JTF餐厅 | WIT Design & Research | 北京，中国

对唐代和淮扬菜系的现代致敬

在2022年，JTF餐厅委托WIT Design & Research对其在北京的场所进行改造和现代化升级。在疫情引发的餐厅市场不稳定背景下，由罗振华领导的设计团队被赋予了重新定义餐厅空间身份的任务，同时保持节俭的预算。

目标是通过室内设计体现淮扬菜系的精致精神——中国最具历史意义的烹饪传统之一，使其仿佛唐代（盛唐）的伟大。结果是一个将古老文化符号与现代极简主义相结合的空间，营造出一种谦逊而宏伟的氛围。

概念：淮扬风味的本质

淮扬菜系是中国四大烹饪传统之一，以平衡、精致和难以捉摸的味觉深度为特色。基于数千年的烹饪历史，并在早期《扬州画舫录》中已有记载，淮扬菜系代表了仪式性宴席的巅峰。

受唐代繁荣时期启发，这一时期以丰饶、艺术和优雅著称，WIT Design & Research将这些文化参考转化为室内语言，这种语言既庄严而宁静，又传统且现代。

建筑语言：唐代的现代诠释

设计传达了唐代建筑的宏伟气质，通过比例、色彩和节奏。

• 红墙、绿瓦和黑柱唤起唐代经典的配色，象征力量、生命力与优雅。

• L型走廊连接公共与私人用餐区域，创造出类似于古代中国宅邸庭院的空间节奏。

• 广泛使用木材增添温暖与质感，重现传统木构建筑的宏伟感，同时保持现代精度。

最终成果是一个沉浸式空间，通过建筑叙事颂扬淮扬文化。

设计策略：传统与适应性的融合

面对有限预算，WIT Design & Research通过创意再诠释将简单材料转化为精致表达。

在入口处，通常用于屋顶的绿色釉面砖被扩展至内部墙面和天花板，形成陶瓷瀑布。这些便宜的材料以交错层叠的方式布置，创造出戏剧性的视觉效果，连接内外空间。

在红墙之下，花卉砖雕图案唤起织毯的优雅，为空间增添秩序与温暖。而木质格栅和支架则让人联想到淮扬的贵族府邸，古典桌椅和花瓶则唤起文学中宁静的意象。

传统的铜钱纹样被抽象化并重新诠释为穿孔金属格栅和分隔细节。圆形与方形图案——象征天地的元素——相互交织，当光线穿过时产生复杂阴影，在空间中形成动态张力。

光影、层级与空间体验

餐厅布局从开放区域平滑过渡到私人用餐室。

• 在较小的封闭空间中，WIT创造了分层视觉构图——穿孔隔断、微型庭院和温暖的人工光源，以营造开阔与深度感。

• 在大堂中，木质百叶窗过滤光线并遮蔽环境，营造出亲密而通风的用餐氛围。

灯光与材质纹理和谐互动，营造出一种宁静、庄重且富有思考性的氛围，同时充满感官愉悦。

品牌复兴与文化延续

JTF餐厅改造项目展示了如何通过文化叙事来重塑餐厅品牌。面对市场竞争压力和资源限制，WIT Design & Research 实施了“轻度现代化”策略，提升氛围与体验，无需大规模施工。

将品牌身份与地域文化相连，JTF在疫情后脱颖而出，在竞争激烈的北京市场成为一个独特存在。该项目表明，真正的文化表达结合有效的设计思维，可以带来情感与商业的双重成功。

JTF餐厅由WIT Design & Research打造，是历史与现代对话、烹饪文化与空间设计交融的杰作。通过色彩、纹理和光线的精准搭配，空间传递出唐代的优雅，同时颂扬了淮扬菜系的精致。

这证明了基于文化记忆的设计，如何将用餐空间转化为味觉、时间与传统的建筑体验。

摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography摄影师 © Thousand Degrees Photography