रेस्तराँओं में आधुनिक प्रकाश डिज़ाइन हेतु मार्गदर्शिका

रेस्तराँ डिज़ाइन हेतु प्रकाश की मनोवैज्ञानिक दृष्टि

रेस्तराँ डिज़ाइन हेतु प्रकाश चयन करते समय ग्राहकों की मनोवैज्ञानिक आवश्यकताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। रेस्तराँ में प्रयुक्त प्रकाश को तीन समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है – परिवेशीय प्रकाश, कार्यात्मक प्रकाश एवं सजावटी प्रकाश। परिवेशीय प्रकाश रेस्तराँ के समग्र वातावरण को प्रभावित करता है; मंद प्रकाश उन क्षेत्रों में प्रयुक्त किया जाता है जहाँ लोग लंबे समय तक रुकते हैं, जबकि तेज़ प्रकाश ऐसे क्षेत्रों में उपयोगी होता है जहाँ अधिक सक्रिय एवं जीवंत वातावरण बनाने की आवश्यकता होती है।

कार्यात्मक प्रकाश, ऐसे क्षेत्रों में प्रयुक्त किया जाता है जहाँ लोगों को विशेष कार्य करने में सहायता की आवश्यकता होती है; इस प्रकार का प्रकाश उन क्षेत्रों में लगाया जाता है जहाँ कार्य किए जाते हैं। सजावटी प्रकाश, आमतौर पर कलाकृतियों या दीवारों पर लगाया जाता है; इसका मुख्य उद्देश्य सजावट करना होता है।

रेस्तराँ हेतु प्रकाश डिज़ाइन संबंधी सुझाव

● प्राकृतिक प्रकाश का उपयोग करें

चाहे कोई भी रेस्तराँ डिज़ाइन किया जाए, प्राकृतिक प्रकाश को जितना संभव हो शामिल करना आवश्यक है। प्राकृतिक प्रकाश न केवल कृत्रिम प्रकाश की लागत को कम करता है, बल्कि लोगों के मनोभाव पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। रेस्तराँ में जितने अधिक खिड़कियाँ होंगी, उतना ही बेहतर प्राकृतिक प्रकाश प्राप्त होगा।

● पेंडुल्ट लाइट्स का उपयोग करें

पेंडुल्ट लाइट्स, लगभग सभी रेस्तराँओं में पाई जाने वाली एक आम व्यवस्था है। ये विभिन्न शैलियों एवं आकारों में उपलब्ध हैं, इसलिए इन्हें लगाना आसान है। पेंडुल्ट लाइट्स, आधुनिक रेस्तराँओं की थीम को और अधिक उजागर करती हैं।

● ट्रैक लाइटिंग का उपयोग करें

ट्रैक लाइटिंग, रेस्तराँओं में एक प्रचलित प्रकार की लाइटिंग है। यह बड़े क्षेत्रों को प्रकाशित करने में सहायक है, एवं प्रकाश को केंद्रीय ध्यान का विषय बनने से रोकती है। ट्रैक लाइटिंग, छत पर अदृश्य रूप से लगाई जाती है, एवं रेस्तराँ मालिकों को अपने प्रतिष्ठान के अन्य हिस्सों को भी प्रकाशित करने में सहायता करती है।

● सजावटी प्रकाश का उपयोग करें

रेस्तराँ में कई प्रकार के सजावटी प्रकाश उपलब्ध हैं; इनका उपयोग विशेष क्षेत्रों में कलाकृतियों या दीवारों को प्रकाशित करने हेतु किया जाता है। मोमबत्तियों से निकलने वाला प्रकाश, रोमांटिक वातावरण बनाने हेतु प्रयोग में आता है।

● मेनू को प्रकाशित करें

रेस्तराँ में मेनू, सबसे महत्वपूर्ण तत्व है; इसलिए मेनू को प्रकाशित करना आवश्यक है, ताकि ग्राहक इसे आसानी से पढ़ सकें। दीवारों पर लगी लाइटें, मेनू को हल्के प्रकाश में प्रकाशित करने में सहायक होती हैं; ऐसा करने से ग्राहकों को कोई कठिनाई नहीं होती, एवं रेस्तराँ को भी एक सुंदर दिखावट प्राप्त होती है।

