Mais les surprises ne s’arrêtent pas là. Les baies, après décongélation, sentent étrangement le poisson, bien qu’elles aient été stockées dans un autre bac.
À première vue, les problèmes semblent liés. En réalité, la formation de givre et les odeurs étrangères peuvent avoir différentes causes. Il est plus facile de s’en sortir si l’on connaît ce qui se passe à l’intérieur du congélateur.
D’où vient la neige, alors qu’il fait toujours froid à l’intérieur ?
Le givre dans le congélateur apparaît à cause de l’humidité.
Chaque fois que la porte s’ouvre, de l’air ambiant contenant de la vapeur d’eau pénètre à l’intérieur. Sur les surfaces froides, l’humidité se transforme en givre. Peu à peu, son épaisseur peut augmenter.
Une partie de l’humidité provient également des aliments eux-mêmes, surtout s’ils sont stockés dans des emballages mal fermés.
Dans un congélateur ordinaire sans décongélation automatique, une certaine formation de givre est normale. Cependant, si un épais « manteau » apparaît en peu de temps, il convient de vérifier s’il n’y a pas d’air en excès qui pénètre à l’intérieur.
La position de la glace est particulièrement révélatrice. Si elle s’accumule constamment près de la porte, c’est peut-être parce que celle-ci ne ferme pas correctement.
Pourquoi la porte peut ne pas se fermer correctement
Parfois, la cause est découverte en une minute.
Par exemple, le tiroir n’est pas complètement rentré, un gros paquet bloque la porte ou des miettes et de la saleté se sont accumulées sur le joint.
- Examinez tout le contour du caoutchouc. Il doit être propre, sans fissures ni dommages visibles.
- Le joint peut être nettoyé et séché délicatement. Vérifiez ensuite qu’aucun élément ne gêne la fermeture de la porte.
- Si, malgré cela, la glace continue d’apparaître rapidement et que le caoutchouc est endommagé ou déformé, un remplacement pourrait être nécessaire.
Un cas particulier concerne les congélateurs dotés d’un système «sans givre» (No Frost). Ils ne devraient pas nécessiter un dégivrage manuel régulier. Si de gros amas de glace se forment constamment dans un tel congélateur, la cause peut résider non seulement dans la porte, mais aussi dans une panne du système de dégivrage ou de circulation de l’air. Une diagnosis s’avère alors nécessaire.
Pourquoi les baies prennent-elles une odeur de poisson ?
La basse température ralentit la détérioration des aliments, mais elle ne rend pas les odeurs immuables.
Si le poisson se trouve dans un sac mal fermé, les substances volatiles responsables de son odeur peuvent se répandre à l’intérieur du compartiment. D’autres aliments sont susceptibles de les absorber progressivement.
Il est particulièrement désagréable de détecter un goût étranger dans les baies, la pâte ou les plats prêts à l’emploi qui ont été stockés sans emballage fiable.
De plus, placer le poisson et les baies dans des boîtes différentes n’est pas toujours suffisant. Un emballage hermétique offre la meilleure protection. Pour le poisson et les aliments à forte odeur, des sacs ou des contenants conçus pour la congélation, dotés de couvercles qui se ferment bien, sont adaptés.
Si une odeur est déjà présente, il faut vérifier non seulement les aliments mais aussi le compartiment lui-même. Parfois, sa source provient de jus renversé provenant d’un sac endommagé, de restes de nourriture dans la boîte ou de saletés près du joint d’étanchéité.
Comment décongeler et nettoyer un congélateur
Si la glace empêche d’ouvrir les tiroirs et qu’un mauvais odeur persistante se fait sentir à l’intérieur, il est temps de procéder au nettoyage. Consultez d’abord le manuel de votre modèle : les procédures de maintenance diffèrent pour les congélateurs à décongélation manuelle et ceux équipés du système « No Frost ».
Pour un congélateur ordinaire, la séquence est la suivante :
Préparez un sac isotherme ou un conteneur réfrigérant muni d’éléments de refroidissement, afin que les aliments ne décongèlent pas.
Éteignez l’appareil conformément au manuel et retirez son contenu.
Laissez la glace fondre naturellement, en prévoyant un récipient ou des serviettes pour recueillir l’eau.
Lavez les surfaces et les compartiments accessibles à l’aide d’un produit autorisé par le fabricant.
Essuyez soigneusement la chambre froide, mettez-la en marche et attendez que la température souhaitée soit atteinte avant d’y placer les aliments.
Il ne faut pas briser la glace avec un couteau ou une clé à molette : cela peut endommager les éléments internes du congélateur. Il est également déconseillé d’accélérer le processus à l’aide d’un sèche-cheveux, d’un chauffage ou de de l’eau bouillante, sauf si le fabricant l’autorise.
Pour éliminer les odeurs, certains fabricants recommandent une solution faible de soude alimentaire. Cependant, il est préférable de consulter d’abord le mode d’emploi : certaines finitions et pièces nécessitent des produits différents.
Que faire avec les produits recouverts de glace
Après décongélation du congélateur, on trouve souvent de vieux paquets contenant des cristaux de glace blanche à l’intérieur. On suppose alors que les produits ont déjà décongelé avant de geler à nouveau. Cependant,on ne peut pas déterminer cela uniquement en voyant un cristal de glace dans le paquet.
- Les cristaux peuvent apparaître en raison du déplacement de l’humidité à l’intérieur de l’emballage et des fluctuations de température.
- Des zones sèches, claires ou grisâtres sur la viande constituent un autre signe caractéristique. Il s’agit de ce qu’on appelle des brûlures de congélation : la surface du produit perd de l’humidité et sa structure change.
La brûlure par congélation en soi ne rend pas les aliments correctement conservés dangereux, mais leur goût et leur juteux peuvent se détériorer.
Cependant, si le congélateur n’a pas fonctionné pendant longtemps ou si les aliments ont complètement décongelé, la question concerne alors la sécurité alimentaire. Un nouveau congélation est possible si les aliments ont décongelé au réfrigérateur et sont restés à une température sûre. Selon les recommandations de l’USDA, après une panne d’électricité, les aliments peuvent également être refroidis au congélateur s’ils contiennent encore des cristaux de glace ou si leur température ne dépasse pas +4 °C.
Mais si des aliments périssables ont été exposés à une température supérieure à +4 °C pendant plus de deux heures, ils doivent être jetés. Il ne faut pas non plus goûter de tels aliments : l’odeur et l’aspect ne permettent pas de déterminer avec certitude leur sécurité.
Comment éviter que le problème ne revienne
Trois habitudes suffiront pour un entretien quotidien.
- Le premier point : fermer hermétiquement les produits.Cela aide à réduire la perte d’humidité et la propagation des odeurs.
- Le deuxième point : ne pas gêner la fermeture de la porte ni la circulation de l’air.Si les tiroirs sont surchargés ou que les orifices de ventilation sont obstrués par des produits, la chambre peut ne pas fonctionner correctement.
Il est également pratique de noter la date sur les conserves faites maison : cela facilite la recherche de l’aliment souhaité et évite de laisser la porte ouverte en fouillant parmi les paquets.
Glaçage et odeur — deux signaux différents. Le glaçage indique qu’il faut vérifier l’arrivée d’air humide, la porte du congélateur ainsi que son bon fonctionnement. Une odeur anormale signale un problème avec l’emballage ou la propreté à l’intérieur de la chambre. En éliminant précisément la cause, le nettoyage suivant sera nettement plus simple.
