किसी भी अवसर के लिए मेज़ को सही तरीके से कैसे सजाया जाए?

1. क्यों आपको मेज सजाना आवश्यक है?

मेज सजाना ऐसी बुनियादी जीवन कौशल है, जिसके बारे में हम तभी सोचते हैं, जब इसे करने का समय आ जाता है। उस समय हम अपने ब्राउज़र में “मेज कैसे सजाएं” लिखकर जानकारी ढूँढते हैं, लेकिन इतनी जानकारी मिल जाती है कि हमें नहीं पता चलता कि कहाँ से शुरू करें。

मेज सजाने के नियम इसलिए तय किए गए हैं, क्योंकि वे हमारी खाने की प्रथा को दर्शाते हैं। उदाहरण के लिए, मेज पर बर्तनों की व्यवस्था इस आधार पर की जाती है कि उनका उपयोग किस क्रम में होता है; ऐसा करने से खाना खाना आसान हो जाता है। मक्खन की चाकू को वहीं रखने का फैसला किसी व्यक्ति द्वारा ही लिया गया है, न कि यह संयोगवश हुआ है。

2. मेज सजाने में प्रयोग होने वाले तत्व

पहले, आइए उन तत्वों के बारे में जान लें जिनका उपयोग मेज सजाने में होता है。

मेजटॉप, ट्रे, परोसने की प्लेटें

अगर आप चाहते हैं कि आपका मेज सजावटी दिखे, तो एक ट्रे का उपयोग करके रंग एवं बनावट में थोड़ा विविधता लाएँ। हालाँकि, ऐसा करना जरूरी नहीं है, और कई लोग ट्रे का उपयोग ही नहीं करते।

बर्तन एवं परोसने की वस्तुएँ

मेज सजाने में कई तरह के बर्तनों का उपयोग होता है, और इनकी उचित व्यवस्था करना कुछ मुश्किल हो सकता है। परोसने की वस्तुओं के सेट इस प्रक्रिया को आसान बनाने हेतु डिज़ाइन किए गए हैं। हो सकता है कि रात के खाने में आप सभी बर्तनों का उपयोग नहीं करें, लेकिन आपको उन बर्तनों की उचित व्यवस्था करना आवश्यक है जिनका उपयोग आप करेंगे。

प्लेटें एवं गिलास

मेहमानों को आमंत्रित करते समय हमेशा असली प्लेटें एवं गिलास ही उपयोग में लाएँ – कागज़ की प्लेटें नहीं। आपके पार्टी के माहौल के अनुसार, आप एक ही रंग की प्लेटों का उपयोग कर सकते हैं, या विभिन्न प्रकार की प्लेटों का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

अन्य आवश्यक वस्तुएँ एवं सजावटी तत्व

मुख्य तत्वों के अलावा और भी कई चीजें हैं जिनका उपयोग मेज सजाने में किया जा सकता है; जैसे – नमक-मर्च वाली शेगल, सजावटी फूल आदि。

3. मेज कैसे सजाएं?

मेज सजाने के कई तरीके हैं, और हमने उन्हें जटिलता के क्रम में वर्णित किया है。

आम/रोजमर्रा के खाने हेतु मेज सजाना

आम/रोजमर्रा के खाने हेतु मेज सजाना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है। जब आप अपने परिवार के लिए घर पर बारबेक्यू तैयार कर रहे हों, तो ऐसी ही सरल व्यवस्था पर्याप्त होगी। आपको बस एक ट्रे, परोसने की वस्तुएँ, खाने की प्लेट, पानी/वाइन का गिलास एवं नैपकिन चाहिए।

प्लेट को ट्रे के बीच में रखें, फिर नैपकिन को प्लेट से लगभग एक इंच दाईँ ओर रखें। अब खाने की फोर्क को नैपकिन पर रखें, फिर उसके दाईँ ओर खाने की प्लेट रखें; खाने की चाकू को प्लेट के दाईँ ओर ही रखें (तलवा हमेशा प्लेट की ओर होनी चाहिए)। चम्मच को चाकू के दाईँ ओर रखें, एवं पानी/वाइन का गिलास प्लेट के ऊपर एवं दाईँ ओर ही रखें।

आम/अर्ध-औपचारिक खाने हेतु मेज सजाना

आम/अर्ध-औपचारिक खाने हेतु मेज सजावट थोड़ी अधिक जटिल होती है; इसमें कुछ अतिरिक्त तत्व भी शामिल होते हैं।

पहले एक ट्रे रखें, फिर उस पर खाने की प्लेट रखें। इसके बाद बाईँ से दाईँ: फोर्क, प्लेट, चाकू, चम्मच। सलाद की फोर्क को मुख्य खाने की फोर्क के बाईँ ओर ही रखें।

�क अच्छा नियम यह है कि “मुख्य” परोसने की वस्तु हमेशा खाने की प्लेट के सबसे निकट ही होनी चाहिए।

पेय पदार्थ हमेशा दाईँ ओर ही रखें। पानी का गिलास चाकू के सामने ही रखें, एवं वाइन का गिलास उसके ऊपर एवं दाईँ ओर ही रखें।

�पचारिक खाने हेतु मेज सजाना

सबसे जटिल विकल्प है – औपचारिक खाने हेतु मेज सजाना। लेकिन यह पहले वर्णित विधियों का ही विस्तार है।

�पचारिक मेज सजावट में आमतौर पर प्लेटों के बजाय ट्रे का उपयोग किया जाता है; साथ ही, अधिक संख्या में परोसने की वस्तुएँ भी शामिल होती हैं।

ब्रेड की चाकू एवं मक्खन की प्लेट अक्सर इस्तेमाल में आती हैं; ब्रेड की चाकू को ऊपरी बाएँ कोने में, एवं मक्खन की प्लेट को उसके ऊपर ही क्षैतिज रूप से रखा जाता है।

मिठाई के लिए इस्तेमाल होने वाला चम्मच भी अक्सर प्लेट के ऊपर ही क्षैतिज रूप से रखा जाता है।

मुख्य प्लेट को एक ट्रे पर ही रखा जाता है; अक्सर मुख्य प्लेट के ऊपर सलाद की प्लेट भी होती है, एवं उसके ऊपर फिर सूप का कटोरा भी होता है।

�पचारिक खाने हेतु मेज सजाना वास्तव में उतना कठिन नहीं है, जितना लगता है। बस प्रत्येक कोर्स के बाद इस्तेमाल की गई परोसने की वस्तुओं को हटा दें।