कैसे ऐसा रसोई कमरा बनाएं जिसमें आपको खाना पकाने में आनंद आए: 5 आवश्यक शर्तें

जब किसी रसोई के लेआउट एवं सामग्री की योजना बनाई जाती है, तो इस बात को ध्यान में रखना आवश्यक है कि वह रसोई जिन कार्यों को पूरा करनी है, उन्हें सुनिश्चित करें; मानवीय आर्थरोपेडिक सिद्धांतों का पालन करें; इस्तेमाल एवं सफाई में सुविधा उपलब्ध कराएँ, एवं ऐसे घरेलू उपकरण रखें जो न केवल सुंदर दिखें, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया को भी सरल बनाएँ। पहले किन बातों पर ध्यान देना है, इसकी जानकारी हम इस लेख में दे रहे हैं。

**आरामदायक कार्य क्षेत्र**

बहुत से लोग “कार्य त्रिकोण” के बारे में जानते हैं, लेकिन हर कोई रसोई के विभिन्न क्षेत्रों के बीच की दूरियाँ मापता नहीं है। यदि आप उन लोगों में से हैं जो “आँखों से” ही योजना बनाना पसंद करते हैं, तो यह ध्यान रखें कि प्रत्येक “कार्य स्थल” के पास पर्याप्त जगह होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, फ्रिज के पास काउंटरटॉप पर सामग्रियाँ रखने हेतु पर्याप्त जगह होनी चाहिए; सिंक के पास बर्तन सुखाने हेतु भी पर्याप्त जगह होनी चाहिए; एवं कुकटॉप एवं ओवन के आसपास भी पर्याप्त जगह होनी चाहिए, ताकि गर्म बर्तनों को इधर-उधर ले जाने की आवश्यकता न पड़े।

साथ ही, सभी चार क्षेत्र – भंडारण, धोना, सफाई एवं खाद्य तैयारी – ऐसे ही व्यवस्थित होने चाहिए कि आपको किसी भी समय किसी भी उपकरण की आवश्यकता पड़ने पर रसोई के एक छोर से दूसरे छोर तक जाने की आवश्यकता न पड़े。

**“स्मार्ट” घरेलू उपकरण**

यदि आप खाना पकाना जानते हैं एवं इसका आनंद लेते हैं, तो एक विश्वसनीय सहायक उपकरण आपके लिए बहुत ही काम की होगा। आधुनिक घरेलू उपकरण न केवल तापमान को, बल्कि पकाने में लगने वाले समय को भी नियंत्रित कर सकते हैं; इससे खाना जलने की संभावना कम हो जाती है।

पहले, ओवन में पक रहे खाद्य पदार्थों पर लगातार नज़र रखनी पड़ती थी; लेकिन अब घरेलू महिलाएँ पूरी तरह से आराम से काम कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, Miele ब्रांड की Generation 7000 श्रृंखला में “TasteControl” फंक्शन है; इसके कारण कोई भी व्यंजन अत्यधिक पक नहीं जाता। पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खुल जाता है, एवं कूलिंग फैन गर्म हवा को बाहर निकाल देता है; महज पाँच मिनट में ही ओवन के अंदर का तापमान लगभग 100°सेल्सियस तक घट जाता है, एवं फिर ओवन का दरवाज़ा बंद हो जाता है。

एक अन्य उपयोगी सुविधा यह है कि आप किसी अन्य कमरे से ही पकाने की प्रक्रिया की निगरानी कर सकते हैं। FoodView फंक्शन वाले ओवन में एक अंतर्निहित कैमरा होता है, जो गर्मी से सुरक्षित होता है; यह कैमरा उच्च-रिज़ॉल्यूशन वाली तस्वीरें टैबलेट या स्मार्टफोन पर मौजूद Miele@Mobile ऐप में भेजता है। यदि किसी व्यंजन का रंग पर्याप्त न हो, तो आप ऐप में ही पकाने का समय या तापमान समायोजित कर सकते हैं。

**आरामदायक काउंटरटॉप की ऊँचाई**

यहाँ तक कि सबसे सुंदर रसोई भी तब परेशान करने लगती है, जब उस पर खाना पकाना आरामदायक न हो। ऐसा तब हो सकता है, जब काउंटरटॉप एवं कैबिनेटों की ऊँचाई पर ध्यान न दिया जाए; ऐसी स्थिति में आपको लंबे समय तक झुककर ही काम करना पड़ता है।

कार्य क्षेत्र की इष्टतम ऊँचाई, घुटनों से 15 सेमी होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, 165 सेमी ऊँचाई वाली महिला के लिए 85/90 सेमी ऊँचाई वाला काउंटरटॉप आरामदायक होगा; जबकि 190 सेमी ऊँचाई वाले पुरुष के लिए एक मीटर ऊँचाई वाला काउंटरटॉप आरामदायक होगा。

**डिज़ाइन: इरीना स्टेपानेत्स; घरेलू उपकरण: मीले**

**अच्छी वेंटिलेशन प्रणाली**

रसोई के डस्ट हुड का चयन अक्सर “शेष धुल” के सिद्धांत के आधार पर किया जाता है; लेकिन वास्तव में ऐसे डस्ट हुड ही खाना पकाते समय साँस लेने वाली हवा को ताज़ा एवं स्वच्छ रखने में मदद करते हैं। डस्ट हुडों को दो प्रकार में वर्गीकृत किया जाता है – एक तो हवा को बाहर निकालते हैं, जबकि दूसरे हवा को पुनः कमरे में ही फिर से चलाते हैं। कुछ मॉडल दोनों ही प्रकार में काम कर सकते हैं; लेकिन “परिसंचरण” मोड में काम करने हेतु एक अच्छा एक्टिवेटेड कार्बन फिल्टर आवश्यक है।