● एलईडी लाइटिंग का उपयोग करें

आजकल, एलईडी लाइटिंग ही सबसे पसंदीदा विकल्प मानी जाती है। अन्य पारंपरिक लाइट स्रोतों की तुलना में, एलईडी बहुत कम ऊर्जा खपत करते हैं, एवं उतना ही प्रकाश प्रदान करते हैं। रेस्तराँओं में, जहाँ पूरे दिन प्रकाश की आवश्यकता होती है, एलईडी लाइटिंग ही सबसे उपयुक्त विकल्प है। ऐसे रेस्तराँओं में, एलईडी लाइटिंग का चयन समझदारी से करना आवश्यक है।

● प्रकाश को “स्मार्ट” बनाएँ

प्रकाश को ऐसे ही लगाना आवश्यक है कि यह कमरे के सही हिस्सों को प्रकाशित करे। “स्मार्ट” प्रकाश व्यवस्थाएँ, मनचाहे समय चालू/बंद हो सकती हैं, एवं आवश्यकता के अनुसार प्रकाश की तीव्रता को कम भी किया जा सकता है; ऐसी व्यवस्थाएँ कमरे को अधिक कार्यात्मक बनाती हैं, एवं बिजली की लागत को भी कम करती हैं। रसोईघर में पर्याप्त प्रकाश होना आवश्यक है, ताकि रसोइये अपना काम आसानी से कर सकें; जबकि भोजन क्षेत्र में उचित मात्रा में प्रकाश होना आवश्यक है, ताकि वांछित वातावरण बन सके।

प्रकाश डिज़ाइन हेतु सर्वोत्तम विचार

रेस्तराँ के प्रत्येक हिस्से हेतु अलग-अलग प्रकार की प्रकाश डिज़ाइन आवश्यक है।

• रसोईघर एवं कार्य क्षेत्रों में पर्याप्त प्रकाश होना आवश्यक है, ताकि रसोइये अपना काम बिना किसी रुकावट के कर सकें।
• सेवा क्षेत्रों में, परोसे जाने वाले भोजन पर ध्यान केंद्रित करने हेतु प्रकाश का उपयोग किया जाना आवश्यक है।
• बारों में, कम मात्रा में प्रकाश उपयोग में आता है; क्योंकि वहाँ आरामदायक वातावरण बनाने की आवश्यकता होती है। पेय तैयार करने वाले क्षेत्रों में भी कम प्रकाश ही प्रयुक्त किया जाता है।
• भोजन क्षेत्रों में, प्रकाश की मात्रा को आवश्यकता के अनुसार ही निर्धारित करना आवश्यक है; फास्ट-फूड रेस्तराँओं में सामान्यतः पारंपरिक ट्रैक लाइटिंग ही प्रयुक्त की जाती है, जबकि अधिक आमंत्रणीय रेस्तराँओं में सजावटी प्रकाश का उपयोग किया जाता है।

रेस्तराँ के लक्ष्य एवं डिज़ाइन की आवश्यकताओं के अनुसार, विभिन्न प्रकार के प्रकाश तत्वों का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के वातावरण बनाए जा सकते हैं।

निष्कर्ष

रेस्तराँ में प्रकाश का चयन, रेस्तराँ मालिक की इच्छा पर निर्भर है; प्रकाश तेज़ भी हो सकता है, एवं पूरे भोजन क्षेत्र में फैला हुआ भी हो सकता है; या फिर मंद एवं कम मात्रा में भी हो सकता है। प्रकाश का चयन, रेस्तराँ के थीम एवं उद्देश्य के अनुसार ही किया जाना आवश्यक है। ग्राहक, सफल प्रकाश डिज़ाइन को हमेशा ही सकारात्मक रूप से ही स्वीकार करते हैं; इसलिए ऐसे पहलुओं पर विस्तार से अनुसंधान करना आवश्यक है।