शैनेल का सुबह का रूटीन: वह नाश्ता जिसकी वजह से एक फैशन आइकन हमेशा फिट रही (Chanel’s Morning Ritual: The Breakfast That Kept a Fashion Icon in Shape)

कोको शैनेल ने 87 साल तक जीवित रहीं, एवं अपने अंतिम दिनों तक भी सुंदर एवं ऊर्जावान बनी रहीं। फैशन क्रांति लाने वाली इस महिला ने अपने आहार को भी उसी दर्शन के अनुसार चलाया—कोई अतिरेक नहीं, केवल आवश्यक एवं सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली चीजें ही। उनकी सुबह की दिनचर्या बहुत ही सरल थी: एक कप कॉफी, एक क्रोसांट एवं फल। क्या यह तो सामान्य फ्रांसीसी नाश्ता ही लगता है? लेकिन वास्तव में इन छोटे-छोटे विवरणों में ही रहस्य निहित है… एवं यही खाद्य पदार्थों के साथ उनका विशेष संबंध था, जिसकी वजह से वह दशकों तक अपना आकार एवं ऊर्जा बनाए रख पाईं।

लेख से मुख्य बिंदु:

• कोको शैनेल हर दिन सुबह एक ही समय पर बिस्तर पर ही नाश्ता करती थीं; यह उनके लिए एक पवित्र रीति थी।
• नाश्ते में केवल काली कॉफी, ताजा क्रोसांट एवं मौसमी फल ही शामिल होते थे।
• गुणवत्ता ही मात्रा से अधिक महत्वपूर्ण थी… केवल सर्वोत्तम सामग्री ही उपयोग में आती थी।
• नाश्ते के साथ-साथ सुबह का अखबार पढ़कर दिन की योजनाएँ भी बनाई जाती थीं।
• सरलता एवं सुसंगतता ही ऊर्जा बनाए रखने एवं वजन को नियंत्रित रखने में मददगार साबित हुई।

“बिस्तर पर नाश्ता करना… जीवन का ही एक दर्शन है!” कोको शैनेल कभी भी रसोई या डाइनिंग रूम में नाश्ता नहीं करती थीं… हर सुबह 8 बजे उनकी नौकरानी ही नाश्ता को चाँदी की प्लेट में उनके बिस्तर तक ले आती थी। यह कोई अमीर महिला की इच्छा नहीं, बल्कि एक सावधानीपूर्वक तैयार की गई दिनचर्या ही थी… जो उनके पूरे दिन की शुरुआत को सही दिशा देती थी। “मुझे सबसे अच्छा विचार तो बिस्तर पर ही आते हैं,“ कहती थीं कोको शैनेल… बिस्तर पर नाश्ता करने से वे शांति से उठ पाती थीं, दिन की योजनाएँ तैयार कर पाती थीं, एवं अखबार भी पढ़ पाती थीं… सुबह में कोई जल्दबाजी नहीं, कोई तनाव नहीं… बस एक सुसंगत शुरुआत ही। यह दिनचर्या वैज्ञानिक रूप से भी सही साबित हुई… अचानक उठकर तुरंत काम शुरू करने से कोर्टिसोल हार्मोन में वृद्धि हो जाती है… जिससे तनाव पैदा होता है… लेकिन शांति से उठकर एवं धीरे-धीरे नाश्ता करने से शरीर आसानी से नींद से जागकर सक्रिय हो पाता है… एवं हार्मोनल संतुलन भी बना रहता है।

**काली कॉफी… ऊर्जा… बिना किसी अतिरिक्त कैलोरी के!** कोको शैनेल के नाश्ते का मुख्य घटक काली कॉफी ही थी… बिना क्रीम, बिना चीनी, बस सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली कॉफी ही। कोको शैनेल का मानना था कि कॉफी में दूध या चीनी मिलाने से उसका स्वाद खराब हो जाता है… एवं काली कॉफी ही ऊर्जा प्रदान करती है, बिना किसी अतिरिक्त कैलोरी के… मेटाबोलिज्म को तेज करती है… एवं भूख को भी नियंत्रित रखने में मदद करती है। आधुनिक अध्ययन भी इस बात की पुष्टि करते हैं… कैफीन वास्तव में मेटाबोलिज्म की दर को 3-11% तक बढ़ा सकता है… एवं चर्बी जलाने की प्रक्रिया को भी तेज कर सकता है… लेकिन संयम ही महत्वपूर्ण है… कोको शैनेल हर सुबह केवल एक कप ही कॉफी पीती थीं… कभी-कभार दोपहर में भी एक कप ही।

**क्रोसांट… गुणवत्ता ही सब कुछ है!** फ्रांसीसी नाश्तों के बारे में प्रचलित धारणाओं के विपरीत, कोको शैनेल केवल एक ही क्रोसांट खाती थीं… एवं वह भी सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला। ताजा, कुरकुरा… पेरिस की सबसे अच्छी बेकरी से ही खरीदा गया क्रोसांट। कभी भी सस्ते, फैक्ट्री-निर्मित क्रोसांट नहीं… “एक उत्कृष्ट क्रोसांट, तीन साधारण क्रोसांटों की तुलना में बेहतर है…“ ऐसा कहकर कोको शैनेल यह दर्शाना चाहती थीं… कि गुणवत्ता ही सब कुछ है… कम मात्रा में भी, अगर उच्च गुणवत्ता वाली चीजें हों, तो उनसे अधिक आनंद प्राप्त किया जा सकता है… साथ ही, अच्छी गुणवत्ता वाली चीजें अधिक समय तक पेट भरे रखने में भी मदद करती हैं। कोको शैनेल कभी भी क्रोसांट पर मक्खन या जैम नहीं लगाती थीं… उनके अनुसार, ऐसा करने से वास्तविक बेकरी-पदार्थों का स्वाद ही खराब हो जाता है… एक अच्छा क्रोसांट, तो स्वतः ही पर्याप्त होता है… ठीक वैसे ही, जैसे एक अच्छी पोशाक को किसी अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती।

