सरल शीतकालीन रखरखाव तरीके: कैसे बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के एक जार में गर्मियों का स्वाद संरक्षित रखा जाए?

गर्मियाँ पूरी तरह से चल रही हैं, इसलिए अब यह सोचने का समय है कि इनका स्वाद लंबे सर्दियों तक कैसे संरक्षित रखा जाए। लेकिन अगर जटिल रेसिपी बनाने का समय न हो, और आप केवल कुछ स्वादिष्ट चीजें जार में तैयार करना चाहते हों, तो क्या करें? हमने आपके लिए सबसे आसान एवं तेज़ रेसिपीयाँ इकट्ठी की हैं, जिन्हें यहाँ तक कि शुरुआती लोग भी आसानी से बना सकते हैं。

क्यों खुद जार में चीजें तैयार करें? घर पर बनाई गई चीजें न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यकर भी होती हैं। आपको पता होता है कि जार में क्या है, एवं आप चीनी एवं नमक की मात्रा को खुद ही नियंत्रित कर सकते हैं। साथ ही, यह पैसे बचाने एवं सर्दियों में अपने मेनू को विविध बनाने का भी एक शानदार तरीका है。

कहाँ से शुरुआत करें? सही सामग्री चुनें। अच्छी जार में बनाई गई चीजों का आधार गुणवत्तापूर्ण सामग्री है। पके हुए, लेकिन कड़े सब्जियों एवं फलों का ही उपयोग करें। मौसमी सामग्री बाजार या भरोसेमंद दुकानों से ही खरीदें।

टमाटर – अपने ही रस में: बहुत ही आसान! यह रेसिपी इतनी सरल है कि एक बच्चा भी इसे आसानी से बना सकता है।

• टमाटरों को धोकर उन्हें चार-चार भागों में काट लें।
• इन्हें स्टरलाइज्ड जारों में अच्छी तरह भर दें।
• स्वादानुसार लहसुन एवं जड़ी-बूटियाँ डालें।
• ऊपर से उबलता पानी डालकर 20 मिनट तक रखें।
• पानी निकालकर फिर से उबालें, फिर इसे टमाटरों पर डाल दें।
• �क्कन लगाकर ठंडा होने तक रखें。

सर्दियों में ऐसे टमाटर सूप, सॉस बनाने में या सीधे नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं。

खीरे – तेज़ एवं स्वादिष्ट! यह एक क्लासिक रेसिपी है, जो हमेशा ही पसंद की जाती है।

• एक लीटर के जार में धनिया, लहसुन एवं काली मिर्च डालें।
• �ोए हुए खीरे इसमें परत-दर-परत रखें।
• �पर से उबलता पानी डालकर 15 मिनट तक रखें।
• पानी निकालकर इसमें प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक एवं 2 बड़े चम्मच चीनी डालकर उबालें।
• �र्म मिश्रण को खीरों पर डाल दें, फिर 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाएँ।
• �क्कन लगाकर ठंडा होने तक रखें。

चौडर – हर चम्मच में गर्मियों का स्वाद! स्वादिष्ट शिमला मिर्च एवं टमाटरों से ऐसी चौडर आसानी से बनाई जा सकती है।

• 1 किलोग्राम शिमला मिर्च को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
• 1 किलोग्राम कटे हुए टमाटर भी इसमें मिला दें।
• इसे उबालकर 30 मिनट तक पकाएँ।
• स्टरलाइज्ड जारों में भरकर ढक्कन लगा दें。

जुकीनी – नरम एवं स्वादिष्ट! यह ऐसी चीज है, जिसे बचपन से ही सभी पसंद करते हैं, एवं इसे बनाना भी बहुत ही आसान है।

• 2 किलोग्राम जुकीनी एवं 0.5 किलोग्राम गाजर को कद्दूकस कर लें।
• 0.5 किलोग्राम प्याज को बारीक काट लें।
• सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भून लें।
• 0.5 लीटर टमाटर का रस, नमक एवं काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएँ।
• स्टरलाइज्ड जारों में भरकर ढक्कन लगा दें。

सेब का प्यूरी – चीनी के बिना स्वाद! जो लोग अपने वजन पर ध्यान रखते हैं, या जिन्हें अत्यधिक मीठी चीजें पसंद नहीं हैं, उनके लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है।

• सेबों का छिलका उतारकर गुठली निकाल दें।
• �न्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर थोड़े पानी में उबाल लें।
• जब सेब नरम हो जाएँ, तो इन्हें ब्लेंडर में पीस लें।
• स्टरलाइज्ड जारों में भरकर ढक्कन लगा दें。

सुझाव: मसालों के साथ प्रयोग करने से हिचकिचें नहीं। सेब के प्यूरी में दालचीनी, वनीला या अदरक मिलाएँ – इससे आपकी चीज में खास स्वाद एवं खुशबू आ जाएगी。

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जार में चीजें बनाते समय क्या सावधानी बरतें? सबसे महत्वपूर्ण बात है स्टरलिटी। जार एवं ढक्कनों को अच्छी तरह धोकर स्टरलाइज़ करें। ऐसा ओवन में या भाप में भी किया जा सकता है। तैयार चीजों को ठंडे, अंधेरे स्थान पर ही रखें。

बिना चीनी वाली चीजें – क्या संभव है? कई लोग अपने आहार में चीनी की मात्रा कम करना चाहते हैं। अच्छी खबर यह है कि कई तरह की चीजें बिना चीनी या बहुत कम मात्रा में चीनी के भी बनाई जा सकती हैं। खासकर सब्जियों एवं फलों से बनी चीजों में ऐसा संभव है।

नए स्वादों के साथ प्रयोग करें – कभी-कभी नई रेसिपीयाँ भी आजमाएँ। जैसे, जुकीनी में सेब मिला दें, या टमाटरों में नींबू का टुकड़ा। ऐसे प्रयोगों से आपको अपनी पसंदीदा रेसिपी मिल सकती है।

सर्दियों में चीजें बनाना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है; बल्कि यह एक आनंददायक गतिविधि है, जिसमें पूरे परिवार को शामिल किया जा सकता है। प्रयोग करें, नई रेसिपीयाँ आजमाएँ, एवं सबसे ठंडे सर्दियों में भी गर्मियों का स्वाद लेते रहें!

लेख के मुख्य बिंदु:

• घर पर बनाई गई चीजों में सामग्री पर पूरा नियंत्रण होता है।
• स्वादिष्ट एवं स्वास्थ्यकर चीजें बनाने के लिए मौसमी सब्जियों एवं फलों का ही उपयोग करें।
• सरल रेसिपीयाँ – टमाटर, खीरे, चौडर, जुकीनी, सेब का प्यूरी।
• स्टरलिटी ही सुरक्षित चीजों की गारंटी है।
• कई रेसिपियों में चीनी की मात्रा कम की जा सकती है।

मसालों एवं अनोखे स्वादों के साथ प्रयोग करें।

चीजें बनाना पैसे बचाने एवं सर्दियों में अपने मेनू को विविध बनाने का भी एक शानदार तरीका है。

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