हॉन्ग 0871 द्वारा IN.X: शंघाई में युन्नान के पाककला और आधुनिक डिज़ाइन का नाटकीय संयोजन

शंघाई की वुसोंग रोड पर स्थित HONG 0871 यूननान रेस्टोरेंट, IN.X द्वारा संचालित है, एवं डिज़ाइन निदेशक वेईयू वू के नेतृत्व में बनाया गया है। यह रेस्टोरेंट, बीजिंग में मिली सफलता के बाद शंघाई में इस ब्रांड के विस्तार का प्रतीक है। यह 9,256 वर्ग फुट के क्षेत्र में फैला हुआ है, एवं पाककला की कहानियों को स्थानिक वातावरण के साथ जोड़ता है; इसमें यूननान की समृद्ध पाककला एवं शंघाई की आधुनिक संस्कृति दोनों ही झलकती हैं।

अवधारणा: “स्थान में मिश्रित स्वाद”

संस्थापक ज़िन लू ने HONG 0871 को ऐसा ब्रांड प्रस्तुत किया, जो यूननानी व्यंजनों की सार दर्शाए – जंगली, लेकिन सुंदर; इससे शंघाई के विनम्र अतिथि आकर्षित होते हैं। वेईयू वू ने इस अवधारणा को स्थानीय वातावरण में प्रतिबिंबित किया; जहाँ यूननान के रंग, स्वाद एवं बनावटें आर्किटेक्चर के साथ जुड़ गई हैं。

इस डिज़ाइन में यूननान की प्राचीन, पर्वतीय संस्कृति एवं शंघाई की आधुनिक, शहरी गतिशीलता का तालमेल है। मिट्टी, पत्थर, लकड़ी एवं धातु के उपयोग से ऐसा वातावरण बनाया गया है, जो प्राचीन एवं आधुनिक, ग्रामीण एवं सुंदर दोनों है। रात में, यह रेस्टोरेंट शंघाई के प्रकाशित शहरी दृश्य में ही घुल मिल जाता है, फिर भी अपनी पहचान बनाए रखता है।

स्थानिक अनुभव: नाटकीय क्रम

HONG 0871, एक रेस्टोरेंट-मंच के रूप में संरचित है; प्रत्येक क्षेत्र इसके “नाटकीय कार्यक्रम” का ही एक हिस्सा है:

• वाइन केलर एवं बार: पहले हिस्से में चमकदार पीतल की बार एवं घुमावदार ग्रे टेराज़्जो है; वाइन केलर एक कलात्मक संरचना के रूप में प्रस्तुत है, जहाँ पीतल की रेखाएँ एवं प्रकाश आपस में घुलमिलकर शहरी ऊर्जा को दर्शाते हैं。

• मुख्य भोजन क्षेत्र: यहाँ संकुचित मिट्टी से बनी लाल दीवारें एवं �धुनिक ढाँचा परस्पर को संतुलित करते हैं; काले टेराज़्जो फर्श एवं लयबद्ध रहस्यमयी पर्दे, प्राचीन यादों एवं आधुनिक सौंदर्य का मिश्रण हैं。

• चाय कक्ष: यह एक शांत, अंतराल है; लकड़ी की जालियाँ, मोसलीन पर्दे, लकड़ी के फर्श एवं मार्बल की छतें सूर्य की रोशनी को काव्यात्मक वातावरण में परिवर्तित करती हैं। समकालीन कला एवं लंबे भोजन टेबल, पुरानी कहानियों एवं आधुनिक स्वाद को जोड़ते हैं; यह एक सांस्कृतिक मिलन स्थल है।

• निजी भोजन क्षेत्र: यह “अंतिम अध्याय” की तरह है; मंद प्रकाश एवं आत्मीय वातावरण, गोपनीयता प्रदान करते हैं। बाहर की शंघाई की गहम गतिविधियाँ भी इसके “कहानी-पृष्ठ” का ही हिस्सा हैं।

सामग्री एवं वातावरण

इस डिज़ाइन का आधार विपरीतताएँ एवं सम्मिलन है:

• संकुचित मिट्टी एवं लकड़ी प्राचीन, सरलता का अहसास दिलाते हैं।
• पीतल एवं टेराज़्जो आधुनिक सुंदरता जोड़ते हैं।
• प्रकाश एवं छाया परिवर्तनों को उजागर करती हैं; लय एवं अपेक्षा को बढ़ावा देती हैं।
• लाल रंग जुनून एवं समृद्धि का प्रतीक है; यह यूननानी व्यंजनों के स्वाद को और अधिक मजबूत करता है।

यह सभी तत्व मिलकर एक बहु-�ंद्रियी वातावरण बनाते हैं; जहाँ आर्किटेक्चर, स्वाद का ही एक अंग बन जाता है – गर्म, मजबूत एवं स्थायी।

रणनीतिक खाद्य डिज़ाइन

सौंदर्य के अलावा, IN.X ने “रणनीतिक सेवा-डिज़ाइन” की अपनी दर्शनशास्त्र को लागू किया; इसमें स्थान, ब्रांड की आत्मा, रसोई एवं बाजार-पोजीशन के साथ मेल करता है। ब्रांडिंग, अनुभव एवं कहानी-कहने को एकीकृत करके, यह रेस्टोरेंट केवल एक भोजन स्थल ही नहीं, बल्कि एक प्रभावशाली समूह बन गया है; जहाँ खाद्य एवं स्थान, अभिन्न हो गए हैं。

वेईयू वू के लिए, डिज़ाइन एवं पाककला का यह समन्वय एक तरह की “जादू” है; अगर खाना जादू है, तो केवल “स्थान में जादू” ही इसका समानांतर हो सकता है।

HONG 0871 के माध्यम से, IN.X ने ऐसा रेस्टोरेंट बनाया है, जो नाटकीय है, लेकिन सुंदर भी है; यह यूननान की आध्यात्मिक पाककला को शंघाई के शहरी वातावरण में अभिव्यक्त करता है। इसकी बहु-स्तरीय कहानियाँ, सामग्री के विपरीतताएँ एवं नाटकीय ढाँचा, भोजन को एक आकर्षक सांस्कृतिक अनुभव में परिवर्तित कर देते हैं – जहाँ यादें, स्वाद एवं डिज़ाइन, आपस में घुलमिल जाते हैं।