Révolution de la cuisine : 6 inventions marquantes pour la cuisine

La plaque électrique, le réfrigérateur, la cafetière — objets courants de l'équipement ménager présents dans de nombreux foyers. Aujourd'hui, en versant votre café le matin ou en battant un smoothie dans un blender, peu de gens s'interrogent sur leurs inventeurs. Pourtant, c'est vraiment intéressant de savoir qui et quand a inventé les objets dont nous ne pouvons plus nous passer dans notre quotidien.

La plaque électrique

Le tout a commencé en 1883 au Canada, quand un marchand d'appareils électriques, Thomas Aherne, s'est mis à réfléchir à la création de plaques électriques plus sûres : les modèles au gaz provoquaient souvent des incendies et ne pouvaient être utilisés partout. En réalité, lorsqu'en 1893 il a présenté son premier prototype lors de l'exposition universelle de Chicago, il n'a pas suscité l'intérêt de la communauté.

Il a fallu encore 25 ans pour que l'idée atteigne un autre continent, l'Allemagne, où le Allemand Emil Rathenau a mis en place la production de masse des plaques électriques.

Les premiers modèles ressemblaient à une commode ordinaire, et utilisaient des plaques métalliques à la place des brûleurs habituels, qui servaient de support pour les ustensiles. Elles chauffaient pendant deux à trois heures, coûtaient cher — mais beaucoup de personnes voulaient acheter une plaque électrique.

Le four à micro-ondes

Les possibilités de chauffer ou de cuisiner un repas en quelques minutes dans un four à micro-ondes nous sont dues à l'ingénieur américain Percy Spencer. Selon la légende, pendant un de ses shifts, Spencer a mis accidentellement un sandwich (selon une autre version, un morceau de chocolat) sur un appareil générant des ondes radar. Il est normal qu'il ait été chauffé. En réalité, cela nous semble évident maintenant, mais en 1945, c'était un véritable découvrement qui a inspiré l'ingénieur à créer un appareil pour décongeler rapidement les aliments.

Les premiers usages ont été trouvés au sein des mess militaires : les fours à micro-ondes n'étaient pas adaptés à une utilisation domestique à cause de leur taille et de leur poids. C'est à l'occasion des recherches menées par des scientifiques japonais que les dimensions furent réduites, qu'une plaque tournante fut ajoutée et qu'un système de contrôle intégré fut mis en place.

À la fin des années 70, l'ère des fours à micro-ondes a débuté. Le premier modèle Miele — la machine M 690 — pouvait tenir sur un bureau grâce à ses petites dimensions. Par la suite, une version de cette machine fut conçue pour être intégrée.

La machine à café

Le café est apprécié par beaucoup de gens, si ce n'est pas tous. Il n'est donc pas surprenant que la première machine à café ait été inventée en 1800 : son invention est attribuée à l'archevêque français Jean-Baptiste de Bellâtre-Moragheti. En fait, c'était la première cafetière goutte à goutte : les gouttes d'eau passaient à travers une couche de grains de café moulu. Nul besoin de dire que l'on pouvait faire du café de cette façon pendant des heures, et que le rythme accéléré de la vie moderne exigeait des méthodes plus efficaces pour préparer cette boisson énergisante.

Des méthodes ont été trouvées : l'année 1827 a marqué deux inventions. L'appareil du fabricant de boîtes métalliques de Paris, Moritz : il consistait en deux contenants et un filtre avec du café. Quand l'eau dans le contenant inférieur bouillait, on retournait la machine à café — on obtenait une boisson assez forte.

Et le premier prototype d'une machine à café à pression, conçu par l'ingénieur Lawrence, qui utilisait la pression de l'eau. En 1833, un autre modèle fut créé et breveté par le maître de Londres Samuel Parker. Et encore 100 ans plus tard, un industriel italien ambitieux, Alfonso Bialetti, lança en production de masse une machine à café «Moka Express» plus perfectionnée.

Malheureusement, les premiers modèles présentaient un problème concernant la conservation du goût et de l'arôme des grains de café. Ils ne pouvaient pas assurer la température optimale, la pression et d'autres conditions importantes pour préparer du café correctement. Progressivement, l'idée de créer des machines à café a été adoptée par diverses marques et les modèles simples de cafetières se sont transformés en appareils dont même un barista professionnel perdrait la partie.

C'est l'évolution !

La machine à café CVA 7845 de Miele peut tout faire et même plus : par exemple, elle peut préparer 25 boissons caféines et théiques en ajustant la température optimale de l'eau. Selon le type de grains de café et le type de boisson, les paramètres changent : la torréfaction, la quantité de café, la température, l'option de tremper avant la préparation — tous ces éléments influencent fortement le goût. En configurant les paramètres idéaux pour soi, on peut sauvegarder les réglages dans la mémoire de la machine à café.

