Прості заготовки на зиму: як зберегти смак літа в банці без зайвих зусиль?

Літо в розгарі, а це означає, що пора подумати про те, як зберегти його смак на довгу зиму. Але що робити, якщо часу на складні рецепти немає, а баночку чогось смачного хочеться? Ми зібрали для вас підбірку найпростіших і швидких заготовок, з якими впорається навіть новачок.

Чому варто робити заготовки?
Домашні заготовки — це не лише смачно, а й корисно. Ви точно знаєте, що знаходиться в банці, можете контролювати кількість цукру і солі. Крім того, це чудовий спосіб зекономити та рознообразити зимне меню.

З чого почати? Вибираємо правильні продукти
Основа гарної заготовки — якісні продукти. Обирайте спілі, але міцні овочі та фрукти без пошкоджень. Краще купувати сезонні продукти на ринку або в перевірених магазинах.

Помідори власним соком: простіше немає
Цей рецепт настільки простий, що впорається навіть дитина.

• Промийте помідори та наріжте на четвертинки.
• Щільно укладіть в стерилізовані банки.
• Додайте за бажанням часник і зелень.
• Залейте кипятком і залиште на 20 хвилин.
• Слейте воду назад у каструлю, вскип’ятіть і знову залейте помідори.
• Закатайте кришками і укутайте до остування.

Зимою такі помідори можна використовувати для приготування супів, соусів або просто їсти як закуску.

Огірки швидко: хрусткі та ароматні
Класика жанру, яка не стомлює.

• На дно літрової банки покладіть укроп, часник і перець горішком.
• Укладіть вимиті огірки.
• Залейте кипятком і залиште на 15 хвилин.
• Слейте воду в каструлю, додайте 1 ч. ложку солі та 2 ч. ложки цукру на літр води, вскип’ятіть.
• Залейте огірки гарячим розсолом, додайте 1 ч. ложку оцту.
• Закатайте і укутайте до остування.

Лечо: смак літа в кожної ложці
Просте лечо — чудовий спосіб зберегти врожай перців і помідорів.

• Наріжте 1 кг солодкого перця смужками.
• Додайте 1 кг нарізаних помідорів.
• Поставте на вогонь, додайте 100 г цукру і 1 ч. ложку солі.
• Варіть 30 хвилин після закипання.
• Розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте.

Кабачкова ікра: м’яка та ароматна
Це страва багатьох люблять з дитинства, а приготувати її дуже просто.

• Натріть на терці 2 кг кабачків і 0,5 кг моркви.
• Мелко наріжте 0,5 кг цибулі.
• Обсмажте овочі на рослинному маслі до м’якості.
• Додайте 0,5 л томатного соку, сіль і перець за смаком.
• Тушіть на повільному вогні 1,5 години, періодично помішуючи.
• Розкладіть по банкам і закатайте.

Яблучне пюре: солодкість без цукру
Чудовий варіант для тих, хто дбає про фігуру або не любить надто солодкі заготовки.

• Очистіть яблука від шкірки та кісточки.
• Наріжте і покладіть тушитись з невеликою кількістю води.
• Коли яблука стануть м’якими, змініть їх блендером.
• Розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте.

Порада: не бійтеся експериментувати з травами. Додайте в яблучне пюре корицю, ваніль або імбир — це надасть заготовці особливого смаку та аромату.

Як зробити заготовки безпечними?
Головне правило — стерильність. Банки та кришки треба тщательно мити і стерилізувати. Можна робити це в духовці або над паром. Готові заготовки зберігайте в прохолодному темному місці.

Заготовки без цукру: чи можливо це?
Багато хто намагається зменшити кількість цукру в раціоні. Хороша новина — багато заготовок можна робити без цукру або з мінімальною кількістю. Це особливо актуально для овочевих заготовок і фруктових пюре.

Незвичайні поєднання: експериментуємо зі смаками
Не бійтеся спробувати нове. Додайте в кабачкову ікру яблуко, а в помідори — шматочок лимона. Такі невеличкі експерименти можуть призвести до створення вашого фірмового рецепта.

Заготовки на зиму — це не складна наука, а захопливий процес, який може стати приємним сімейним заняттям. Експериментуйте, спробуйте нові рецепти і насолоджуйтесь смаком літа навіть в найхолодніші зимові дні!

Головне з статті:

• Домашні заготовки дозволяють контролювати склад продуктів;
• Обирайте якісні сезонні овочі та фрукти для заготовок;
• Прості рецепти: помідори власним соком, огірки, лечо, кабачкова ікра, яблучне пюре;
• Стерильність — ключовий фактор безпеки заготовок;
• Багато рецептів можна адаптувати для заготовок без цукру;
• Експериментуйте з додаванням трав і незвичайними поєднаннями смаків;
• Заготовки — чудовий спосіб зекономити та рознообразити зимне меню.

Обкладинка: freepik.com