**मौसमी फल… सरलता एवं लाभ!** उनके नाश्ते का तीसरा मुख्य घटक मौसमी फल ही थे… लेकिन कोको शैनेल कभी भी ऐसे फल नहीं खाती थीं, जो उनके रहने वाले क्षेत्र में उपलब्ध न हों… वे हमेशा स्थानीय, मौसमी फल ही खाती थीं… सर्दियों में संतरे/मंदारिन, बसंत में स्ट्रॉबेरी, गर्मियों में सेब/खुबानी… “प्रकृति ही बताती है कि विभिन्न मौसमों में शरीर को कौन-से फलों की आवश्यकता है…“ उनके अनुसार, ऐसे फल शरीर में आवश्यक विटामिन एवं खनिज प्रदान करते हैं… मात्रा भी संयमित ही होती थी… एक सेब या थोड़े फल ही… फल, प्राकृतिक शर्करा, फाइबर एवं विटामिनों का स्रोत होते हैं… लेकिन सुबह में अधिक मात्रा में खाने से पाचन-तंत्र पर दबाव पड़ सकता है…

**रीति… न कि मेनू!** कोको शैनेल के लिए नाश्ता केवल एक भोजन ही नहीं, बल्कि एक पवित्र रीति थी… खाद्य पदार्थ सूक्ष्म, क्रिस्टलीय मिट्टी के बर्तनों में परोसे जाते थे… कॉफी उनकी पसंदीदा कप में ही… एवं अखबार भी साफ-सुथरे ढंग से रखे जाते थे… हर छोटा-सा विवरण ही एक विशेष वातावरण बनाने में मदद करता था। ऐसी दिनचर्या से उन्हें ध्यानपूर्वक ही खाने की संभावना मिलती थी… जब नाश्ता ही एक अनुष्ठान बन जाता है, तो बिना ध्यान से खाना संभव ही नहीं होता… मस्तिष्क को “पेट भर गया“ है, ऐसा संकेत मिलता है… जिससे खाने की मात्रा भी नियंत्रित रह पाती है। रोज एक ही समय, एक ही चीजें, एक ही वातावरण… ये सब कुछ मिलकर शरीर को एक सही लय में रखने में मदद करते हैं… एवं मेटाबोलिज्म को भी स्थिर रखते हैं।

**“फ्रांसीसी पैराडॉक्स“… कोको शैनेल का उदाहरण!** कोको शैनेल का नाश्ता ही “फ्रांसीसी पैराडॉक्स“ का सबसे अच्छा उदाहरण है… फ्रांसीसी लोग क्रोसांट खाते हैं, वाइन पीते हैं, चर्बी वाले खाद्य पदार्थ भी खाते हैं… फिर भी वे कई अन्य देशों की तुलना में कम वजन वाले होते हैं… इसका रहस्य तो उनकी खान-पीन की दिनचर्या में ही निहित है… संयम, गुणवत्ता… एवं भोजन का आनंद लेना… यही फ्रांसीसी खाद्य संस्कृति के मूल सिद्धांत हैं… “कम मात्रा में भी, अगर उच्च गुणवत्ता वाली चीजें हों, तो उनसे अधिक आनंद प्राप्त किया जा सकता है…“ कोको शैनेल ने हमेशा ही ऐसा ही किया…

**नाश्ता… दिन के लिए एक निवेश!** एक फैशन साम्राज्य की निर्माता होने के नाते, कोको शैनेल के लिए सुबह ही दिन का सबसे महत्वपूर्ण समय था… इसी समय उनके विचार पैदा होते थे, निर्णय लिए जाते थे, एवं नई डिज़ाइनें भी तैयार की जाती थीं… एक सही नाश्ता ही पूरे दिन के लिए ऊर्जा एवं मानसिक स्पष्टता प्रदान करता था। क्रोसांट से प्राप्त सरल कार्बोहाइड्रेट, कॉफी में मौजूद कैफीन… एवं फलों में मौजूद शर्करा… ये सभी चीजें उन्हें पूरे दिन ऊर्जावान रखने में मदद करती थीं… एवं उनका मूड भी स्थिर रहता था।

**कोको शैनेल की सुबह की दिनचर्या से हम क्या सीख सकते हैं?**

• अपने लिए एक सुसंगत दिनचर्या तैयार करें… नाश्ता हमेशा एक ही समय पर, एक शांत वातावरण में ही करें… जल्दबाजी न करें, कोई भी व्यवधान न होने दें… सुंदर प्लेटों में खाना परोसें, एवं ताजगी से ही नाश्ता करें।
• गुणवत्ता ही महत्वपूर्ण है… मात्रा नहीं… एक अच्छा क्रोसांट, एक कप उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी… ये ही सब कुछ महत्वपूर्ण हैं।
• मौसमी फल ही खाएँ… प्रकृति ही बताती है कि किस समय कौन-से फल आवश्यक हैं।
• अपनी दिनचर्या में निरंतरता बनाए रखें… हर दिन एक ही समय, एक ही चीजें, एक ही वातावरण… ऐसा करने से शरीर सही लय में रहता है, एवं मेटाबोलिज्म भी स्थिर रहता है।

**“कोको शैनेल… जीवन के प्रति उनका दृष्टिकोण…“** कोको शैनेल का यह सरल, सुसंगत जीवन-शैली ही आज हम सभी के लिए एक महत्वपूर्ण सीख है…