**किचन क्रांति: रसोई के लिए 6 महत्वपूर्ण आविष्कार**

इलेक्ट्रिक स्टोव, फ्रिज एवं कॉफी मेकर ऐसे परिचित घरेलू उपकरण हैं जो कई घरों में पाए जाते हैं। आज, जब हम सुबह कॉफी पीते हैं या ब्लेंडर में स्मूदी तैयार करते हैं, तो कम ही लोग इन उपकरणों के आविष्कारकों के बारे में सोचते हैं। यह जानना वास्तव में दिलचस्प है कि ऐसे उपकरण किसने एवं कब आविष्कार किए, क्योंकि अब हम अपनी दिनचर्या में इनकी अनुपस्थिति कल्पना ही नहीं कर सकते।

**इलेक्ट्रिक स्टोव** यह सब 1883 में कनाडा में शुरू हुआ। उस समय एक इलेक्ट्रिक उपकरण व्यापारी थॉमस एहर्ने ने सुरक्षित इलेक्ट्रिक स्टोव बनाने का प्रयास किया। पहले मौजूद गैस-आधारित स्टोव अक्सर आग लगा देते थे, एवं हर जगह उनका उपयोग नहीं किया जा सकता था। 1893 में शिकागो में हुए विश्व मेले पर थॉमस ने पहला प्रोटोटाइप प्रदर्शित किया, लेकिन जनता की ओर से इसको अधिक रुचि नहीं मिली। 25 वर्ष बाद ही यह आविष्कार जर्मनी पहुँचा, एवं वहाँ जर्मन इमिल राथेनॉ ने इलेक्ट्रिक स्टोवों का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू कर दिया। पहले मॉडल सामान्य अलमारियों जैसे दिखते थे; इनमें धातु की प्लेटें होती थीं, एवं इनका उपयोग रसोई उपकरणों को सहारा देने हेतु किया जाता था। ये स्टोव दो से तीन घंटे तक गर्म रहते थे, एवं महंगे भी थे; लेकिन इनकी माँग काफी अधिक थी।

**माइक्रोवेव ओवन** माइक्रोवेव ओवन में कुछ ही मिनटों में भोजन गर्म करने की सुविधा अमेरिकी भौतिकविद पर्सी स्पेंसर के आविष्कार के कारण ही संभव हुई। कहा जाता है कि एक बार दोपहर में पर्सी ने गलती से एक सैंडविच को माइक्रोवेव ओवन में रख दिया; तुरंत ही वह गर्म हो गया। 1945 में यह एक महत्वपूर्ण आविष्कार साबित हुआ, एवं इसी के आधार पर माइक्रोवेव ओवनों का निर्माण शुरू हुआ। पहले माइक्रोवेव ओवन बड़े आकार के थे, एवं उनका घरेलू उपयोग संभव नहीं था। जापानी वैज्ञानिकों ने इनके आकार को छोटा करके, एक घूमने वाली प्लेट जोड़कर एवं एक अंतर्निहित नियंत्रण प्रणाली बनाकर इनका उपयोग सुलभ बना दिया। 1970 के दशक में माइक्रोवेव ओवनों का व्यापक उपयोग शुरू हो गया। पहला “मिले” माइक्रोवेव ओवन “M 690” नामक मॉडल था; यह अपने छोटे आकार के कारण किसी भी मेज पर रखा जा सकता था। बाद में इस मॉडल का ही संशोधित संस्करण भी जारी किया गया।

**कॉफी मेकर** अधिकांश लोगों को कॉफी पसंद है; इसलिए ही 1800 में ही पहला कॉफी मेकर बनाया गया। इसके आविष्कारक फ्रांसीसी आर्चबिशप जीन-बैटिस्ट डी बेलोय-मोरागेस थे। मूल रूप से, यह पहला “ड्रिप कॉफी मेकर” था; इसमें पानी कॉफी बीजों के ऊपर से टपकता रहता था। हालाँकि, ऐसे तरीके से कॉफी तैयार करने में काफी समय लगता था; इसलिए बाद में अन्य तरीके विकसित किए गए। 1827 में पेरिस के भाँड़ा-निर्माता मोरिट्ज़ ने एक ऐसा उपकरण बनाया, जिसमें पानी ऊपर से गिरता था एवं कॉफी नीचे ही पकती रहती थी। 1833 में लॉरेंस नामक इंजीनियर ने “गेसर-शैली” का कॉफी मेकर बनाया; यह पानी के दबाव से काम करता था। 1945 में लंदन के सैमुअल पार्कर ने इसका और भी संशोधित संस्करण बनाया। 100 साल बाद, इतालवी उद्यमी अल्फोंसो बियालेट्टी ने “मोका एक्सप्रेस” नामक उन्नत कॉफी मेकर का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया। आजकल के कॉफी मेकरों में विभिन्न सुविधाएँ होती हैं; उपयोगकर्ता अपनी पसंद के अनुसार सेटिंगें चुन सकता है। “मिले” का CVA 7845 कॉफी मेकर 25 प्रकार के कॉफी/चाय पेय बना सकता है, एवं प्रत्येक पेय के लिए उपयुक्त पानी का तापमान भी चुन सकता है।