यदि रसोई के फ्रंट पूरी तरह से एक ही डिज़ाइन में बने हों, तो डस्ट हुड को छिपाना ही आवश्यक हो जाता है; ऐसी स्थिति में “एकीकृत” डस्ट हुड उपयोगी होता है – क्योंकि ऐसा डस्ट हुड किसी कैबिनेट के अंदर ही छिप सकता है, एवं केवल एक संकीर्ण पैनल ही दिखाई देता है; जिस पर बटन लगे होते हैं।

एक अन्य उत्कृष्ट विकल्प ऐसा डस्ट हुड है जो सीधे काउंटरटॉप में ही लग सकता है; ऐसे मॉडलों से रसोई में जगह भी बच जाती है। किसी भी बटन पर दबाने पर ऐसा डस्ट हुड ऊपर उठ जाता है, चालू हो जाता है, एवं खाना पकाते समय उत्पन्न होने वाली बू एवं वाष्प को बाहर निकालने लगता है; जब इसकी आवश्यकता नहीं रहती, तो यह सीधे काउंटरटॉप में ही छिप जाता है।

**स्टाइलिश डिज़ाइन**

एक सुंदर कैबिनेट भी रसोई में अधिक समय बिताने एवं परिवार के लिए स्वादिष्ट खाना बनाने में मददगार हो सकता है। किनारे एवं हैंडल रहित डिज़ाइन वाले कैबिनेट बहुत ही स्टाइलिश दिखते हैं; उनकी रखरखाव में भी कोई विशेष परेशानी नहीं होती, एवं ये कई सालों तक उपयोग के लिए उपयुक्त रहते हैं。

हैंडल रहित, अंतर्निहित घरेलू उपकरण भी कैबिनेट को और भी आकर्षक बना सकते हैं; उदाहरण के लिए, Miele के कुछ डिशवॉशर मॉडलों में “Knock2open” फंक्शन है; इसके द्वारा आप केवल एक हल्का सा टैप करके ही डिशवॉशर का दरवाज़ा खोल सकते हैं। Master Cool 2.0 श्रृंखला के फ्रिज में “Push2open” फंक्शन है; इसके द्वारा आप सिर्फ एक बार टच करके ही फ्रिज का दरवाज़ा खोल सकते हैं। ArtLine श्रृंखला के उपकरण “Touch2open” सेंसर प्रणाली के माध्यम से ही चालते हैं; इससे आप आसानी से उनका उपयोग कर सकते हैं।

**डिज़ाइन: क्वाड्रो रूम स्टूडियो**

**रसोई में और कौन-कौन सी चीजें उपयोगी हैं?**

ड्रॉअरों में अपशिष्टों को अलग-अलग रखने हेतु विशेष डिब्बे होते हैं – जैसे कि खाद्य अपशिष्ट, प्लास्टिक, काँच एवं कागज़। ऐसा करने से न केवल रसोई साफ रहती है, बल्कि दुर्गंध भी नहीं उत्पन्न होती।

Miele DGM 7000 स्टीम कुकर ऐसा उपकरण है जो स्टीमर एवं माइक्रोवेव ओवन दोनों के कार्य करता है; इससे रसोई में जगह की कमी की समस्या भी हल हो जाती है। “Quick Cooking” मोड में इसका उपयोग करने पर खाद्य पदार्थ बहुत ही तेज़ी से पक जाते हैं; उदाहरण के लिए, इस मोड में आलू दोगुनी तेज़ी से पकते हैं।

क्या आपको चिंता है कि बर्तनों पर लगे खाद्य अवशेष नली को बंद कर देंगे? तो सिंक के नीचे लगा हुआ एक छोटा सा श्रेडर इस समस्या का समाधान कर सकता है; यह उपकरण कम ऊर्जा ही खपत करता है, एवं नलियों को बंद होने से रोक देता है।

M 7000 माइक्रोवेव ओवन में ऑटोमेटिक प्रोग्राम होते हैं; आपको केवल उचित प्रोग्राम चुनना होता है, एवं सामग्री का वजन दर्ज करना होता है; फिर यह उपकरण आपके लिए स्वचालित रूप से पकाने की प्रक्रिया शुरू कर देता है। EasyControl सेंसर प्रणाली के कारण आप माइक्रोवेव ओवन को आसानी से एवं सहजता से समायोजित भी कर सकते हैं, एवं इसकी सफाई भी आसान हो जाती है।

मैन्युअल रूप से बर्तन धोने की तुलना में, ऐसे ऑटोमेटिक उपकरण समय भी बचाते हैं; इससे आप अपने परिवार के साथ अधिक समय बिता सकते हैं।

एक और उपयोगी घरेलू उपकरण ऐसा कुलर है, जिससे आप विभिन्न तापमान पर पानी प्राप्त कर सकते हैं – ठंडा, कमरे का तापमान, गर्म, या फिर कार्बोनेटेड। कुछ मॉडलों में CO2 टैंक एवं कूलिंग प्रणाली भी होती है; इसके अलावा, तुरंत पानी उबालने हेतु एक अंतर्निहित वॉटर हीटर भी होता है。