किस तरह एक ऐसा रसोई कमरा बनाया जाए जहाँ आपको खाना पकाने में आनंद मिले: 5 आवश्यक शर्तें

जब किसी रसोई की योजना बनाई जाती है एवं उसमें आवश्यक सामान लगाया जाता है, तो इस बात को ध्यान में रखना आवश्यक है कि वह रसोई कौन-कौन से कार्य करेगी, एर्गोनॉमिक सिद्धांत क्या हैं, इस्तेमाल एवं सफाई में कितनी सुविधा होगी, एवं कैबिनेट में ऐसे घरेलू उपकरण रखे जाएँ जो न केवल स्टाइलिश हों, बल्कि पकाने की प्रक्रिया को भी आसान बनाएँ। पहले किन बातों पर ध्यान देना है, इसकी जानकारी हम इस लेख में दे रहे हैं。

**सुविधाजनक कार्य क्षेत्र**

बहुत से लोग “कार्य त्रिकोण” के बारे में जानते हैं, लेकिन सभी लोग रसोई के विभिन्न क्षेत्रों के बीच की दूरियों को मापते नहीं हैं। अगर आप ऐसे ही लोगों में से हैं, तो यह बात ध्यान में रखें कि प्रत्येक “कार्य स्थल” के पास पर्याप्त जगह होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, फ्रिज के पास काउंटरटॉप पर सामग्री रखने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए, सिंक के पास बर्तन सुखाने के लिए भी पर्याप्त जगह होनी चाहिए, एवं कुकिंग टेबल एवं ओवन के आसपास ऐसी जगह होनी चाहिए कि गर्म व्यंजनों को कहीं और ले जाने की आवश्यकता न पड़े।

साथ ही, सभी चार क्षेत्र – भंडारण, धोना, सफाई एवं खाद्य पदार्थों की तैयारी – ऐसे ही व्यवस्थित होने चाहिए कि आपको किसी भी समय किसी भी चीज़ के लिए रसोई के इस छोर से उस छोर तक दौड़ने की आवश्यकता न पड़े।

**पकाने हेतु “स्मार्ट” घरेलू उपकरण**

भले ही आप पकाना जानते हों एवं इसका आनंद लेते हों, फिर भी एक विश्वसनीय सहायक उपकरण की आवश्यकता हमेशा रहती है। आधुनिक उपकरण न केवल तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं, बल्कि पकाने में लगने वाले समय को भी ठीक से निर्धारित कर सकते हैं; इससे खाद्य पदार्थ जलने से बच जाते हैं।

पहले, लोगों को ओवन में रखे गए खाद्य पदार्थों पर लगातार नज़र रखनी पड़ती थी; लेकिन आजकल घरेलू महिलाओं को इस बारे में कोई चिंता नहीं होती। उदाहरण के लिए, Miele ब्रांड के Generation 7000 मॉडल ओवन में “TasteControl” फंक्शन है; इसकी मदद से कोई भी व्यंजन अत्यधिक पकने से बच जाता है। पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खुल जाता है एवं कूलिंग फैन गर्म हवा बाहर निकाल देता है; महज पाँच मिनट में ही ओवन के अंदर का तापमान लगभग 100°C तक घट जाता है, एवं फिर ओवन का दरवाज़ा बंद हो जाता है。

एक और अच्छी सुविधा यह है कि आप किसी अन्य कमरे में बैठकर भी ओवन में रखे गए व्यंजनों पर नज़र रख सकते हैं। FoodView फंक्शन वाले ओवन में ऐसा इनबिल्ट कैमरा होता है जो गर्मी से सुरक्षित रहता है; यह कैमरा उच्च-रिज़ॉल्यूशन वाली तस्वीरें टैबलेट या स्मार्टफोन पर मौजूद “Miele@Mobile” ऐप को भेजता है। अगर व्यंजन परिपक्व नहीं हुआ है, तो आप ऐप में ही पकाने का समय या तापमान समायोजित कर सकते हैं。

**सुविधाजनक काउंटरटॉप की ऊँचाई**

भले ही रसोई कितनी भी सुंदर हो, लेकिन अगर उस पर पकाना असुविधाजनक है, तो वह रसोई कोई फायदा नहीं देगी। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कैबिनेटों एवं काउंटरटॉप की ऊँचाई पर ध्यान नहीं दिया जाता; इसके कारण आपको पकाते समय पीठ में दर्द होने लगता है।

कार्य क्षेत्र की इष्टतम ऊँचाई, झुकी हुई कोहनी से 15 सेमी होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, एक 165 सेमी ऊँची महिला के लिए 85/90 सेमी ऊँचाई वाला कैबिनेट सही रहेगा; जबकि एक 190 सेमी ऊँचे पुरुष के लिए एक मीटर ऊँचाई वाला कैबिनेट ही आरामदायक रहेगा。

