किचन 2.0: कैसे 4 वर्ग मीटर का स्थान “ब्रह्मांड”的 केंद्र बन गया?

**ऑडियो रूप में लेख:** हमारे अन्य ऑडियो लेख सुनने के लिए नीचे दिए गए लिंक पर जाएँ।

कुछ समय पहले तक, रसोई केवल खाना पकाने एवं जल्दी से खाना खाने के लिए ही उपयोग में आती थी। आजकल यह घर का ही केंद्र बन चुकी है, जहाँ हम परिवार के साथ समय बिताते हैं, काम करते हैं एवं आराम करते हैं। ऐसी छोटी जगह कैसे इतनी महत्वपूर्ण हो गई, एवं रसोई के डिज़ाइन में कौन-कौन से नए रुझान उभरे हैं?

**लेख के मुख्य बिंदु:**

• अब रसोई खाना पकाने, बातचीत करने एवं काम करने हेतु एक बहु-कार्यात्मक स्थल बन गई है;
• रसोई को लिविंग रूम से जोड़ने वाली खुली आँतरिक व्यवस्था लोकप्रिय है;
• अंतर्निहित उपकरण एवं स्मार्ट डिवाइसें जगह एवं समय बचाती हैं;
• पर्यावरण-अनुकूलता एवं व्यक्तिगत पसंदों के आधार पर डिज़ाइन करना आजकल का मुख्य रुझान है;
• छोटे से क्षेत्र में भी एक कार्यात्मक रसोई बनाई जा सकती है。

**हमें रसोई की आवश्यकता क्यों है?**

यह थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन सोचिए… आजकल तो हम खाना घर पर भी मंगवा सकते हैं, कैफे में स्नैक ले सकते हैं, या माइक्रोवेव में तैयार भोजन गर्म कर सकते हैं। फिर भी लोगों में घरेलू रसोई के प्रति रुचि बढ़ती ही जा रही है。

यह सिर्फ पैसे बचाने के लिए ही नहीं है… रसोई तो वह जगह है, जहाँ हम प्रियजनों के साथ समय बिताते हैं, मेहमानों का स्वागत करते हैं, एवं काम भी करते हैं। आधुनिक रसोई की कार्यक्षमता केवल खाना पकाने से कहीं अधिक है。

**क्रुश्चेव के दौर से लेकर आज तक… रसोई की व्यवस्था में क्या बदलाव आए हैं?**

क्या आप सोवियत युग की 5-6 वर्ग मीटर की रसोईयों को याद करते हैं? आजकल नए घरों में रसोईयाँ अक्सर अधिक बड़ी होती हैं… लेकिन बदलाव सिर्फ आकार में ही नहीं हुए हैं।

हाल के वर्षों में “खुली आँतरिक व्यवस्था” लोकप्रिय हो गई है… रसोईयाँ अब लिविंग रूम से जुड़ गई हैं, एवं ऐसी आवासीय इकाइयाँ खरीदारों के बीच बहुत प्रचलित हो गई हैं。

“खुली आँतरिक व्यवस्था छोटे घरों में भी अधिक जगह का आभास देती है,“ इंटीरियर डिज़ाइनर अन्ना स्मिरновा कहती हैं… “ऐसी व्यवस्था उन लोगों के लिए भी आरामदायक है, जो खाना पकाते समय मेहमानों या परिवार के साथ बातचीत भी करना पसंद करते हैं।“

हालाँकि, ऐसी व्यवस्था में कुछ कमियाँ भी हैं… जैसे कि खाना पकाते समय उत्पन्न होने वाली गंध पूरे घर में फैल सकती है… इसके समाधान हेतु शक्तिशाली रेंज हूड एवं फर्नीचर/पृथक्करण व्यवस्था का उपयोग किया जाता है。

**रसोई में उपयोग होने वाले उपकरण:**

आधुनिक रसोई उपकरण केवल खाना पकाने को ही आसान बनाते हैं… बल्कि हमारी आँतरिक व्यवस्था को भी सुसंगत बनाते हैं। अंतर्निहित उपकरण जगह बचाते हैं, एवं घर को एक सुसंगत डिज़ाइन देते हैं।

स्मार्ट डिवाइसें भी लोकप्रिय होती जा रही हैं… स्वचालित रूप से सामान मंगवाने वाले फ्रिज, या स्मार्टफोन से नियंत्रित होने वाली ओवन… ये अब कल्पना में नहीं, बल्कि वास्तविकता में हैं।

