किचन का आविष्कार किसने किया? घर में सबसे महत्वपूर्ण कमरे का इतिहास

आराम एवं सुविधा की इच्छा ही प्रगति का मूल कारक है। जर्मन आर्किटेक्ट मार्गरेट शुटे-लिहोट्ज़की ने घरेलू महिलाओं के कार्य को सरल बनाने की कोशिश की – रसोई में हर कार्य को तेज़ एवं कुशलतापूर्वक पूरा करने के उपाय ढूँढे। परिणामस्वरूप, आज रसोई ही घर में सबसे महत्वपूर्ण जगह बन गई है। हम आपको बताएंगे कि यह सब कहाँ से शुरू हुआ।

प्रारंभिक रसोइयों के बारे में जो आपको जानना चाहिए… रसोई में काम करते समय घरेलू महिलाओं को कई किलोमीटर तक पैदल चलना पड़ता था… और ऐसा गलत तरीके से लगाए गए फर्नीचर की वजह से होता था। “जहाज पर लगी रसोई” ही पहली “मॉड्यूलर” रसोई का प्रोटोटाइप बनी। सन् 1843 में कैथरीन बीचर ने पहली बार ऐसी रसोई का विचार किया, जिसमें हर चीज़ आसानी से उपलब्ध हो। यही अर्गोनॉमिक्स का सिद्धांत था।

1913 में: अमेरिकी क्रिस्टिन फ्रेडरिक ने घरेलू महिलाओं पर प्रयोग किए… उन्होंने परीक्षणों में पता लिया कि रसोई को विभिन्न क्षेत्रों में बाँटने से महिलाओं को रोज़ लगभग आधा किलोमीटर कम पैदल चलना पड़ता है… इससे कार्य की गति बढ़ जाती है!

1920 के दशक में: 12 बच्चों की माँ लिलियन गिल्बर्ट ने अपने व्यक्तिगत अनुभव से रसोई में फर्नीचर की आदर्श व्यवस्था तय की… उन्होंने परिवार के सदस्यों की गतिविधियों का विश्लेषण किया, एवं अर्गोनॉमिक सिद्धांतों के आधार पर “व्यावहारिक रसोई” की रचना की… इसके अलावा, उन्होंने पैडल वाला कचरा-डिब्बा, फ्रिज के दरवाज़े में शेल्फ, एवं इलेक्ट्रिक मिक्सर भी आविष्कार किए।

“फ्रैंकफर्ट रसोई”: इसका विचार क्या है? सभी विचार एवं सिद्धांत 1926 में आर्किटेक्ट मार्गरेट शुटे-लिहोट्ज़की द्वारा डिज़ाइन की गई पहली “मानक रसोई” में लागू हुए… तो फ्रैंकफर्ट रसोई को ऐसा नाम क्यों दिया गया? क्योंकि इसे फ्रैंकफर्ट में 10,000 अपार्टमेंटों में लगाया गया, एवं यह घर में सबसे महत्वपूर्ण जगह बन गई।

म्यूज़ियम में रखी “फ्रैंकफर्ट रसोई” यह इतिहास में पहली ऐसी रसोई थी, जो पूरी तरह से एक कैबिनेट के रूप में बनाई गई… सभी आवश्यक फर्नीचर एवं उपकरण (स्टोव, सिंक, काउंटरटॉप, कैबिनेट) एक ही ऊँचाई पर थे… मार्गरेट ने पहले से अलग-अलग होने वाले उपकरणों को एक ही जगह पर लगाने का सुझाव दिया… निचले कैबिनेटों के “पैर” हटा दिए गए, एवं उन्हें कंक्रीट की बेस पर लगाया गया… इस तरह से रसोई में तीन मुख्य क्षेत्र बन गए – स्टोव, सिंक, एवं काउंटरटॉप… आगे क्या हुआ?...

1950 के दशक में रसोई के कैबिनेटों के डिज़ाइन में परिवर्तन हुए… प्लास्टिक एवं स्टेनलेस स्टील ने लकड़ी की जगह ले ली… 1960 के दशक तक घरेलू उपकरण केवल कार्यात्मक ही नहीं, बल्कि सजावटी भी हो गए… उपकरणों का चयन “जितने अधिक, उतना शानदार” के सिद्धांत पर किया गया… घरेलू उपकरणों के निर्माता भी ऐसे ही कार्यात्मक मॉडल बनाने में प्रयत्नशील रहे…

