोव के अनुसार ही हुड चुनें;
• वाइन कूलर。 यह आवश्यक तो नहीं है, लेकिन कई ग्राहक इसे लगाना चाहते हैं; हालाँकि, छोटे आकार के वाइन कूलर ही उपयुक्त होते हैं – 18 बोतलों तक स्थान देने वाले。
• सिंक।

  Design: Nolte Kitchens

• सिंक – एकल या दोहरी, स्टील, सिरेमिक या कृत्रिम पत्थर से बनी? सिंक के नीचे कचरा-निपटान व्यवस्था होगी या नहीं?

रसोई का नल। इसमें खींचकर निकालने योग्य सुइट या फिल्टर्ड पानी के लिए अतिरिक्त सुइट होगी या नहीं?



डिज़ाइन: तात्याना फैबिचनाया; रसोई की मेज़री: नोल्टे किचन्स

अंतर्निहित फ्रिजों में स्टोरेज क्षमता स्वतंत्र फ्रिजों की तुलना में कम होती है; इसलिए, हमारे परियोजनाओं में हम अक्सर ऐसे फ्रिज ही उपयोग में लाते हैं जिनमें फ्रीजर कंपार्टमेंट न हो, एवं फ्रीजर को काउंटरटॉप के नीचे ही लगाया जाता है。

रसोई की मेज़री कैसे चुनें?

आपको रसोई में क्या एवं कैसे संग्रहीत करना है, पात्रों, कढ़ाइयों एवं बर्तनों के लिए कितनी जगह आवश्यक है? क्या आपके पास ऐसे बर्तन हैं जिन्हें शीशे के पीछे दिखाना है, या आप रसोई में एक बुफ़ेटेबल रखना चाहते हैं? इन बातों पर ध्यान दें:

• निचली अलमारी。 कम लोग ही इसके बारे में जानते हैं, लेकिन यह बेकिंग ट्रे, ग्रिड एवं अन्य सामान रखने के लिए एक बहुत ही उपयोगी जगह है; विशेष रूप से छोटी रसोईयों में यह बहुत ही महत्वपूर्ण है;
• काउंटर की ऊँचाई。 रसोई चुनते समय अपनी ऊँचाई पर जरूर ध्यान दें; यदि आप लंबे हैं, तो 85 सेमी की काउंटर ऊँचाई असुविधाजनक होगी; इसलिए इसे 91 सेमी तक रखें;
• ऊपरी अलमारियों की ऊँचाई。 ये छत तक हो सकती हैं, या बिल्कुल भी नहीं हो सकती हैं; ध्यान दें कि छत की लाइटें या पेंडेंट लाइटें अलमारियों के दरवाजों को खोलने में बाधा न डालें; ऊपरी अलमारियों के सामने वाले हिस्से छत को न छूएँ;
• कार्यपृष्ठ। आपको इसके लिए कितनी जगह आवश्यक है? आमतौर पर सिंक एवं स्टोव के बीच 60 सेमी से 90 सेमी तक का क्षेत्र ही उपयुक्त होता है。

Design: Nolte Kitchens

यदि आप लंबे हैं, तो 85 सेमी की काउंटर ऊँचाई असुविधाजनक होगी; इसलिए इसे 91 सेमी तक रखें।

रसोई की व्यवस्था एवं मेज़री

क्या आपकी रसोई लिविंग रूम के साथ ही होगी, एवं क्या डाइनिंग टेबल की आवश्यकता है, या फिर बार काउंटर या आइलैंड ही पर्याप्त होगा? यदि आप टेबल लगाने की योजना बना रहे हैं, तो वह कितने लोगों के लिए होगी?

ध्यान दें कि गैस स्टोव वाली रसोई को लिविंग रूम के साथ पूरी तरह से जोड़ा नहीं जा सकता; इन दोनों कमरों के बीच हमेशा झुकने वाले या खिसकने वाले दरवाजे होने आवश्यक हैं。

रसोई की डिज़ाइन करते समय किन बातों पर ध्यान दें?

• यह सुनिश्चित करें कि रसोई की अलमारियों के दरवाजे एवं दराजे आसानी से खुल सकें, एवं कोई भी चीज़ इन्हें बाधित न करे।
• यदि रसोई कोनों में है, तो कोनों पर लगी अलमारियों के हैंडल उनके खुलने में बाधा न डालें।
• निचली अलमारी के दराजों के पीछे सॉकेट न लगाएँ。
• अंतर्निहित उपकरणों के पीछे कोई भी पानी या अपशिष्ट निकासी व्यवस्था न हो।
• यदि सिंक के नीचे 60 सेमी आकार की अलमारी में कचरा-निपटान व्यवस्था एवं फिल्टर लगाया जा रहा है, तो यह सुनिश्चित करें कि वे ठीक से फिट हो जाएँ; अतिरिक्त फिल्टर या कचरा-डिब्बा कहीं और ही रखें।
• यदि एक ही कॉलम में ओवन एवं माइक्रोवेव ओवन दोनों लगाए जा रहे हैं, तो ध्यान दें कि माइक्रोवेव ओवन बहुत ऊपर न हो; अन्यथा उसका उपयोग करने में असुविधा होगी। इसी प्रकार, अन्य अंतर्निहित उपकरणों को भी सावधानी से ही लगाएँ。


डिज़ाइन: नोल्टे किचन्स

प्रकाश व्यवस्था पर भी ध्यान दें

रसोई के लिए कई प्रकार की प्रकाश व्यवस्थाओं की योजना बनाएँ:

• सामान्य प्रकाश। छत की लाइटें या स्पॉटलाइट्स;
• �िशेष क्षेत्रों के लिए प्रकाश। डाइनिंग टेबल, रसोई आइलैंड या बार काउंटर के ऊपर प्रकाश लगाएँ;
• कार्यपृष्ठ के लिए विशेष प्रकाश। रसोई में काम करते समय आवश्यक प्रकाश की व्यवस्था करें。

बिजली की व्यवस्थागणना करें कि काउंटरटॉप पर कितने घरेलू उपकरण रखे जाएँगे, एवं उनके लिए कितने सॉकेटों की आवश्यकता होगी; साथ ही, ऐसे अतिरिक्त सॉकेट भी तैयार करें जो दराजों या काउंटरटॉप में ही छिप सकें। रसोई से संबंधित विद्युत व्यवस्था के लिए निर्माता की सलाह भी अवश्य लें।



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