लेकिन उच्च तकनीक ही एकमात्र रुझान नहीं है… कई लोग पुराने शैली के उपकरणों को ही पसंद करते हैं, या मैन्युअल उपकरणों का ही उपयोग करते हैं。

**पर्यावरण-अनुकूलता एवं व्यक्तिगत पसंदें… रसोई डिज़ाइन में क्यों महत्वपूर्ण हैं?**

पर्यावरण की रक्षा भी रसोई के डिज़ाइन पर प्रभाव डालती है… अधिक से अधिक लोग पर्यावरण-अनुकूल सामग्री एवं ऊर्जा-बचत वाले उपकरणों को ही पसंद कर रहे हैं… प्राकृतिक लकड़ी से बने फर्नीचर, पुनर्चक्रित सामग्री से बने काउंटरटॉप, एवं कचरे का विभेदन हेतु प्रणालियाँ… ऐसी ही चीजें आजकल लोकप्रिय हैं।

एक अन्य महत्वपूर्ण रुझान “व्यक्तिगत पसंदों के आधार पर डिज़ाइन“ है… लोग चाहते हैं कि उनकी रसोई उनकी व्यक्तिगत प्रवृत्तियों एवं स्वादों को दर्शाए… जैसे कि अनोखा रंग, विशेष हार्डवेयर, या अनूठे सजावटी तत्व।

“आधुनिक रसोई डिज़ाइन में कोई सख्त नियम नहीं है,“ अन्ना स्मिरновा कहती हैं… “सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वह जगह आरामदायक हो, एवं घर के मालिक की प्रवृत्तियों को दर्शाए। आप अलग-अलग स्टाइलों का मिश्रण भी कर सकते हैं… रंग एवं बनावट में प्रयोग कर सकते हैं।“

**छोटी रसोई… 4 वर्ग मीटर के क्षेत्र में कैसे कार्यात्मक व्यवस्था बनाएँ?**

हालाँकि अधिक जगहों की प्रवृत्ति है, फिर भी कई लोग छोटी रसोई वाले घरों में ही रहते हैं… ऐसी जगह पर कैसे आरामदायक व्यवस्था बनाई जा सकती है?

• **ऊर्ध्वाधर जगह का उपयोग करें:** छत तक ले जाने वाली अलमारियाँ, दीवार पर लगी शेल्फें… ये सभी जगह का पूरा उपयोग करने में मदद करते हैं。
• **बहु-कार्यात्मक फर्नीचर चुनें:** जैसे कि ऐसी मेज, जिसे उपयोग न होने पर मोड़कर रखा जा सके… या ऐसा आइलैंड क्षेत्र, जिसे आसानी से इधर-उधर ले जाया जा सके。
• **अंतर्निहित उपकरण ही चुनें:** ये न केवल जगह बचाते हैं, बल्कि घर को भी सुसंगत डिज़ाइन देते हैं。
• **हल्के रंग एवं दर्पणीय सतहें उपयोग में लें:** ये जगह को आकार में बड़ा दिखाने में मदद करती हैं。
• **अच्छी रोशनी का ध्यान रखें:** सामान्य एवं स्थानीय दोनों प्रकार की रोशनी से ही आरामदायक वातावरण बन सकता है, एवं जगह भी अधिक दिखाई देगी。

**भविष्य की रसोई… क्या हमें इंतज़ार करना है?**

तकनीक लगातार विकसित हो रही है… भविष्य में रसोई और भी अधिक स्मार्ट एवं पर्यावरण-अनुकूल हो जाएगी… ऐसे रसोई डिज़ाइन भी विकसित किए जा रहे हैं, जो उपयोगकर्ताओं की आवश्यकताओं के अनुसार बदल सकें।

शायद भविष्य में हम ऐसी रसोईयाँ देखें, जिनमें हाइड्रोपोनिक प्रणालियाँ हों… या ऐसी सतहें, जो खुद ही साफ हो जाएँ… या रसोई ही घर का पूरा नियंत्रण केंद्र बन जाए।

एक बात तो निश्चित है… रसोई हमारी जिंदगी का ही अहम हिस्सा है… चाहे वह कितनी भी छोटी हो… सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वह आरामदायक एवं सुसंगत हो।

**कवर डिज़ाइन:** रुस्तेम उराजमेटोफ द्वारा