1963 में, जर्मनी में “फ्रैंकफर्ट रसोई” के जन्मस्थान पर “मिलेक” कंपनी ने पहला डिशवॉशर लॉन्च किया… आज तो ऐसे उपकरण सामान्य हो गए हैं, लेकिन उस समय “G45” मॉडल बहुत लोकप्रिय रहा… क्योंकि इसमें 12 सेट भोजन के बर्तन धोने हेतु पर्याप्त जगह थी, स्टेनलेस स्टील का वाशिंग चैम्बर था, एवं सफाई-एजेंट डिस्पेंसर भी शामिल था…

आजकल कोई भी आधुनिक रसोई घरेलू उपकरणों के बिना असंभव है… रसोई के कैबिनेट डिज़ाइन करते समय, मालिकों को उपकरणों का आदर्श सेट चुनना आवश्यक है… कार्यात्मकता एवं इंटीरियर डिज़ाइन को समान रूप से ध्यान में रखना आवश्यक है…

फ्रिज: किसी भी रसोई का महत्वपूर्ण हिस्सा… सबसे पहले, इसका आकार ध्यान में रखना आवश्यक है… क्योंकि यह तय करता है कि फ्रिज रसोई के आकार में कैसे फिट होगा… एक-दरवाज़े वाले फ्रिज एवं साइड-बाय-साइड फ्रिज में चौड़ाई, गहराई में अंतर होता है; ऊँचाई भी 50 सेंटीमीटर से लेकर 2 मीटर तक हो सकती है…

�वन: पहले से ही अलग-अलग स्टोव की जगह “इंटीग्रेटेड ओवन” वाले रेंज ही उपयोग में आ रहे हैं… ये सुविधाजनक एवं कार्यात्मक हैं… ओवन को “कार्य-त्रिकोण” को ध्यान में रखकर सही ऊँचाई पर लगाया जाता है…

पहले, ओवन में रखे भोजन पर लगातार नज़र रखनी पड़ती थी; आजकल तो घरेलू महिलाएँ आराम से ही कार्य कर सकती हैं… मिलेक की “Generation 7000” ओवन श्रृंखला में “TasteControl” नामक फीचर है… इसकी मदद से भोजन अत्यधिक पक नहीं जाता… पकाने का कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुल जाता है, एवं कूलिंग फैन गर्म हवा बाहर निकालता है… महज़ पाँच मिनट में ओवन का तापमान लगभग 100°सेल्सियस तक घट जाता है, एवं दरवाज़ा फिर से बंद हो जाता है…

स्मार्टफोन का उपयोग भी संभव है… “FoodView” नामक फीचर वाले ओवन में लगी कैमरा, गर्मी से सुरक्षित होती है… यह उच्च-रिज़ॉल्यूशन वाली तस्वीरें टैबलेट या स्मार्टफोन पर मौजूद “Miele@Mobile” ऐप में भेजती है…

अगर भोजन पर्याप्त रूप से भूना नहीं गया है, तो ऐप के माध्यम से पकाने का समय या तापमान बदला जा सकता है… इसके लिए रसोई में आने की आवश्यकता भी नहीं है…

एक्सहॉस्टर हुड: अंतर्निहित एक्सहॉस्टर हुड, रसोई में बनने वाली दुर्गंध को दूर करने में मदद करता है… साथ ही, भापों के कारण रसोई की दीवारों, छतों, एवं कैबिनेटों पर होने वाले नुकसान को भी रोकता है… यह तब और अधिक आवश्यक हो जाता है, जब रसोई का उपयोग भोजन करने के स्थल के रूप में भी किया जाए… एक्सहॉस्टर हुड चुनते समय, इसका आकार सबसे पहले ध्यान में रखना आवश्यक है… आदर्श रूप से, यह काउंटरटॉप की चौड़ाई के बराबर होना चाहिए…

डिशवॉशर: अंतर्निहित डिशवॉशर चुनते समय, इसके लिए पर्याप्त जगह सुनिश्चित करें… अगर आपके परिवार में बहुत से लोग हैं, या अक्सर मेहमान आते हैं, तो 8 से 14 सेट भोजन के बर्तन धोने हेतु पर्याप्त जगह होनी आवश्यक है…

आजकल, सफाई-एजेंट की मात्रा को मैनुअल रूप से निर्धारित करने की आवश्यकता ही नहीं है… “मिलेक” की “G 7000” श्रृंखला में ऐसा सिस्टम है, जो चुने गए प्रोग्राम एवं भोजन की गंदगी के आधार पर सही मात्रा में सफाई-एजेंट डालता है…

इस प्रक्रिया को स्मार्टफोन पर मौजूद “Miele@Mobile” ऐप के माध्यम से भी नियंत्रित किया जा सकता है… “AutoStart” फीचर की मदद से, आप अपने सुविधाजनक समय पर ही डिशवॉशर चालू कर सकते हैं…