डिज़ाइन: इरीना स्टेपानेट्स; घरेलू उपकरण: मीले

**अच्छी वेंटिलेशन प्रणाली**

रसोई के हुड का चयन अक्सर गलत तरीके से किया जाता है; लेकिन वे पकाते समय आपको साफ एवं ताज़ हवा प्रदान करते हैं। कार्यप्रणाली के आधार पर, हुड दो प्रकार के होते हैं – एक्जॉस्ट हुड एवं सर्कुलेशन हुड। पहला प्रकार के हुड रसोई से हवा निकालकर घर की सामान्य वेंटिलेशन प्रणाली में भेजते हैं, जबकि दूसरा प्रकार के हुड गंदी हवा को साफ करके फिर से कमरे में लौटाते हैं। कुछ मॉडल दोनों ही प्रकार में काम कर सकते हैं; लेकिन “सर्कुलेशन” मोड में एक अच्छा कार्बन फिल्टर आवश्यक होता है。

अगर रसोई के फ्रंट एक ही डिज़ाइन में बने हैं, तो हुड को छिपाना आसान हो जाता है; ऐसे में “एकीकृत” हुड का उपयोग किया जा सकता है – ऐसे हुड को रसोई के कैबिनेट के अंदर ही छिपाया जा सकता है, एवं केवल एक संकीर्ण पैनल ही दिखाई देता है, जिसमें बटन होते हैं।

**काउंटरटॉप में एकीकृत हुड**

यह एक और अच्छा विकल्प है; ऐसे हुड के कारण रसोई में जगह भी बच जाती है। बस एक बटन दबाने पर ही हुड ऊपर आ जाता है, चालू हो जाता है, एवं रसोई में उत्पन्न बाष्प एवं दुर्गंध को अवशोषित करने लगता है; जब हुड की आवश्यकता नहीं होती, तो वह फिर से काउंटरटॉप में ही छिप जाता है。

**स्टाइलिश डिज़ाइन**

�क सुंदर कैबिनेट रसोई में काम करने की प्रक्रिया को और भी आसान बना देता है; ऐसे कैबिनेटों में कोई अतिरिक्त डिज़ाइन या फीचर नहीं होते, लेकिन वे देखने में बहुत ही सुंदर लगते हैं। इनकी देखभाल करना भी आसान होता है, एवं ये कई वर्षों तक उपयोग में रह सकते हैं。

कैबिनेट में ऐसे घरेलू उपकरण भी शामिल किए जा सकते हैं जिनमें हैंडल न हो; उदाहरण के लिए, Miele के G7000 मॉडल वॉशर में “Knock2open” फंक्शन है – बस दरवाज़े पर हल्का सा थपका देने पर ही वह खुल जाता है। Master Cool 2.0 श्रृंखला के फ्रिज में “Push2open” फंक्शन है; इसकी मदद से बस एक बार छुआने पर ही फ्रिज खुल जाता है। ArtLine श्रृंखला के उपकरण “Touch2open” सेंसर की मदद से ही चालते हैं।

**रसोई में अन्य उपयोगी चीज़ें**

कचरा फेंकने हेतु विशेष ड्रॉअर भी बहुत ही उपयोगी होते हैं; इनमें खाद्य कचरा, प्लास्टिक, काँच एवं कागज़ रखने हेतु अलग-अलग डब्बे होते हैं। ऐसा करने से न केवल कचरा साफ-सुथरा रहता है, बल्कि दुर्गंध भी नहीं उत्पन्न होती।

Miele DGM 7000 स्टीम कुकर ऐसा उपकरण है जो स्टीमर एवं माइक्रोवेव ओवन दोनों के कार्य करता है; इसकी मदद से रसोई में जगह की कमी की समस्या भी हल हो जाती है। “Fast Cooking” मोड में, व्यंजन बहुत ही तेज़ी से पक जाते हैं; उदाहरण के लिए, इस मोड में आलू दोगुनी तेज़ी से पकते हैं。

अगर बर्तनों पर लगा कचरा नाली में अवरुद्ध हो जाए, तो ऐसे छोटे साइज़ के श्रेडर उपयोगी होते हैं; ये कम ऊर्जा खपत करते हैं, एवं नाली को तुरंत साफ कर देते हैं।

M 7000 माइक्रोवेव ओवन में ऑटोमेटिक प्रोग्राम होते हैं; आपको बस कोई एक प्रोग्राम चुनना होता है एवं सामग्री का वजन दर्ज करना होता है; फिर यह उपकरण आपके लिए सही तापमान एवं समय निर्धारित कर देता है। “EasyControl” सेंसर प्रणाली की मदद से माइक्रोवेव का उपयोग आसानी से किया जा सकता है, एवं इसकी सफाई भी आसान हो जाती है。

रात्रि में बर्तन धोने की प्रक्रिया में समय बचत होती है; ऐसे उपकरण आपको अपने परिवार के साथ समय बिताने का अवसर भी देते हैं。

एक और उपयोगी घरेलू उपकरण ऐसा नल भी है जिससे आप अलग-अलग तापमान पर पानी प्राप्त कर सकते हैं – ठंडा, कमरे का तापमान, उबला हुआ, या कार्बोनेटेड। कुछ मॉडलों में फिल्टर भी होते हैं; साथ ही CO2 सिलेंडर एवं कूलिंग प्रणाली भी उपलब्ध होती है। कुछ मॉडलों में तो इन्टीग्रेटेड वॉटर हीटर भी होता है, जिसकी मदद से पानी तुरंत उबल जाता है。