**फ्रिज** पहले लोग बर्फ एवं बर्फीले पानी का उपयोग भोजन को ठंडा रखने हेतु करते थे। 1910 में अमेरिका में पहला फ्रिज बनाया गया; इसकी निर्माण प्रक्रिया में “ओडिफ्रेडी” कंपनी ने महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। शुरुआती फ्रिज बड़े आकार के होते थे, एवं बहुत महंगे भी थे। 19वीं सदी के मध्य में अमेरिकी वैज्ञानिक जॉन गोरी ने कृत्रिम बर्फ बनाने की विधि खोजी; इसके बाद यूरोप में 1915 में “अल्फ्रेड मेलूज़” ने पहला स्वतंत्र कंप्रेसर वाला फ्रिज बनाया। 1928 में “फ्रीन” गैस का उपयोग फ्रिजों में शुरू हो गया, एवं इसके बाद फ्रिजों का व्यापक उपयोग शुरू हो गया।

**डिशवॉशर** यूरोप में डिशवॉशरों का इतिहास 19वीं सदी के अंत में जर्मन कंपनी “मिले” द्वारा शुरू हुआ। उस समय “मिले” पहले से ही धातु एवं लकड़ी के वॉशिंग मशीनों का निर्माण कर रही थी। 1929 में “मिले” द्वारा पहला इलेक्ट्रिक डिशवॉशर बनाया गया; हालाँकि, उस समय इसमें पानी को मैन्युअल रूप से ही डालना पड़ता था। 1963 में “मिले” ने दुनिया का पहला स्वचालित डिशवॉशर “G45” बनाया; इसमें पानी को स्वचालित रूप से ही डाला जा सकता था। बाद में “मिले” ने अन्य सुविधाएँ भी इसमें जोड़ीं, जैसे कि “ऑटोओपन” फंक्शन (जो डिशवॉशर का दरवाजा सिक्के चलने पर ही खोल देता है)। 2013 में “मिले” ने “नॉक2ओपन” फंक्शन वाला डिशवॉशर भी बाजार में उतारा; इसमें डिशवॉशर के सामने हल्की थपकी देने पर ही दरवाजा खुल जाता है। 2019 में “मिले” ने “G 7000” नामक डिशवॉशर भी बाजार में उतारा; इसमें “ऑटोडोस” फंक्शन है, जो स्वचालित रूप से सफाई करने वाली दवा को छोड़ता है।

**मिक्सर** पहला मिक्सर 1908 में इंजीनियर हर्बर्ट जॉनसन द्वारा बेकरी व्यवसाय हेतु बनाया गया। लेकिन पहले मौजूद मिक्सर घरेलू उपयोग हेतु उपयुक्त नहीं थे; इनका वजन काफी अधिक होता था, एवं कीमत भी बहुत महंगी होती थी। 1919 में पहला संक्षिप्त एवं कम शोर करने वाला मिक्सर बाजार में उपलब्ध हुआ।

**सारांश:** आजकल घरेलू उपकरणों का उपयोग दिनचर्या के हर पहलू में हो रहा है। इन उपकरणों के आविष्कार ने हमारी जिंदगी को काफी सुविधाजनक बना दिया है। इन उपकरणों के आविष्कारकों के बारे में जानना भी दिलचस्प है, क्योंकि उनके प्रयासों ने हमारी रोज़ी-बुझदूरी में बहुत योगदान दिया है।

**अंत में…** बस, एक स्वादिष्ट कप कॉफी का आनंद लें! 😊