Le contrôle d'appareils électriques via un smartphone n'étonne plus personne. Pourtant, les propriétaires de la plupart des machines à café doivent encore remplir manuellement le réservoir d'eau. Mais la machine à café CVA 7845 possède un avantage : elle dispose d'une fonction DirectWater qui permet de connecter l'appareil au système d'approvisionnement en eau. Cela signifie que dès le réveil, vous pouvez commencer à préparer votre boisson énergisante avec un seul bouton et ne pas vous inquiéter de l'absence d'eau dans le réservoir — l'appareil la prendra automatiquement.

Par ailleurs, sa propre nettoyage et son entretien sont effectués par la machine elle-même : elle dispose d'une fonction de détartrage automatique AutoDescale et d'une fonction AutoClean qui libère l'utilisateur de la nécessité de nettoyer les conduits d'alimentation en lait et de dégraisser le mécanisme de préparation du café.

Qu'il vous reste à faire ? Nager dans le plaisir de boire du café délicieux.

Le réfrigérateur

Auparavant, pour conserver les aliments et boissons froids, les gens utilisaient des réserves de glace ou de neige, essayaient d'adapter des ruisseaux froids. Ce n'est que vers 1910, après plusieurs expériences, qu'est apparu le premier réfrigérateur américain — l'agrégeur à compresseur d'Odifrene. Il ressemblait à un coffre recouvert de bois rouge. C'était joli, plutôt fonctionnel, mais très cher — il coûtait autant qu'une voiture.

Le processus a continué quand, à la fin du XIXe siècle, l'Américain John Gory a découvert une méthode pour produire de la glace artificielle. En Europe, Alfred Mellooz a créé en 1915 un modèle avec un compresseur autonome placé en bas du réfrigérateur. L'Américain Thomas Midgley a proposé l'utilisation du fréon pour le refroidissement, et en 1928, les réfrigérateurs à fréon ont été mis en production de masse.

Le lave-vaisselle

En Europe, l'histoire du lave-vaisselle a commencé avec la firme allemande Miele, fondée à la fin du XIXe siècle par Karl Miele et Reinhard Zinkann. À cette époque, leur entreprise était connue pour produire des machines à laver en métal et bois. Le premier lave-vaisselle électrique conçu par Miele en 1929 était un vaisseau métallique circulaire doté de deux corbeilles pour la vaisselle et les ustensiles. Il n'y avait pas de possibilité de branchement au réseau d'eau, donc il fallait remplir manuellement le lave-vaisselle. Pendant quelques minutes, l'eau était pulvérisée sur la vaisselle par un ventilateur électrique tournant. La plupart des femmes de ménage ont trouvé que laver la vaisselle à la main était beaucoup plus simple, et il n'y a eu aucun intérêt pour cette nouveauté.

Seulement en 1963, Miele a présenté le premier lave-vaisselle automatisé au monde — le G45. Et en 1978, les appareils de l'entreprise ont inclus un système informatique et des capteurs, ce qui n'a pas seulement simplifié leur utilisation, mais a également réduit la consommation d'eau et d'énergie électrique.

1987 a été une autre étape importante dans l'histoire des lave-vaisselles : la société Miele a breveté un panier déroulant pour ustensiles. Dans les modèles modernes, il est ajustable en largeur et hauteur. Une autre fonction utile est AutoOpen : elle ouvre automatiquement la porte du lave-vaisselle à la fin du cycle.

Pour les amateurs de design minimaliste, en 2013 la société a présenté un modèle avec la fonction Knock2open : en tapotant légèrement sur le panneau frontal, le lave-vaisselle s'ouvre automatiquement sans utiliser la poignée.

Et en 2019, l'entreprise a présenté un lave-vaisselle G 7000 doté d'une fonction AutoDos qui dose automatiquement le produit de nettoyage. Une autre fonction utile est AutoStart, qui programme le démarrage automatique de l'appareil à l'heure la plus pratique pour vous.

Le mixeur

Le premier mixeur a été conçu par l'ingénieur Herbert Johnson pour les boulangeries commerciales en 1908. Pour un usage domestique, ils n'étaient pas adaptés : les appareils pesaient environ 29 kilogrammes et coûtaient autant qu'une voiture neuve.

Pour conquérir la confiance des femmes de ménage, le mixeur a dû être « amaigris » et devenir moins cher. Finalement, le premier appareil compact et relativement silencieux, qui pouvait être utilisé par chaque famille, est arrivé en vente en 1919.